Diepvries koken!

Freezer Cooking

De aflevering van Tomorrow's Food Network is tot nu toe een van mijn favorieten, om een ​​aantal redenen. Ten eerste beschrijft het de laatste dag van een week koken in de vriezer (koken en invriezen van maaltijden en ingrediënten voor later) ... en ik ben dol op koken in de vriezer. Twee, het gaat over een epische supermarktreis die mijn jongens en ik maakten, en ze maakten me die dag echt aan het lachen. Ze waren gek.

Er zullen recepten en ideeën in de show zijn, maar ik dacht dat ik een aantal van mijn favoriete vriezervriendelijke recepten voor je zou opsommen, en hier en daar ook kleine vriezertips zou geven. Dit is zeker niet allesomvattend... Ik zou de hele dag door kunnen gaan!

949 nummer

MIJN AANPAK

Ten eerste mijn algemene benadering van koken in de vriezer: over het algemeen maak ik een mix van maaltijden voor één gerecht - dingen zoals stoofschotels, soepen, stoofschotels en chilis - maar ik hou er ook van om ingrediënten tot een bepaald stadium te bereiden en ze in te vriezen, zodat ik kan ze pakken en beginnen met het koken van een aantal van mijn favoriete maaltijden. Een van de dingen die sommige mensen niet leuk vinden aan koken in de vriezer, is dat er zooooo veel stoofschotels zijn, die na een tijdje een beetje oud kunnen worden... moet eindigen in de vorm van een braadpan. (Ik zal u zo enkele voorbeelden geven.)

Let ook op: als je een vriezer vol voedsel hebt, kun je je koelkast met saladegroenten, spinazie en andere groenten, zodat je er een grote, gezonde salade bij kunt maken. Perfect!

MIJN CONTAINERS

Als ik in de vriezer kook, bevries ik bijna nooit dingen in mooie ovenschalen of Pyrex-pannen, vooral omdat ik ze niet zo lang wil vastbinden.

Ik ben een fervent fan van folie bakvormen verschillende maten: je kunt ze in grote hoeveelheden kopen bij warenhuizen, en in de meeste gevallen kun je ze een keer of twee wassen en hergebruiken... of, als je geen zin hebt om iets te wassen, kun je ze gewoon weggooien zodra de eten is weg.

Plastic diepvrieszakken van verschillende groottes is een ander favoriet vriesvat van mij, en mijn algemene benadering is het vullen van de zak en hem vervolgens volledig plat te maken terwijl ik hem verzegel. Dus of het nu taco-vlees of soep is, ze bevriezen plat en ik kan ze zo hoog stapelen als ze kunnen. Dit is veel beter dan ze rechtop te vullen, waardoor ze omvangrijker worden.

Ik hou ook van deze voedselopslagcontainers voor stoofschotels, soepen, sauzen, enz. Ze zijn superhandig en gemakkelijk opnieuw te gebruiken.

Zelden zal ik mijn vertrouwde eruit halen vacuümverzegelaar ... maar soms kan het lastig zijn. Ik gebruik het meestal alleen als ik een groot stuk vlees in kleinere steaks wil snijden of stukjes rauwe kip wil invriezen. Meestal zijn Ziplocs goed genoeg voor mij.

ETIKETTERING

Etikettering is erg belangrijk vanuit twee invalshoeken: ten eerste is het altijd een goed idee om te weten hoeveel eeuwen geleden iets werd gekookt. Ten tweede, in het geval van met folie bedekte pannen of opslagcontainers, kunt u over het algemeen niet duidelijk zien wat erin zit. Door etikettering hoeft u de verzegeling niet te verbreken en de folie terug te trekken of een container te openen. EEN Sharpie is mijn favoriete gereedschap, omdat het net zo duidelijk schrijft op folie als op plastic.

Een handig ding dat u kunt doen, is schrijven, samen met wat het gerecht is en de datum, bak-/opwarminstructies op elk pakket, d.w.z. 375/40 minuten. Natuurlijk moet je daar de ontdooitijd aan toevoegen (of de baktijd dienovereenkomstig aanpassen.)

DIEPVRIESVRIENDELIJKE INGREDINTEN

Hoewel ik een ontelbaar aantal recepten voor één gerecht (stoofschotels, enz.) Heb die ik graag kook en invries, is een van mijn favoriete kooktrucs in de vriezer het maken van kant-en-klare ingrediënten in bulk. Hier zijn enkele dingen die ik doe ... en waarom:

Gegrilde kipfilets. Ik vind het heerlijk om een ​​hele bos gemarineerde kipfilets te grillen en ze dan heel in te vriezen in verpakkingen van 2 of 4. (ik wil niet een hele bos in één grote zak doen, want dan zou ik hem moeten openen en sluiten, wat de kwaliteit in de loop van de tijd zou beïnvloeden.) Als u gegrilde kipfilets heeft ingevroren, kunt u deze ontdooien en:

* Snijd ze in plakjes en leg ze op een Caesar salade
* Snijd ze in blokjes en leg ze op een Cobb Salade of Salade van de chef
* Hak ze, bak ze snel in een beetje olie en tacokruiden, en leg ze erop taco's of binnen quesadilla's .
* Snijd ze in blokjes en roer ze erdoor Tortilla soep .
* Laat ze heel en stop ze erin boterhammen .
* Versnipper ze en doe ze erin chili's, soepen of pasta's.

