Chocoladetruffels met zeezout

Chocolate Truffles With Sea Salt

unisex kerstcadeaus onder $ 20

Dit zijn heerlijke en heel gemakkelijk te maken chocoladetruffels met een onwaarschijnlijke verrassing: een snufje licht, luchtig zeezout.

Als je nog geen lekkere chocoladetruffel met zeezout hebt geproefd, dan heb je nog geen... een lekkere chocoladetruffel met zeezout geproefd. Het is een schijnbaar onwaarschijnlijke, maar absoluut heerlijke en speciale smaakcombinatie die je moet ervaren om het te geloven.

Ik geloof. En ik wil dat u ook gelooft.

Ik heb een gouden kaartje. Oké, mensen. Luister. Je kunt elk merk of elke kwaliteit chocolade gebruiken die je maar wilt, alles van de standaard kruidenierswaren tot de ultra-prijzige (en verdomd heerlijke) luxe dingen. Ik besloot om voor Ghirardelli te gaan, omdat ik het heerlijk vind... en omdat ik wat in mijn voorraadkast had.

Ik had ook wat Scharffen Berger. Maar dat bewaar ik voor volgende week brownies.

Scherpe Berger-brownies. Oef. dat is waar ik het over heb.

Dus voor deze truffels ga ik gelijke delen halfzoete chocolade gebruiken...

En bitterzoete chocolade. Ik heb ontdekt dat deze formule een echt diepe, rijke chocoladesmaak produceert zonder daarmee over de top te gaan donker chocoladesmaak, die ik soms een beetje overweldigend vind.

Maar dat ben ik gewoon. Nu, mijn vader? Hij zou waarschijnlijk repen van het bitterzoete spul kunnen eten met wat ongezoete chocolade erin gegooid en zo gelukkig zijn als een schelpdier.

Maar hij houdt ook van spam, dus luister niet naar hem.

Nieuwsflits: als je geen dubbele boiler hebt, koop er dan geen. In mijn leven heb ik nog nooit een officiële dubbele boiler gebruikt. Plaats gewoon een hittebestendige (bij voorkeur glazen) kom op een pan met kokend water.

Gooi alle chocolade in de kom en wacht een paar minuten.

Het begint binnen de kortste keren te smelten.

Voordat je het spul zelfs maar roert, ga je gang en giet je 1 14-ounce blikje gezoete, gecondenseerde melk in.

Ernstig. Als het gaat om bepaalde desserts en lekkernijen, kan gezoete gecondenseerde melk gewoon niet kloppen.

Ik hoorde net elke abonnee van Southern Living een dikke *AMEN* roepen.

Nu kun je het voorzichtig door elkaar roeren, zorg ervoor dat het water zachtjes laat sudderen.

De textuur van het chocolademengsel zal daar een tijdje een beetje freaky lijken, maar maak je geen zorgen. Het komt goed.

Blijf voorzichtig vouwen totdat alle chocolade in de gecondenseerde melk is opgenomen.

Zet tot slot het vuur uit en voeg 1 eetlepel vanille-extract toe. Het geeft de truffels een mooie, ronde smaak.

Wat dat ook betekent.

Roer het voorzichtig door elkaar tot het allemaal is gecombineerd - de vanille zal de chocolade glanzend maken. Haal de kom uit de pan en dek hem af met folie. Zet het een paar uur in de koelkast, totdat de chocolade stevig en werkbaar wordt. Ik heb het een nacht in de koelkast bewaard, omdat ik een woordenwisseling had met een slang en mijn dromen over het maken van snoep werden verpletterd.

Snel vooruitspoelen: 24 uur later. Ik haal de kom uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen, wat zeker twee uur duurt. Als de chocolade zacht genoeg is om er met een theelepel uit te scheppen, rol ik ze in balletjes van ongeveer 1/2 tot 3/4″ inch in diameter. Ik vind de truffels een beetje aan de kleine kant - het zijn rijke kleine sukkels.

mmm. Lief! Nu, nadat ik ze tot balletjes had gerold, heb ik de pan ongeveer een kwartier in de vriezer gestoken om ze wat steviger te maken.

Waar je nu naar kijkt is de binnenkant van een chocoladetruffel. Nu zou je ze in hagelslag, grove suikers of fijngehakte noten kunnen rollen. Maar ik wil dat mijn truffels een harde buitenste laag chocolade hebben.

