Salsa in restaurantstijl

Restaurant Style Salsa

Perfecte, heerlijke, eenvoudige salsa zoals in restaurants.

1. Combineer hele tomaten, Rotel, ui, jalapeno, knoflook, suiker, zout, komijn, limoensap en koriander in een blender of keukenmachine. Pulseer totdat je de salsa de gewenste consistentie hebt gegeven - ik doe ongeveer 10 tot 15 pulsen. Proef smaakmakers met een tortillachip en pas indien nodig aan.
2. Zet de salsa minimaal een uur in de koelkast. Serveer met tortillachips of kaasnacho's.

Let op: Dit is een zeer grote batch. We raden aan om een ​​12-kops keukenmachine te gebruiken, of u kunt de ingrediënten in batches verwerken en vervolgens alles door elkaar mengen in een grote mengkom.

Oke. Dit is de situatie:

Ik ben volledig onderhoudsvriendelijk als het gaat om salsa.

Nu heb ik het niet over Pico de Gallo. Ik heb daar ook veel onderhoud ... maar dat is niet wat ik vandaag doe.

Wat ik vandaag maak is salsa. Het soort dat ze in restaurants serveren met friet. Het soort dat ze in potten verkopen. Het soort dat je eet tijdens een voetbalwedstrijd. Het soort dat ketchup heeft vervangen als de nummer één specerij in Amerika.

Hoe alomtegenwoordig het ook is, je zou denken dat salsa een vrij eenvoudig iets zou zijn. Maar dat is het niet. Het is lastig. Ambachtelijk. ondeugend. Er is veel slechte salsa die er is, en ik ben ongeveer een centimeter verwijderd van het volledig opgeven van de dingen die in potten worden verkocht. Als het gaat om een ​​goede salsa, hier is mijn lijst met eisen:

Geen grote stukken, man! Grote stukken zijn goed als het gaat om de verse tomaten in pico de gallo. Maar als het gaat om gewone salsa, die over het algemeen wordt gemaakt van tomaten in blik, geef ik de voorkeur aan een meer gepureerde, dunne consistentie.

Kom niet, kerel! Helemaal niet. Azijn hoort niet thuis in salsa, daarom ben ik geen grote fan van salsa uit een potje. Het meeste bevat azijn als conserveermiddel.

Moet koriander hebben, Holmes! Heel veel koriander.

Wie wist dat ik zulke diepgevoelde principes had?

Salsa... het brengt het gewoon in mij naar boven.

Mijn hele punt is dat als je een goede blender of keukenmachine hebt, het maken van salsa thuis een makkie is. Het blijft in de koelkast zo lang als het meegaat (wat nooit erg lang is, in mijn ervaring) en is absoluut elke seconde van de inspanning waard.

De cast van personages: hele tomaten in blik, rotel (tomaten en pepers), ui, verse jalapeno, zout, suiker, knoflook en koriander.

hoe lang kook ik maïs?

Snijd een kleine ui in blokjes. Je hebt niet veel nodig.

Gooi de tomaten uit blik, met sap en al, in de kom van een keukenmachine.

Gooi vervolgens in de twee blikken Rotel.

Dat ik één blikje Mild en één blikje Original heb gebruikt, was puur toeval... maar vreemd genoeg bleek de kruidenbalans precies goed te zijn.

Voeg slechts 1/4 kop gesnipperde ui toe aan de kom. Dit lijkt niet veel, aangezien ik in mijn Pico de Gallo-recept preek en predik over hoe belangrijk het is dat de ui evenveel wordt gefactureerd als de tomaten. Maar voor deze salsa kun je het beste subtiel gaan met de uien.

Hak nu een teentje knoflook fijn en voeg het toe aan de kom.

Nogmaals: gematigdheid, schat.

Jalapenos. In de lengte doormidden snijden.

Snijd vervolgens de helften in de lengte doormidden.

Maak dunne plakjes, laat de zaden en membranen zitten omdat je taai bent. Je kunt het nemen.

Gooi ze er meteen in met al het andere.

Voeg vervolgens 1/4 theelepel suiker toe ...

En 1/4 theelepel zout.

Vervolgens komt wat limoensap - een halve limoen als het groot is, een hele limoen als het een kleintje is.

Voeg vervolgens 1/2 tot 1 kop koriander toe.

Ik ben een koriander-freakazoïde, maar als je dat niet bent, voel je dan vrij om lichter te gaan.

wat betekent 404 spiritueel?

Maar het voegt echt veel smaak toe.

Pulseer het zeven of acht keer.

Dit is behoorlijk dik en je kunt hier stoppen als je van deze consistentie houdt. Maar ik wil verder gaan; zoals ik al zei in mijn tirade hierboven, Ik hou niet van stukjes in mijn salsa .

Plus, ik vergat de komijn toe te voegen!

Slechts 1/4 theelepel is voldoende; dit geeft de salsa net de kleinste komijnondertoon. Meer dan dit en het begint een beetje sterk te worden. Een beetje - mag ik zeggen? - komijn?

Pulseer het opnieuw totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt. Ik vind het erg gehomogeniseerd, zonder heel veel onderscheid tussen ingrediënten. Ik hou van glad, baby, niet dik. Alles is gelijk verdeeld. De smaak is mild maar pittig... zonder de vervelende bite van azijn.

Azijn in salsa = slecht. Heel erg slecht.

Zorg er nu voor dat je het proeft met een tortillachip, zodat je een goed beeld krijgt van de smaakmakers. Pas indien nodig aan ... maar ik hoef op dit moment bijna nooit iets toe te voegen, behalve een beetje meer koriander. Ik voeg nooit meer zout toe - er zit genoeg op de chips!

Nu is het ideaal als je de salsa minstens een paar uur kunt afdekken en koelen. Dit zal alles helpen samensmelten en trouwen en vermengen en perfect worden.

En dan…

Het is tijd om het op te dienen!

Het spijt me ... maar chips en salsa. Wat is er in de hele schepping beter dan dit?

Sidenote: let alsjeblieft op mijn psychedelische vogelschotel.

Bedankt voor je medewerking.

Het is de schuld van Hyacinth. Alle psychedelische vogelgerechten zijn de schuld van Hyacinth.

China Check: Tracy Porter.

Maar deze salsa? Deze salsa is mijn schuld. Ik neem de volledige verantwoordelijkheid.

En als mijn straf, zal ik het voor je oppoetsen.

Maar eerst ga ik nacho's maken.

Maar in plaats van de gewone Monterey Jack (wiens schoonheid niet te onderschatten is) of een cheddar/jack-melange, haal ik de goede dingen eruit. Ik vond deze in mijn dierbare kleine dorpssupermarkt. Eerst Parmigiano Regianno... en nu dit.

Rasp het op. En dit brengt me bij een van de belangrijkste principes van het maken van kaasnacho's:

Rasp altijd je eigen kaas.

Dit zijn belangrijke dingen, mijn vrienden.

Strooi de kaas over de eerste laag chips. Leg het niet te dik; je wilt dat een deel van elke chip er doorheen schijnt.

gele vlinder betekenis in de bijbel

Ik heb veel te veel nagedacht over nacho's.

Voeg nog een laag chips toe ... en nog een laag kaas. Doe het vervolgens in een oven van 350 graden (zorg ervoor dat het een ovenvaste plaat is) voor ongeveer 5 minuten.

Haal het bord uit de oven als de kaas heet, gesmolten, bruisend en gretig is.

jammie. Oh, jammie.

En weer jammie. Kaas nacho's. Goede zelfgemaakte salsa. Het is genoeg om een ​​wanhopige ranchvrouw tot tranen toe te brengen.

Genieten!