Hoe maak je zuurkool?

How Make Sauerkraut

Hoe maak je zuurkool 01

Zelf zuurkool maken is gemakkelijk, voordelig en heerlijk!



Opmerking: duurt 1 tot 4 weken om te fermenteren.



Van Erica Kastner van Buttered Side Up.

Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:16porties Voorbereidingstijd:1uur0minuten Kooktijd:0uur0minuten Totale tijd:1uur0minuten Ingrediënten2 1/2 pond.

Hoofd van kool



3 3/4 theelepel.

Tot 5 theelepels zout, of ongeveer 1 1/2 tot 2 theelepels per pond kool

welk eten is open op eerste kerstdag?
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving

Weeg je kool om te zien hoeveel zout je moet gebruiken.

Verwijder de buitenste bladeren van uw kool en alle andere die beschadigd zijn. Gooi weg. Snijd het klokhuis eruit en spoel de kool goed af, zodat het water tussen de koolbladeren kan stromen. Goed laten uitlekken.

Reserveer 1 buitenblad. Snijd de rest van de kool in dunne reepjes met een mes of keukenmachine. Doe in een grote kom. Strooi de berekende hoeveelheid zout over de kool en schep goed om. Laat 15 minuten zitten.

Masseer de kool met je handen gedurende 5 minuten. De kool moet gedurende deze tijd een goede hoeveelheid vloeistof afgeven.

Verpak de kool stevig in een zeer schone glazen pot. Giet de vloeistof die vrijkwam tijdens het kneden er bovenop. Snijd een cirkel met dezelfde diameter als je pot uit het gereserveerde koolblad. Leg het bovenop de ingepakte kool. Plaats een gewicht op de kool om ervoor te zorgen dat deze onder de pekel blijft. Als de pekel de kool en het gewicht niet volledig bedekt, vul dan aan met een 2% oplossing van zout water (1 theelepel zout per kopje water).

Schroef een plastic deksel op de pot. Zet de pot in een pan met omrande rand (om eventuele overloop op te vangen) en laat op kamertemperatuur fermenteren tot de kraut zo zuur is als je wilt. Dit kan 1-4 weken duren.

Bewaar de zuurkool na het fermenteren in de koelkast.


Zuurkool is een van mijn favoriete gefermenteerde voedingsmiddelen. De smaak is vrij neutraal, dus past bij veel maaltijden. Mijn kinderen zijn er dol op omdat het niet pittig is zoals andere fermenten. Het is een geweldige, gemakkelijke manier om goede probiotica in je dag te krijgen!



Thuis zuurkool maken kan echt wat geld besparen - een pot gefermenteerde zuurkool kan meer dan $ 7 per pot kosten! ik kan maken biologisch zuurkool voor veel minder dan dat. En het proces om zuurkool te maken is vrij eenvoudig, dus het werk dat ermee gemoeid is, vermindert de besparingen niet. Het enige nadeel is het wachten: als je zuurkool op is, moet je wachten tot je pot gist om er weer van te genieten. Maar het is het wachten waard!

Laat me mijn methode delen om thuis zuurkool te maken!

Begin met een kop kool. Weeg het voordat je er iets aan doet. Noteer het gewicht - u hebt dit nodig om te berekenen hoeveel zout u later moet gebruiken.

Schil de buitenste bladeren van de kool. Deze zijn vaak vuil of beschadigd. Die wil je niet in je zuurkool!

Snijd vervolgens de kern uit de kool.

topnummers van de lijst uit de jaren 70

Ik geef de kool op dit punt graag een goede spoeling. Omdat je de kern eruit snijdt, kan het water in de bladeren stromen en ze wassen. Zorg ervoor dat je de kool ondersteboven houdt en schud al het water eruit.

Schil nog een buitenste blad en bewaar het voor later.

Snijd je kool in reepjes en doe deze in een grote kom. Ik doe dit meestal op de ouderwetse manier met een mes, maar je kunt ook een keukenmachine gebruiken als je dat liever hebt. Lisa van de blog Boerderij op Boone stelt voor om je kool door het raspblad van je keukenmachine te versnipperen als je van je zuurkool fijn houdt. Ik heb het geprobeerd en het maakt het snijden een makkie!

Nu is het tijd om te berekenen hoeveel zout je moet gebruiken! Het hangt er echt van af hoe zout je je zuurkool wilt. Houd je van lekker zout, gebruik dan 2 theelepels zout per kilo kool. Als je de voorkeur geeft aan een minder zoute kraut, gebruik dan 1½ theelepels zout per pond kool. Persoonlijk vind ik 2 theelepels zout per pond te zout. Ik ga voor de 1½ theelepels.

katholiek gebed voor veilig reizen st christopher

Als uw kool bijvoorbeeld 2 is ½ pond, gebruik 3 ¾ tot 5 theelepels zout. Als je kool 3 pond is, gebruik dan 4 ½ tot 6 theelepels zout.