Ik koos voor een milde, zoete melkchocolade. Dit zijn Merckens-smeltwafels - je kunt ze vinden bij een miljoen verschillende online retailers. Melkchocolade is perfect, want de vulling is donker en rijk. Het balanceert het perfect zonder de truffel te zoet te maken.

Maar je kunt alle smeltende wafels gebruiken die je maar wilt, zelfs witte chocolade! Of ga voor de makkelijke weg en gebruik amandelschors uit de supermarkt. Het zal prima werken.

Laat de truffels gewoon een voor een in de gesmolten (in de magnetron) chocolade vallen. Lepel dan gewoon meer chocolade over de bovenkant om ervoor te zorgen dat de truffel helemaal bedekt is.

Haal de truffel eruit met een vork. Hierdoor kan de overtollige chocolade teruglopen in de kom.

Tik zachtjes met de vork op de rand van de kom om het chocoladevel langs de zijkanten van de truffel te helpen.

Dit is echt niet zo wetenschappelijk en nauwkeurig als het klinkt. Onthoud gewoon met wie je hier te maken hebt. Ik ben de koningin van de onnauwkeurigheid!

Breng de truffel over op een vel vetvrij papier (of een bakmat.)

Gebruik indien nodig een tandenstoker om de truffel van de vork te schuiven.

En dit is een geweldige truc waar ik van heb geleerd Bakerella toen zij en ik afgelopen lente samen cakepops maakten: gebruik de punt van de tandenstoker om de chocolade in te kerven die zich rond de bodem verzamelt. Op die manier zal er, als de chocolade droog is, geen grote klodder rond de basis zijn.

Bakerella is heel, heel slim. Oh, en ook heel precies.

Je kunt de tandenstoker ook gebruiken om gebieden waar de vulling zichtbaar is bij te werken.

Nu komt het leuke gedeelte.

Ik heb een nieuwe vriend. Haar naam is Alice en ze heeft een prachtige foodblog genaamd Hartig zoet leven . Hoewel we elkaar nog maar kort online kenden, ontmoetten we elkaar vorige maand in San Francisco en waren op slag verliefd.

Ik heb de neiging om verliefd te worden op mensen als ik ze ontmoet. Ik hou van iedereen. Het is echt een probleem.

Hoe dan ook, Alice had een klein cadeautje voor me, en het was deze pot met prachtig, wonderbaarlijk zeezout, die op maat voor mij was gemaakt, rechtstreeks uit Puget Sound.

Dat is juist. Ze gemaakt zout. Rechtstreeks uit zeewater. Ik koester deze pot.

Een opmerking voor reizigers: wees voorbereid om te worden tegengehouden als u dit soort dingen in uw handbagage meeneemt. Wees voorbereid om aan de luchthavenbeveiliging uit te leggen wat de witte poederachtige substantie is, en wees voorbereid om je mooie, op maat gemaakte zeezout te laten onderwerpen aan een chemische wapentest.

Maar je zult het des te meer koesteren.

Nadat je elke truffel in de gesmolten chocolade hebt gedompeld, strooi je een kleine hoeveelheid zeezout (of koosjer, of wat voor grof zout je ook bij de hand hebt).

Zorg ervoor dat je het zout erover strooit terwijl de chocolade nog zacht is. Dit zorgt ervoor dat het zout op de truffel blijft.

MMM.

Mooi! Eerlijk gezegd, je zult niet geloven wat een traktatie de gezouten chocolade is; je moet het proberen om het te geloven. En natuurlijk, als je je een beetje preuts voelt over het zout, kun je gewoon wat grove schuursuiker strooien ... of welke andere zoete hagelslag je ook kunt vinden. De truffels zijn mooi en mooi, wat je er ook op strooit.

Maar als je op zoek bent naar iets ongewoons, iets avontuurlijks, probeer deze dan eens.

En als je je artistiek/creatief voelt, kun je deze voor je vrienden maken als een speciaal kerstcadeau. Koop gewoon kleine snoepdozen bij uw plaatselijke ambachtswinkel en versier ze zoals uw ziel het dicteert.

Het zal ervoor zorgen dat ze zich heel speciaal voelen.