Wat zijn Soba-noedels? Leer hier meer over de Japanse noedels

What Are Soba Noodles

Heb je ooit sobanoedels op een menu in een Japans restaurant gezien en je afgevraagd: 'Wat? zijn sobanoedels?' Nou, sobanoedels zijn lange, dunne Japanse noedels die veel worden gebruikt in de dagelijkse keuken daar, evenals in andere Aziatische landen. Het is een boekweitnoedel met een aangenaam nootachtige smaak en een smakelijke textuur. ( Kamer is eigenlijk het Japanse woord voor boekweit .) De meeste sobanoedels bevatten naast boekweitmeel ook tarwebloem en zijn dus niet glutenvrij. (Ondanks zijn naam is boekweit geen tarwe - het is een zaadje!) Pure boekweitsoba is echter in sommige winkels te vinden - het is niet alleen glutenvrij, maar het heeft een veel sterkere smaak dankzij een hogere concentratie boekweit . (Controleer altijd de ingrediëntenlabels om er zeker van te zijn dat uw soba in een glutenvrije faciliteit wordt geproduceerd.) Pure boekweitsoba wordt genoemd kiko uchi in het Japans. Hoewel je soba meestal gedroogd zult vinden in de VS, komen verse soba-noedels eigenlijk vaker voor in Japan dan gedroogde noedels. Blijf scrollen voor meer informatie.

Waar kun je sobanoedels kopen?

Voorbij zijn de dagen dat je naar een speciaalzaak moest gaan om internationale pasta's te vinden, inclusief sobanoedels. De Aziatische noedelschappen in supermarkten zijn een populair mekka geworden voor thuiskoks die meer willen weten over internationale gerechten en kooktechnieken. Gedroogde soba wordt vaak verkocht in verpakkingen, net als spaghetti, in de internationale gangpaden bij de meeste supermarkten.

De pasta is lang als spaghetti, maar bruin en iets platter van vorm. Het wordt meestal gedroogd verkocht en verpakt in papieren ringen om elke portie te scheiden. Hoewel de gedroogde noedels vrij gemakkelijk te vinden zijn, moet je opletten voor verse soba als je toevallig op een speciale Aziatische markt bent. Net als verse pasta hebben ze een mooie al dente textuur als ze gaar zijn.

Zijn sobanoedels gezond?

Soba-noedels zijn een soort pasta, dus qua voedingswaarde, wanneer gemaakt met witte bloem, lijken ze erg op pasta's op basis van witte bloem. (Elke portie soba van 2 ounce bevat 200 calorieën en 43 gram koolhydraten, wat bijna identiek is aan spaghetti.) In tegenstelling tot spaghetti zijn soba-noedels echter een goede bron van eiwitten, vezels, ijzer en andere voedingsstoffen zoals zink.

Hoe kook je sobanoedels?

Zoals de meeste noedels, met uitzondering van sommige Aziatische soorten zoals cellofaan en rijstnoedels, moeten sobanoedels in kokend water worden gekookt. Plan voor de meeste merken 8 tot 10 minuten in (hoewel sommige in 3 tot 5 minuten koken, dus controleer altijd het etiket voor instructies). En net als andere pasta's, houden ze van veel ruimte om te bewegen terwijl ze koken, dus zorg ervoor dat je een grote pot of kook ze in kleine porties om ze ruimte te geven om te draaien. Het enige verschil tussen soba en de meeste andere noedels is dat je, eenmaal gekookt, altijd moet zeven en de soba vervolgens in koud water moet dompelen om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt dat de noedels kleverig worden en aan elkaar plakken, wat ze geneigd zijn te doen als ze te gaar zijn.

Welke gerechten kan ik maken met sobanoedels?

Sobanoedels zijn erg populair in de Japanse keuken en je vindt ze in zowel warme als koude bereidingen in de traditionele en moderne Aziatische keuken. Je kunt ze warm of koud eten, in een bouillonsoep of in een noedelsalade. Sobanoedels zijn heerlijk bij andere Aziatisch geïnspireerde smaken als bijgerecht met eiwitten zoals vis of varkensvlees, als basis voor kip of garnalen, of in Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals roerbakgerechten. Probeer ze in Ree Drummond's Veggie Roerbak !