Gebronsde zeebaars met citroen-sjalotboter

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Hij is druk bezig geweest om zijn nieuwe zoontje te leren kennen en een verschil te maken in de wereld, dus ik ben blij dat ik dit recept van onze oude vriend, Pastor Ryan, kan delen. We houden van je, Ryan! Bedankt dat je vandaag de tijd hebt genomen om iets lekkers voor ons te koken.

Het Guvna!

gebeden voor een veilige reis

Ik moet toegeven dat Bronzed Sea Bass met Lemon Shallot Butter erg mooi klinkt, afkomstig van een getatoeëerde predikant uit Cincinnati. Dat is het echter niet. Dit is eigenlijk een van de eenvoudigste methoden die ik gebruik als het gaat om het consequent maken van heerlijke vis. Het werkt gewoon keihard.

Het leukste aan dit recept vind ik dat het eigenlijk helemaal geen recept is. Het is een methode . Het zou even goed werken met een homp heilbot of een mooi stuk zalm. Het is bijna – durf ik te zeggen – fool proof!

Ik begin met een prachtig stuk zeebaars dat ik heb opgehaald bij mijn plaatselijke slagerij. Dit is ongeveer een homp vis van 6 of 7 oz. Ik vind het heerlijk om zoveel mogelijk van mijn vlees en zeevruchten uit de slagerij te halen, omdat ik in de loop van de tijd een relatie met de medewerkers heb kunnen opbouwen. Ze kennen me als ik door de deur loop - het is net alsof ik Norm ben Proost. Wat dat betekent is dat Norm goede dingen en goede service krijgt. Goede service betekent dat Norm niet de pinbones uit dit specifieke stuk zeebaars hoefde te trekken omdat zijn slager dat voor hem deed toen hij erom vroeg. Als je geen Norm bent, kan het zijn dat je zelf de pinbones van de Zeebaars moet verwijderen. Ik zou wachten tot de vis gaar is, want dat maakt het veel, veel gemakkelijker.

Je zult merken dat ik de huid van mijn zeebaars verwijder door een scherp mes zachtjes heen en weer te schuiven net onder het huidoppervlak. Sommige mensen geloven dat wat ik nu doe heiligschennend is - tegen hen zeg ik: sorry Charlie ! Ik ben gewoon geen fan van de huid. Voel je vrij om de huid aan te laten als je van dat soort dingen houdt.

heidenen!

Na het verwijderen van de schil, zou je een prachtig stuk perfect witte vis moeten hebben. We moeten ook deze ingrediënten uitnodigen voor het feest:

* 3 eetlepels boter
* 1 Citroen voor het sap en de schil
* 1 middelgrote sjalot
* 3 eetlepels koolzaadolie (niet afgebeeld)
* Koosjer zout en versgemalen peper

hoe maak je popcorn in een pan?

We beginnen met het klaarmaken van onze sauscomponenten. Eerst ga ik dat papierachtige vel van de sjalot schillen en fijnhakken. Ik neem aan dat je hier een kleine ui zou kunnen vervangen, maar de smaak van de sjalot is veel subtieler. Een ui is misschien wat aanmatigend voor een delicate vis.

Hopelijk heb je een Microplane of een soort schilapparaat. Dit zou een goed moment zijn om de schil van die citroen te verwijderen. Dit is waar een ton van de essentiële oliën van citrusvruchten zich bevinden ... deze stap overslaan zou onbeschaafd zijn. Probeer ook nooit een citroen te raspen die in tweeën is gesneden ... je ziet er gewoon gek uit als je probeert.

Nu is het veilig om die citroen doormidden te snijden. We zullen er binnenkort in knijpen, maar houd je paarden vast. Voor nu moeten we beginnen met onze zeebaars. Zorg ervoor dat verwarm de oven voor op 375 graden voordat je verder gaat.

We bereiden onze vis voor door beide kanten royaal te kruiden met zout en peper.

kun je gevulde champignons van tevoren maken?

Onze volgende stap is om 3 eetlepels koolzaadolie te verwarmen. Deze pan moet veilig van de kookplaat naar de oven kunnen worden overgebracht. De meeste pannen zijn veilig bij deze relatief lage temperatuur van 375 graden. Zodra de olie in de pan zit, zet je het vuur een paar minuten hoog zodat de canola-olie lekker heet kan worden.

Het is belangrijk op te merken dat ik een middelgrote sauteerpan gebruik voor dit ene stuk vis. Ik zou wegkomen met twee stukken vis van deze grootte in deze pan met deze hoeveelheid olie. Als je meer vis wilt koken, heb je een grotere pan nodig met een beetje meer canola-olie. Zet de pan niet te vol, want dit zal ons vermogen om een ​​smakelijke korst op de vis te creëren, doden.

Zodra onze olie een paar minuten is opgewarmd, is het tijd om te gaan. Laat die zeebaars op zijn plaats vallen en laat hem daar zitten voor twee minuten . Knoei er niet mee. Laat het daar twee minuten staan. Stop ermee. Laat het met rust.

Hier doe je iets dat verkeerd lijkt. Nadat je vis 2 minuten op hoog vuur is aangebraden, zet je de pan in de oven van 375 graden ZONDER DE VIS OM TE DRAAIEN. Ik weet dat dit vreemd lijkt, maar geloof me. Dit is de weg van eeuwigheid. Zet de timer op de oven op 8 minuten.

Zodra uw vis van de kookplaat naar de oven is overgebracht, kunnen we beginnen met het maken van onze citroen-sjalotbotersaus. Begin met het smelten van de 3 eetlepels boter op middelhoog vuur.

Voeg, nadat de boter is gesmolten, de fijngehakte sjalot en citroenschil toe. Bak een paar minuten op middelhoog vuur.

Als de sjalotten wat zachter zijn geworden, knijp je in beide helften van de citroen. Ik gebruik een kleine zeef om weggelopen citroenzaden op te vangen.

films om te kijken op 4 juli

Klop deze ingrediënten samen en zet het vuur laag tot je een ongelooflijk ruikende saus hebt. Je kunt in dit proces zelfs de sjalotten overslaan en gewoon een supereenvoudige citroenbotersaus maken.

Als de vis 8 minuten in de oven heeft gestaan, kan deze er even uit om te rusten. Dit is waar je de speldenbotten zou willen verwijderen als je slager het niet voor je zou doen. Ga met je vingers langs de zijkanten van de vis en voel waar eventuele botten uitsteken. Een pincet, tang of tang zou die paar botten er gemakkelijk uit kunnen trekken.

Zoals je kunt zien, is er nu een prachtige korst aan één kant van de vis die zorgt voor een geweldige textuur en smaak. Ik plaats zo'n stuk vis graag op een mooi bedje van rijst of zelfs een variëteit aan aardappelen. Voeg een beetje salade toe en je hebt iets heel speciaals voor je.

Maar wacht... het leven zou niet compleet zijn zonder een fijne citroen-sjalotbotersaus als aanvulling op onze zeebaars. Kus het of drenk het ... dit spul is een serieuze plaat onroerend goed waardig. * Mondwater *

De laatste stap is de belangrijkste van allemaal. Scheur het uit elkaar en ervaar zijn schilferige goedheid.

Zeebaars of heilbot zijn beide vissen die je zou kunnen proberen als je denkt dat je een hekel hebt aan vis. Dit zijn mooie, vlezige vissen die geen gewaagde, visachtige smaken hebben. En zoals ik eerder al zei, je kunt deze exacte methode proberen met heilbot, zalm of elke andere dikke vis ... elke keer geweldige resultaten.

Liefde wint,

Ryan