Crispy Fried Calamari
in de winkel gekochte rotisserie kiprecepten
Van Heather Christo. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:0uur10minuten Totale tijd:0uur25minuten IngrediëntenVOOR DE KRUIDIGE MARINARA: 3 eetl. Olijfolie 3 teentjes Knoflook, Dun gesneden 1/2 theel. Rode Pepervlokken, of meer naar smaak vijftien hele Gepelde Tomaten VOOR DE CALAMARI: 1 1/4 c. Zoete witte rijstmeel 1 theelepel. Koosjer zout 1 3/4 c. Glutenvrij bier Olie, om te frituren 3/4 pond Kleine inktvis, schoongemaakt, lichamen gesneden in 1/2-inch dikke ringen 3 eetl. Maïszetmeel Citroenpartjes, om te serverenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Voeg voor de pittige marinara-dipsaus in een middelgrote pan op middelhoog vuur olijfolie, knoflook en rode pepervlokken toe. Rooster 2-3 minuten tot de knoflook goudbruin is. Tomaten toevoegen en nog 5 minuten laten sudderen. Breng de inhoud over naar een blender en pureer op de hoogste stand. Doe de saus terug in de pan en laat op laag vuur sudderen tot de saus iets dikker wordt. Opzij zetten.
Klop voor de calamares in een middelgrote mengkom rijstmeel, koosjer zout en bier tot een glad mengsel. Opzij zetten.
Verhit olie in een grote pan met een thermometer op middelhoog vuur.
Terwijl de olie aan het opwarmen is, dep je de inktvis droog met een papieren handdoek en gooi je de inktvis met maizena in een middelgrote kom. Voeg inktvisringen en tentakels toe aan het beslag.
Wanneer de olie tussen 350-375ºF bereikt, voeg dan voorzichtig ongeveer 8 stukjes met beslag gecoate inktvis toe aan de pot. Roer voorzichtig met een schuimspaan tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 1 tot 1 1/2 minuut. Breng over naar een met keukenpapier beklede lakenpan en blijf in porties bakken.
Als de inktvis klaar is, stapel je op een serveerschaal en serveer je met warme, pittige marinara om te dippen en een paar partjes citroen ernaast.
Ik ben er vrij zeker van dat de eerste keer dat ik vrijwillig instemde om inktvis te eten, het was omdat het gefrituurd was. Ik was een beetje een laatbloeier als het ging om het proberen van meer exotisch voedsel, en voor mij als kind kwalificeerde inktvis zich absoluut als exotisch. Toen ik het eindelijk probeerde, herinner ik me dat ik dol was op de gouden knapperige beten van inktvis, de milde smaak en die verrassend zachte textuur. Maar ik vond het het lekkerst in combinatie met een pittige tomatensaus. Het waren misschien niet de meest inventieve bereidingen, maar wat was het lekker!
Mijn eigen dochter Pia is een veel moediger en verfijndere eter dan ik op achtjarige leeftijd was, en calamares is altijd al een favoriet van haar geweest. Haar oom heeft een Pan-Aziatisch restaurant dat een licht en krokant Aziatisch inktvisgerecht op het menu had staan, en toen ze drie was, stond ze er al om bekend dat ze in haar eentje een heel bord had opgepoetst.
Hoewel mijn familie nu glutenvrij en eivrij is, heb ik recepten kunnen vinden waarmee we kunnen genieten van knapperig, heerlijk gefrituurd voedsel. Ik wist dat het vooral belangrijk was om Pia's favoriete calamares te vervangen door een nieuwe versie. En het soort dat ze bijzonder lekker vond, had de luchtigste, lichtste gefrituurde coating. Toen ik dat eenmaal had bereikt, moest ik het combineren met mijn favoriet uit de kindertijd: die goede oude pittige marinara-dipsaus!
Blijkt dat de combinatie perfect was, omdat Pia er dol op was. We hebben zelfs mijn 5-jarige Coco ervan laten eten en haar vingers aflikken. Nou, dat is totdat Pia haar vertelde wat het was.
De sleutel is om de temperatuur constant te houden tijdens het frituren (wat betekent dat je waarschijnlijk een minuut moet wachten tussen batches om de temperatuur weer op peil te brengen). Je moet ook oppassen dat je niet te veel inktvis in één keer bakt, omdat het de pan verdringt en de temperatuur verlaagt. Op de juiste temperatuur worden je calamares knapperig, niet vettig of klef! Dit kan ook het beste meteen worden gegeten - al het gefrituurde voedsel dat blijft zitten, verliest zijn heerlijke knapperigheid!
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