Of snijd ze doormidden, smelt er kaas bovenop, gooi er wat spek op en maak deze sliders!

Dat zijn een heleboel dineropties, en je hoeft je geen zorgen te maken dat je je koelkast altijd met rauwe kip moet vullen; het is klaar, helemaal klaar om te gaan! Je moet er alleen aan denken om het uit de vriezer te halen en te ontdooien.

Gebruinde Hamburger. Oh, de mogelijkheden. Ik vries het in in kleinere zakken en grotere zakken, zodat ik de juiste hoeveelheid heb voor wat ik nodig heb. Dit zijn de werelden die worden geopend:

Taco's. Gooi het in een koekenpan met tomatensaus en tacokruiden en verwarm het heel snel, en je kunt gewone taco's, tacosalades, nacho's, zelfs ...

Taco-pizza met geraspte sla en tomatenblokjes erop! (Het recept waar ik naar linkte bevat geen vlees, maar je zou het gewoon op de kaaslaag leggen.)

* Maak er snel een Spaghetti saus ! (zie hieronder.)

* Maken Chili en slordige Joe's (zie hieronder!)

Ongekookte hamburgerpasteitjes. Flits ze 30 minuten op een bakplaat, vries ze dan in met 2, 4 of 6 ritszakken tegelijk. Ik vind het heerlijk om gewoon een hoop pasteitjes in één keer te maken, en me er dan geen zorgen over te hoeven maken.

Des te beter om Patty Melts mee te maken, mijn liefste!

BROOD EN ONTBIJT

Taartkorst. Gevormd tot schijven en opgeslagen in ziplocs. Om te gebruiken, gewoon verwijderen, ongeveer 30 minuten laten ontdooien en dan uitrollen.

Pizza deeg. Niet opgestaan, opgeslagen in ziplocs.

Muffins van alle soorten! Ik ben dol op deze muffins van mijn moeder.

Zoete broodjes in alle soorten en maten. Deze Bosbessen Citroen Zoete Broodjes zijn goddelijk, en je kunt ze invriezen, ongerezen en ongebakken... dan ontdooien en later bakken. Of je kunt ze allemaal invriezen en opwarmen als je klaar bent.

Gebakken wentelteefjes . Ik maak volledige batches en vries ze in kleinere foliecontainers (rond of vierkant) voor de bakfase. Dan doe ik ze gewoon rechtstreeks uit de vriezer in de oven. Lekker ontbijt!

* Je kunt ook een hartige versie maken met verkruimelde worst, ui, kaas, etc.

Gekookte, verkruimelde ontbijtworst voor dingen als deze ontbijtburrito's.

SOEPEN, STOOFPOTTEN EN SAUZEN

(Vries deze plat in Ziploc-zakken of in opslagcontainers. Ontdooi ze dan en verwarm ze!)

ik zie altijd 1234 op de klok

Spaghetti saus . Fantastisch!

Zondagavond Stoofpot . Ik zweer het, het wordt beter naarmate het langer vriest.

Sloppy Joe's . Publiek!

Dik, stevig Chili , natuurlijk! Serveer het alleen hoog opgestapeld met uien, kaas en koriander ... of maak Frito-taarten, stapel het op gebakken aardappelen ... of op nacho's.

jammie.

OTENPOTEN

Ontdooi ze volledig voor het bakken, of bak ze, afgedekt in aluminiumfolie, 30-45 minuten op een lagere temperatuur voordat ze worden verhoogd tot de normale temperatuur voor de normale kooktijd.

Lasagne , natuurlijk.

Kip Spaghetti …van nature.

Kip Pot Pie . (Ik maak dit morgen op de show.) Ik vind het heerlijk om deze ronde folietaartvormen voor pottaart te gebruiken. De perfecte maat!

Zure Room Noodle Bak . Weelderig en ooey kleverig.

Turkije Tetrazzini . Voedt een menigte.

ANDERE DINGEN

Dan zijn er nog andere dingen, zoals Broodjes met hete ham en rosbief . Maak een ton en gooi ze dan gewoon in de oven als je ze nodig hebt.

En rijbroek ! Vries ze in nadat je ze in elkaar hebt gezet, maar voordat je ze gaat bakken. Bak ze dan gewoon rechtstreeks uit de vriezer als je ze nodig hebt en serveer met marinarasaus.

cadeaus voor 22-jarige man

Pittig Dr Pepper Pulled Pork maakt een ton en kan in kleinere porties worden ingevroren om zo te dienen, of als topping voor taco's, nacho's, enz ...

Of voor sandwiches als deze.

Ik stop daar - ik wil je niet overbelasten! Ik hoop dat dit je een aantal geweldige ideeën geeft voor de herfst wanneer de school begint. En vergeet niet om grote salades met al dit spul te serveren: laad het met rauwe groenten zodat je een mooie balans hebt.

Ik hoop dat jullie de show morgen leuk vinden, jongens. Ik zal de komende weken meer vriezerideeën posten!