Chicken Scallopine
Als je op zoek bent naar een klassiek, zonder aanpassingen, authentiek recept voor Chicken Scallopine/Scallopini, dan is dit het waarschijnlijk niet. Als je op zoek bent naar een heerlijke dadgum-pasta die perfect is voor zowel familie als bedrijf, dan ben je op de juiste plek beland. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:0uurvijftienminuten Totale tijd:0uur30minuten Ingrediënten1 lb. Linguine 6 hele, zonder been, zonder vel, getrimde kippenborsten Zout en peper naar smaak Meel 2 eetlepels. Olijfolie 4 eetl. Boter 12 oz. gewicht Witte champignons, dun gesneden 1 C. Droge witte wijn Kippenbouillon (optioneel) 1 hele citroen 1/2 c. Zware room (kan half en half gebruiken) 1 theelepel. (ophopende) Kappertjes Gehakte Verse Italiaanse Peterselie Parmezaanse kaas, voor toppingDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Druk de kipfilets plat tot een uniforme dikte. Zout en peper aan beide kanten, haal ze door de bloem. Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets goudbruin. Schep op een bord en zet apart.
Gooi champignons in de pan en roer. Giet onmiddellijk wijn en kippenbouillon (optioneel) erbij en pers vervolgens het sap van 1/2 tot 1 citroen. Roer om de pan te blussen en kook dan krachtig gedurende 1 minuut, tot de saus vermindert.
Giet de room erbij en roer, voeg dan kappertjes en peterselie toe en roer. Zet het vuur uit. Roer en voeg naar smaak peper en zout toe. Niet onder zout!
Leg pasta en kip op een schaal en bedek met elke laatste druppel saus. Strooi er royaal Parmezaanse kaas over.
Als je op zoek bent naar een klassiek, zonder aanpassingen, authentiek recept voor Chicken Scallopine/Scallopini, dan is dit het waarschijnlijk niet.
Als u op zoek bent naar een dadgum heerlijk pastagerecht dat perfect is voor zowel familie als bedrijf, je bent op de juiste plek beland.
De cast van personages: olijfolie, boter, linguine, kipfilet zonder botten, meel (niet afgebeeld), citroenen (of citroensap), witte wijn, room, Parmezaanse kaas, peterselie, kappertjes en kippenbouillon (optioneel)
Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je wilt het al dente - niet te papperig; met een lekkere bite.
gebed tot heilige cecilia
Eerst gaan we de kipfilets plat maken. De slager in de kleine supermarkt in mijn kleine stad biedt deze perfect getrimde kippenborsten en ik ben er dol op. Als je ze niet bij de hand hebt, koop dan gewone borsten zonder botten en knip ze zelf af OF snijd ze in hanteerbare stukken NADAT je ze plat hebt gemaakt.
Leg de kipfilets één voor één tussen twee vellen vetvrij papier. Zo voorkom je dat minuscule stukjes rauwe kip je in het oog raken of door de kamer vliegen en op je tv-scherm terechtkomen.
Sla met een hamer of een deegroller de kipfilet uit de borst zodat deze een uniforme dikte heeft. Het hoeft niet flinterdun te zijn; het punt is om het gelijkmatig te maken, zodat de hele borst gelijkmatig kookt.
Terwijl je de borsten plat maakt, leg je ze op een apart bord.
Was en snijd 2 pakjes (ongeveer 12 ons) witte champignons vrij dun.
Kruid beide kanten van elke kipfilet met zout en peper…
Plaats vervolgens elke kipfilet in een kom met bloem, alleen om te baggeren.
Druk de kip in de bloem om voldoende te bedekken. Herhaal dit met alle kipfilets en zet ze klaar op een bord.
Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie en 4 eetlepels boter. De boter geeft de kip een mooie gouden kleur en de olijfolie zorgt ervoor dat de olie/botermix heter wordt dan wanneer het pure boter was.
Oef. Dat was vermoeiend.
Als het sist (maar niet verbrand), leg je vier kipfilets in de pan. Als je fornuis heet wordt, zet je het vuur laag tot medium laag, zodat de boter niet verbrandt.
Bak ongeveer twee minuten aan de eerste kant…
3 weesgegroetjes negende
Draai ze vervolgens naar de andere kant en kook nog twee tot drie minuten door. Omdat de borsten dun zijn, zullen ze echt niet lang nodig hebben om te koken. Houd er ook rekening mee dat ze nog even doorkoken nadat je ze uit de pan hebt gehaald. Overdrijf dus niet!