Gooi de kool met het zout en laat het 15 minuten staan.

Nadat je de kool hebt laten rusten, is het tijd om hem te masseren! Hierdoor laat de kool wat van zijn vloeistof vrij, die je als pekel gaat gebruiken.

Kneed de kool 5 minuten. Je armen krijgen een training, maar het is het zo waard!

Na het kneden moet je een behoorlijke hoeveelheid vloeistof op de bodem van de kom hebben.

hoe maak je een moederdagkaart?

Pak nu een handvol kool en prop ze in een zeer schone glazen pot. Je wilt er zeker van zijn dat je de kool goed verpakt, zodat je alles in de pot kunt doen!

Giet de vloeistof die in de kom is achtergebleven bovenop de kool om af te dekken. Als je niet genoeg koolsap hebt om de kool in de pot te bedekken, kun je een 2% oplossing van zout water mengen. Dit komt overeen met ongeveer 1 theelepel zout per kopje water.

Opmerking: als uw kraanwater fluoride of chloor bevat, gebruik dan gefilterd water.

Weet je nog dat koolblad dat je eerder hebt bewaard? Knip er een cirkel uit die even groot is als de opening van je pot.

Leg het koolblad op de gesnipperde kool in de pot.

Zuurkool maken is eenvoudig met de juiste benodigdheden

De Pioneer Woman 10-kops keukenmachinewalmart.com$ 49,99 WINKEL NU The Pioneer Woman Melamine Mengkommenwalmart.com$ 29,50 WINKEL NU 32-oz. Glazen Mason Jar met Plastic Dekselamazon.com $ 23,89$ 19,99 (16% korting) WINKEL NU 7 'x 9' Mini omrande bakplaatwalmart.com$ 9.32 WINKEL NU

Je wilt de kool verzwaren zodat deze onder de pekel blijft. Elke kool die aan de lucht wordt blootgesteld, is een potentiële schimmelkweker. Ik heb geïnvesteerd in glasfermentatiegewichten omdat ik regelmatig groenten ferment. Maar ik heb ook kleine glazen kommen of potten gebruikt voor de klus. Een andere suggestie van Lisa is om stenen te gebruiken om de kool te verzwaren: doe schone stenen in een zak met ritssluiting, sluit de zak en plaats deze bovenop de kool.

Schroef een deksel erop en zet de pot opzij om te fermenteren! Ik raad aan om een ​​plastic deksel te gebruiken in plaats van een metalen deksel, omdat metalen deksels kunnen roesten. Dit is mij al eens overkomen!

De tijd dat je je zuurkool laat gisten is helemaal aan jou. Ik laat de mijne graag 2 weken gaan, maar misschien heb je de smaak liever op 1 week of zelfs 4 weken! Houd je zuurkool in de gaten tijdens het fermentatieproces. Als de vloeistof te laag wordt, vul deze dan aan met een 2% oplossing van zout water. Als zich schuim op de vloeistof vormt, schuim het dan af.

Hier is een vergelijking van hoe een vers gemaakte pot zuurkool eruit ziet in vergelijking met een gefermenteerde pot. De kool verliest definitief zijn groene tint en wordt doffer of geler naarmate hij ouder wordt.

Wanneer je zuurkool naar wens is gefermenteerd, verwijder je het gewicht en de ronde koolblad. Bewaar in de koelkast. Zuurkool blijft maanden goed in de koelkast! De kans is groter dat er geen schimmel ontstaat als de vloeistof de kool altijd bedekt. Nogmaals, je kunt de vloeistof altijd aanvullen met een 2% zoutwateroplossing.

wie zijn alle haaien op de haaientank?

Het is ook een goed idee om een ​​schone vork te gebruiken als je zuurkool klaarmaakt. En doe de deksel zo snel mogelijk weer op de pot om het risico dat bacteriën in de pot komen te minimaliseren.

Sommige mensen willen hun zuurkool op smaak brengen met kruiden zoals dille of karwijzaad. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals wortelen, knoflook of gember. Ik heb persoonlijk niet geëxperimenteerd met iets anders dan zout en kool, maar ik zou graag gearomatiseerde zuurkool eens proberen!

En jij? Ben je een zuurkoolfan? Hoe serveer je het graag?


Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder