Gebakken Geitenkaas

Fried Goat Cheese

Licht gebakken plakjes geitenkaas met een lekkere pretzelkorst!

1. Maal de pretzels in een keukenmachine of blender tot een zeer fijne kruimel. Doe ze in een kom. Meng in een aparte kom de eieren met 2 eetlepels water. Doe de bloem in een derde kom.
2. Snijd de twee pakken geitenkaas doormidden en vervolgens in vieren, in totaal 8 dikke plakken geitenkaas. (Als de kaas te zacht is, plaats ze dan 20 minuten in de vriezer voordat je ze aansnijdt.) Pak een plakje en haal het door de bloem, schud het overtollige eraf. Dompel het in de eierwas, draai het een paar keer om ervoor te zorgen dat het de bloem bedekt. Laat het ten slotte in de krakelingkruimels vallen en draai het om om te coaten. Herhaal met de rest van de plakjes.
3. Verhit 1/2 inch olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vier plakjes toe aan de pan en bak ze ongeveer 45 seconden aan de eerste kant, of tot ze goudbruin zijn. (Het paneermeel moet zachtjes sissen; als het te veel sist/frituurt, zet dan het vuur lager.) Draai ze om met een schuimspaan en bak de andere kant ongeveer 30-45 seconden, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verwijder ze op een met keukenpapier beklede plaat. Herhaal met de andere vier plakjes.
4. Serveer met marinarasaus en wat peterselie.

Weinig tijd? PW's ophalen Gebakken Geitenkaas Met Marinara in plaats daarvan verkocht in het diepvriesgedeelte van geselecteerde supermarkten. 😋

Ooit wilde ik gefrituurde geitenkaas maken. Ik heb het al een paar keer eerder gemaakt als voorgerecht, als traktatie op salades (je hoort het!), en als lekker tussendoortje. Ik hou gewoon van het spul.

En toen ging ik naar de voorraadkast om mijn broodkruimels te halen - een essentieel onderdeel van de knapperige buitenlaag - en ontdekte dat ik er geen had.

Ik huilde.

En toen huilde ik weer.

En toen... Ik wierp een blik op een andere plank in de voorraadkast en zag een zak met pretzels. En mijn dag werd een stuk helderder.

Gooi de pretzels in de keukenmachine...

En vermaal ze tot ze super fijn zijn.

Giet de kruimels in een kom en zet ze opzij. Beloof nooit meer broodkruimels te kopen, want krakelingkruimels zijn het miauw van de kat.

Meng in een aparte kom een ​​paar eieren (ook wel aigs genoemd) met een paar eetlepels water.

teddybeer gemaakt van rozen

Leg vervolgens de krakelingkruimels en het eiermengsel op een kom met bloem voor alle doeleinden. Dit is uw lopende band!

Nu heb je geitenkaas nodig. Gelukkig had ik een paar pakjes in mijn koelkast van toen mijn zus Betsy op bezoek was, want zij en ik zitten graag samen geitenkaas te eten. Het maakt onze zusterband sterker. En nog een kleine tip: dit werkt iets beter als je de kaas een minuut of 20 in de vriezer legt! Verstevigt het net genoeg om het snijden netter te maken.

En over snijden gesproken, dat moet je gewoon doen! Snijd hem eerst doormidden...

Snijd vervolgens elke helft doormidden om vier mooie, dikke plakken te maken. Deze resulteren in verdomd stevige stukjes geitenkaas, dus als je wat dunner wilt worden, kun je in plaats daarvan vijf gelijkmatig verdeelde plakjes maken.

Laat een stukje in de bloem vallen...

Draai het om om het te coaten...

Schud dan het teveel van je af en negeer wat er met mijn hand aan de hand is op deze hoogst ongelukkige foto.

Dip het snel in het eimengsel (je moet het een paar keer omdraaien)…

(Je kunt mijn hand ook op deze foto negeren. Bedankt voor je medewerking.)

Laat het dan in de kruimels van de pretzel vallen...

En draai het om om het volledig te coaten!

Ga zo door tot ze allemaal gepaneerd zijn.

Ik bedoel pretzel.

Verhit ongeveer een halve centimeter olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur (je wilt het niet te heet!) en leg vier van de plakjes geitenkaas in de pan met een schuimspaan. Zie je dat zachte sissen rond elk stuk? Dat is wat je wil. Als het heftig sist als je het in de pan doet, wordt het te snel bruin!

Bak de plakjes aan de eerste kant slechts ongeveer 45 seconden tot 1 minuut, tot ze licht goudbruin en knapperig zijn. Draai ze vervolgens met de spatel voorzichtig naar de andere kant en bak ze nog 30 tot 45 seconden (eventueel iets langer).

hoe maak je een boxcake vochtig?

Verwijder ze op een papieren handdoek en bak dan de resterende vier plakjes! Ik doe ze graag in kleine hoeveelheden om controle te houden over hoe bruin ze worden; als je ziet dat ze bruin worden, kun je veel sneller vier worden dan acht.

Het kostte me maar 47 jaar om deze dingen uit te zoeken.

Serveer de plakjes relatief snel, dan is de kaas lekker warm en zacht van binnen. Ik ben er dol op met een kant van verwarmde marinara ... of je kunt ze natuurlijk op een prachtige rucola- of spinaziesalade leggen! (Ik heb hier een recept voor in een toekomstige aflevering van Food Network. Geweldig voor gasten. Yum!)

En de krakeling korst was perfect!

Gebakken Geitenkaas. Ik weet niet wat ik moet zeggen, behalve als je het nog nooit hebt geprobeerd ... nou, je moet.

Tenzij je geitenkaas haat. En dan is het misschien niet jouw kopje thee.

Ik heb zelf een hekel aan thee! Maar oh, wat ben ik dol op geitenkaas.

En wat is er niet om van te houden?