Chocolate Ribboned Peppermint Ice Cream
Een romige, vanille-pepermuntbasis, gezwenkt met dikke linten donkere chocolade-pepermunt-fudgesaus en gespikkeld met gemalen pepermuntsnoepjes. Het perfecte ijs voor de winter! Maakt 1 1/2 liter. Van Bridget Edwards van Bake op 350. Advertentie - Lees hieronder verder. Opbrengsten:12porties Voorbereidingstijd:0uurvijftigminuten Kooktijd:0uur30minuten Totale tijd:1uurtwintigminuten IngrediëntenVOOR DE DONKERE CHOCOLADE PEPERMUNT FUDGESAUS: 1/4 c. Ongezouten boter 2 oz. gewicht Bitterzoete Chocoladeschilfers 3/4 c. Suiker 5 eetl. Ongezoet cacaopoeder 1/2 c. Zware room 1/2 theel. Vanille-extract 1/8 theel. Pepermuntextract VOOR HET IJS: 3/4 c. Suiker 1 Ei 3 Eidooiers 1 eetl. Maïszetmeel 2 C. Half en Half, Verdeeld 1 C. Zware room 1 1/2 theel. Pepermuntextract 1/2 theel. Vanille-extract 3/4 c. Geplette pepermuntsnoepjesDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Voor de chocoladesaus: Doe de boter en chocolade in een kom boven een pan met kokend water. Klop suiker en cacao door elkaar. Zodra boter en chocolade zijn gesmolten, klop je langzaam het suiker/cacao-mengsel erdoor. Verwarm boven de pan met kokend (niet kokend) water gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
Klop geleidelijk de room erdoor tot het gemengd is. Blijf gedurende 10 minuten in de kom boven het kokende water opwarmen. Haal van het vuur en roer de extracten erdoor. Giet in een container, dek af en zet in de koelkast.
Voor het ijs:
Klop in een grote kom de suiker met de eieren en de dooiers 1-2 minuten. Klop de maizena erdoor. Opzij zetten.
Verwarm in een middelgrote pan 1 kopje van de half-en-half op middelhoog vuur tot het aan de kook komt. Klop langzaam heet half en half door het eimengsel. Giet het hele mengsel terug in de pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 3-4 minuten, tot het ingedikt is. Het mengsel zal de achterkant van een houten lepel bedekken als het ingedikt is.
Giet het ingedikte mengsel door een fijne zeef en in een kom. Klop de resterende half en half, room en extracten erdoor. Bedek de kom en laat afkoelen tot het volledig is afgekoeld, tot een nacht.
Voordat je met het ijsproces begint, haal je de chocoladesaus uit de koelkast en laat je deze op kamertemperatuur staan. De saus zal erg dik zijn, maar zal wat stijfheid verliezen zoals hij is.
Giet de room in een ijsmachine en verwerk tot het bijna klaar is. Voeg, met nog ongeveer 2 minuten in de cyclus, gemalen pepermunt toe.
Schep softijs in containers en voeg overal grote klodders chocoladesaus toe. Druk vetvrij papier op de bovenkant van de containers en dek af. Bevries gedurende ten minste 4 uur of tot schepbaar.
Dit klinkt misschien raar, maar ik ben dol op ijs in de winter. Iets over een hoed, handschoenen, sjaal en een koude ijshoorn lijkt gewoon goed.
Nu het bijna kerst is, is dit ijs precies wat de kerstman bestelde: een romige, vanillepepermuntbasis, bestrooid met dikke linten donkere chocolade-pepermunt-fudgesaus en gespikkeld met gemalen pepermuntsnoepjes. De snoepjes worden niet hard in het ijs; ze blijven heerlijk knapperig maar makkelijk te bijten.
Je begint met het maken van de donkere chocolade-pepermunt-fudgesaus. Het heeft wat tijd nodig om in te dikken terwijl je de ijsbasis maakt. Het begint allemaal met boter en bitterzoete chocoladeschilfers (zoals alle recepten zouden moeten doen).
Suiker en cacao worden samengeklopt en vervolgens toegevoegd aan het gesmolten boter- en chocolademengsel. Na het koken wordt er room aan de mix toegevoegd en wordt het nog een beetje gekookt om in te dikken.
Eenmaal verdikt en glad, worden vanille- en pepermuntextracten toegevoegd. Een GROTE opmerking over pepermuntextract: zorg ervoor dat je pepermunt koopt, niet alleen munt, anders kan je ijs als kauwgom smaken. Daar gaan we hier niet voor.
Doe de fudge-saus in een bak, dek af en zet in de koelkast terwijl je het ijs maakt. Het ziet er uiteindelijk zo uit. Jeetje. (Verberg alle lepels in je huis.)
Het volgende is het ijs. Hak veel pepermuntsnoepjes fijn. Ik vind het makkelijker om eerst met een mes te hakken en dan een muddler te gebruiken om de stukjes nog wat verder te pletten. Je wilt wat stukjes die de mooie rode en witte strepen laten zien, maar gooi de piepkleine stukjes en scherven pepermunt niet weg. Ze zullen perfect zijn in het hele ijs.
Om de room te maken, begint u met het kloppen van een ei, eidooiers en suiker. Half en half wordt verwarmd tot het kookt en vervolgens langzaam in het eiermengsel geklopt om de eieren te temperen. De hele klootzak wordt opnieuw verwarmd tot het dikker wordt.
Het bedekt de achterkant van een houten lepel zo mooi.
Voor extra verzekering tegen gestremde eieren, giet het mengsel door een zeef.
De resterende half en half, room en extracten worden op dit punt geroerd.
Een belangrijke stap bij het maken van ijs is om het roommengsel te koelen voordat het wordt ingevroren. Zet het minimaal een uur of twee in de koelkast. Overnachten is ook prima.
Verwerk tot het bijna klaar is en voeg dan de gemalen pepermuntjes toe.
Schep het softijs in bakjes en voeg gaandeweg klodders van de fudgesaus toe.
Oh baby.
Dek het ijs af en bevries het gedurende 4 uur of langer tot het gehard en schepbaar is.
Is zelfgemaakt ijs in een eenvoudig bakje vastgebonden met touw het liefste cadeau, of wat? Het recept maakt anderhalve liter, dus het is perfect om in pintcontainers te verdelen om te geven. Maar zorg ervoor dat je er een voor jezelf houdt.
Als je denkt dat je dit jaar op de ondeugende lijst staat, zet dan een pint van dit ijs met kerstkoekjes. Het zal zijn beslissing zeker beïnvloeden!
Hier is de link naar het afdrukbare recept op Tasty Kitchen: Chocolade-geribbeld pepermuntijs
