Appel Gekruide Pannenkoeken

Apple Spiced Pancakes

Weekends zijn voor koffie op de bank, of buiten op onze comfortabele terrasstoelen in de zomer, en lui ontbijten. Vaak maken mijn kinderen in het weekend eiersandwiches, compleet met gesmolten kaas en een stukje fruit. Als ik ze echter de keuze geef, vragen ze in een oogwenk pannenkoeken of wafels aan. Trouwens, ze zouden ook pannenkoeken en wafels kiezen voor het avondeten. Ik geniet ervan dat ik de beste moeder ooit word als ik de gemakkelijkste dingen voor het avondeten maak!

Als de zomer begint te vallen, beginnen we appels te hamsteren en te eten alsof ze uit de mode raken. Appels met pindakaas, appels in muffins en gebakken appels sieren onze tafel. Afgelopen herfst ontdekten we dat geraspte appels een prachtige aanvulling zijn op pannenkoeken en perfect passen bij een kaneel en gemalen gemberbeslag. Als je een notenvrij huishouden hebt, laat dan gewoon de pecannoten weg. Ik beloof dat deze pannenkoeken elk gezinslid zullen overtuigen.

Zo maak je ze!

Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, gember en zout door elkaar. Ik gebruikte volkoren bladerdeegmeel omdat ik mijn ontbijt graag vezelrijk vind (zodat ik niet voor de lunch chips kan snacken!), maar bloem voor alle doeleinden zou net zo goed werken.

Klop in een middelgrote kom de eieren los.

Voeg de ahornsiroop en melk toe en klop het geheel goed door. Magere melk is wat ik meestal gebruik, maar elk type melk zal het lukken.

Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en roer alles door elkaar.

Kern een paar appels (ik gebruikte Gala) en rasp ze op de grote gaten van een rasp. Roer de geraspte appels en wat gehakte pecannoten door het beslag.

Verhit een gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en smeer hem licht in met kookspray (alleen voor de gietijzeren koekenpan). Als u een elektrische bakplaat heeft, stelt u deze in op 375ºF. Elk van deze zal werken, maar ik kan het prachtige patroon en de textuur van de gietijzeren pan nooit weerstaan.

Een ¼ maatbeker, schep het beslag in de pan en werk met een paar pannenkoeken tegelijk. Wanneer de pannenkoeken op het oppervlak beginnen te borrelen, draai de pannenkoeken dan om en kook tot ze gaar zijn.

Sint Thomas meer gebed voor advocaten

Herhaal met het resterende pannenkoekenbeslag, houd de gebakken pannenkoeken warm in de oven of serveer ze als je gaat. Mijn familie houdt van hun pannenkoeken vers uit de pan, dus we houden een constante kook-en-eet-rotatie aan de gang. Dat is wat er gebeurt met opgroeiende jongens in huis!

Serveer de pannenkoeken met ahornsiroop en vers fruit of noten. Deze zijn perfect voor een weekendbrunch, maar het overgebleven beslag is geweldig om bij de hand te hebben voor een snel en gemakkelijk doordeweeks ontbijt!