Vanillebonenijs met Hot Fudge Saus

Vanilla Bean Ice Cream With Hot Fudge Sauce

Laat je niet intimideren door je eigen vanille-ijs en hete fudgesaus te maken! Het is makkelijker dan het lijkt, en de vriezer doet het meeste werk voor je.

1. Voor het ijs: Verwarm de helft en de suiker in een grote pan op laag vuur. Voeg de vanillezaadjes toe en breng aan de kook, af en toe roeren. Haal van het vuur.
2. Klop de eidooiers in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot ze lichtgeel en dik zijn, 3 tot 5 minuten. Tempereer de dooiers door langzaam te motregenen in 1 kopje van het hete half-en-half mengsel, onder voortdurend roeren. Giet het getempereerde eidooiermengsel in de pan met de rest van het half-om-half mengsel, terwijl je zachtjes klopt terwijl je het toevoegt. Sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het heel dik is, ongeveer 5 minuten. Het mengsel moet dik genoeg zijn om de achterkant van de lepel te bedekken, maar niet zo dik als pudding.
3. Giet het mengsel door een fijnmazige zeef in een aparte grote kom. Voeg de zware room toe en roer om te combineren. Koel tot het afgekoeld is, minimaal 4 uur of een nacht.
4. Draai het mengsel in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Breng over naar een vriezer-veilige ovenschaal of broodpan, dek af en vries in tot het stevig genoeg is om op te scheppen, minimaal 8 uur.
5. Voor de hete fudgesaus: Klop het cacaopoeder en de suiker in een middelgrote pan en klop er dan de slagroom door tot het heel dik is. Draai het vuur middelhoog en blijf kloppen terwijl het mengsel opwarmt. Zodra het warm en glad is, voeg je de boter toe en roer je tot het gesmolten is. Als het mengsel lekker heet is, voeg je de vanille toe en roer je het door elkaar. Haal van het vuur en laat de saus 5 minuten in de pan afkoelen, breng hem dan over in een pot. Als je het niet meteen gebruikt, maximaal 2 weken in de koelkast bewaren (de saus zal hard worden). Schep om te serveren wat saus in een magnetronbestendige kom; magnetron gedurende 20 seconden, roer dan en magnetron nog eens 10 seconden of zo tot het warm is. Giet over het ijs.