Haal deze uit de pan als ze klaar zijn en bak de andere twee borsten goudbruin. Houd de hele tijd de boter/olie in de gaten en zorg ervoor dat deze niet zwart wordt. Haal de pan van het vuur als de boter begint aan te branden.
Nadat je de kip hebt verwijderd, gooi je de champignons erin. Merk op dat mijn boter / olie mooi bruin is ... maar ik had niet gewild dat het veel donkerder zou worden dan dit. Er is donker en smaakvol ... en dan is er verkoold.
En verkoold werkt niet zo goed.
Roer rond de paddenstoelen zodat ze in de boter en olie vallen.
Let op de goede dingen op de bodem van de pan.
wat betekent 13 13?
Giet er 1 kopje droge witte wijn bij. (Als je geen wino bent, kun je natriumarme kippenbouillon gebruiken.)
Niet dat het iemand iets kan schelen, maar voor het geval er een geheime vastenpolitie aan het kijken is: ik heb niets gedronken. Vraag het maar aan God.
Knijp daarna het sap van een halve citroen erdoor. Als het niet echt sappig is, knijp dan ook de andere helft erin.
Roer dit om, schraap de bodem van de pan en laat de champignons ongeveer een minuut krachtig koken.
In een mum van tijd zal de vloeistof verminderen en donkerder van kleur worden.
Ik kan je niet vertellen hoe goed mijn keuken nu ruikt.
Ik kan je niet vertellen hoeveel ik van paddenstoelen hou.
Zet het vuur laag en giet 1/2 kop slagroom erbij. Als je een beetje lichter wilt gaan, VERONDERSTEL ik dat je half en half zou kunnen gebruiken. Of, voor een veel lichtere aanpak, plons er gewoon wat kippenbouillon in om het een beetje soepeler te maken.
Me? Ik blijf bij de crème. Het is iets van een middelste kind.
Of is het iets van een ranchvrouw?
wat te gebruiken in plaats van verkorting?
Of een moeder-van-vier ding?
Ik ben altijd aan het verwarren welke labels ik gebruik voor welke rationalisaties.
Roer het mengsel door elkaar, DAARNA... voeg 1 flinke eetlepel kappertjes toe.
Eerlijk gezegd probeer ik niet van kappertjes te houden. Ik wil niet van kappertjes houden. Het zijn rare kleine groenachtig bruinachtige mysteriepellets.
Maar de smaak - OH, de smaak die ze geven. Ze zijn pittig en speciaal. Geloof me.
Voeg een royale hoeveelheid gehakte Italiaanse peterselie toe, waarschijnlijk twee tot drie eetlepels.
Roer het nu door elkaar en zet het vuur uit en kijk eens naar de saus die je hebt gemaakt. Het is pittig. Het is romig. Het is citroenachtig. Het is hartig.
Het is goed. Oh, is het ooit goed. *BELANGRIJK: Zorg ervoor dat je de saus op dit punt proeft en voeg veel zout en zwarte peper toe. Zorg ervoor dat het voldoende gezouten is!
Nu is het ECHT indrukwekkend om de linguine, kip en saus in een grote hoop op een gigantische schaal te serveren. Maar je kunt het ook gewoon individueel opplakken. Ik doe twee kipfilets op dit bord. Marlboro Man en ik zullen het delen, net zoals de hondjes doen in Lady and the Tramp.
Alleen wij ruiken beter. Meestal.
En ik eet zijn paddenstoelen. Marlboro Man doet geen paddenstoelen.
Schep de champignons en saus over de bovenkant, zorg ervoor dat er voldoende vocht op de pasta komt.
bijbelverzen over het vervloeken van anderen
En alsjeblieft, voor mijn bestwil, niet beknibbelen. Dit is goed spul, mensen. Het is om van te genieten.
Let op de goudbruine kleur van de kip. En de knapperige korst vormt een heerlijk contrast met de zachte pasta en paddo's.
Vergeet niet veel geraspte Parmezaanse kaas erover te strooien.
Omdat a-pasta zonder a-cheese is als a-kiss zonder a-squeeze .
Vergeet het niet.
Je zult deze geweldig vinden. Het is een blijver.
Mensen zullen op slag verliefd worden.
Ze zullen de pasta ook lekker vinden.
Genieten!
Liefde,
P-Dub
