Tomatenbroodsalade

Tomato Bread Salad

Ik wil graag voorstellen Georgië Pellegrini -ze is een chef-kok, auteur, collega-foodblogger en regelmatige Tasty Kitchen-bijdrager. Georgia kreeg lucht van het feit dat ik de afgelopen veertien dagen misschien een beetje druk was, en bood aan om een ​​gastpost te schrijven hier op PW Cooks. Ik sprong op het aanbod en toen ik een blik wierp op Georgia's prachtige foto's en heerlijke recept, was het officieel dat ik voor altijd bij haar wilde wonen. Wacht... huh? Oké, misschien blijf je voor altijd vrienden met haar. Hoe dan ook, heel erg bedankt, Georgia, voor het langskomen ... en voor het delen van je talenten hier.

Ik wil deze salade. Nu.

Door Georgië Pellegrini .

Ik ben dit jaar te ambitieus geworden met mijn tuin. Ik wilde zo graag verse producten na zo'n lange, strenge winter dat ik voor ik het wist zo'n 20 soorten groenten en fruit had geplant. Onnodig te zeggen dat het nu een strijd is tussen mij en de bosmarmotten. Ze winnen, maar ik zal doorzetten!

Als je het geluk hebt deze zomer geweldige tomaten tegen te komen, met name kleurrijke erfstukvariëteiten, raad ik deze salade ten zeerste aan. Het geheim zit in de saus.

Hier zijn enkele dingen die je nodig hebt: stokbrood, rode ui, rucola, cherrytomaatjes, middelgrote tomaten, grote tomaten, basilicum, koriander, peterselie, knoflook, olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper.

Het begint met iets dat ik tomatenwater noem. Het is echt een magisch elixer.

Snijd de grote tomaten in vieren om ze klaar te maken voor de blender. Op deze manier zullen ze gemakkelijker ronddraaien.

Snijd vervolgens de rode ui. De helft gaat in het tomatenwater en de andere helft in de salade.

Snijd de wortel eruit en gooi deze weg.

Snijd vervolgens de ui zo dun mogelijk. Houd de helft apart en voeg de andere helft toe aan de tomatenblokjes die voor de blender bestemd zijn.

Verzamel vervolgens de basilicum, koriander en peterselie samen met de witte wijnazijn en het zout. Gebruik hier de grote, minder mooie basilicumblaadjes en bewaar de kleine malse sierlijke voor later.

Doe alles in de blender in een mooie groenteparfait.

Terwijl het mengt, plaats je een stuk kaasdoek over een fijnmazige zeef. Als je geen kaasdoek bij de hand hebt, kun je hier ook een koffiefilter of keukenpapier gebruiken.

Giet het gepureerde mengsel…

En laat het in de kom druppelen. Het wordt een mooie roze kleur en vrij helder.

Je kunt extra sap uitknijpen door er met een spatel op te drukken…

En dan kun je de kaasdoek optillen en extra knijpen om de laatste druppels sap te krijgen.

Aan het einde heb je alleen de droge vezelige stukjes, die je kunt weggooien.

Zodra je de roze vloeistof opzij hebt gezet, maak je je croutons! Als je een favoriete verpakte crouton hebt die je lekker vindt in de winkel, dan kun je deze stap overslaan. Maar ik hou er gewoon van om croutons te maken van brood dat ik bij de hand heb. Ik word er zo zuinig van.

Snijd voor de croutons wat knoflook doormidden.

Besprenkel het stokbrood met olijfolie...

En wrijf de knoflook aan alle kanten van het brood om het wat flava te geven.

Snijd het vervolgens in vierkanten van 1 inch.

Gooi ze in een ovenschaal en bestrooi ze met een snufje zout.

En een vleugje peper. En doe ze in de oven.

Nu verzamel je de ingrediënten voor de salade: snijd je kleinere tomaten in helften of kwarten of driehoeken of cirkels of rechthoeken, afhankelijk van je stemming.

Schep een paar grote lepels tomatenwater in een slakom, voeg dan de rucola, de kleinere basilicumblaadjes, tomaten en rode ui toe en een beetje meer zout en peper.

hand jeukende betekenis

Haal de croutons uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen zodat ze uitdrogen...

Voeg vlak voor het serveren de croutons toe aan elk gerecht en besprenkel het geheel met wat olijfolie.

Je kunt deze salade in individuele kommen serveren of je kunt er een hele grote schaal van maken en hem in familiestijl serveren.

Probeer dit eens een keer! Het is perfect voor deze zomermaanden wanneer de tomaten en basilicum bedwelmend heerlijk zijn.

Tomatenbroodsalade

Bereidingstijd: 15 min | Kooktijd: 20 min | Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk | Porties: 4

Ingrediënten

2 grote tomaten
½ rode ui
2 teentjes knoflook
1 kopje basilicum, geplukt
½ kopje koriander, geplukt
½ kop peterselie, geplukt
2 eetlepels witte wijnazijn
½ theelepel zeezout
1 stokbrood
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel zeezout
½ theelepel zwarte peper
3 erfstuktomaten, (hoe kleurrijker hoe beter!)
1 kopje cherry heirloom tomaten
1 kopje rucola
½ kopje kleine basilicumblaadjes

Bereidingsinstructies

Snijd voor het tomatenwater de grote tomaten in vieren en doe ze in een blender. Snijd de rode ui in dunne plakjes en leg de helft van de plakjes opzij en voeg de andere helft toe aan de blender. Voeg de 1 kop basilicum, koriander en peterselie toe aan de blender samen met de azijn en ½ theelepel zout en pureer het mengsel enkele minuten.

Leg een stuk kaasdoek op een fijnmazige zeef en plaats het boven een kom. Giet het mengsel in een zeef en druk het erdoor totdat alle vloeistof is geëxtraheerd. Zet de kom met tomatenwater opzij.

Verwarm de oven voor op 325 graden F. Snijd het stokbrood in de lengte door en besprenkel alle kanten met olijfolie. Wrijf het stokbrood vervolgens aan alle kanten in met knoflook. Snijd de baguette in blokjes en leg deze in een ovenschaal. Voeg een snufje zout en peper toe en schep om. Bak 20 minuten en haal uit de oven om af te laten koelen.

Snijd de heirloom en cherrytomaatjes in hapklare stukjes. Combineer in ondiepe kommen ½ kopje tomatenwater met tomaten, rucola en ½ kopje kleine basilicumblaadjes. Besprenkel met olijfolie en voeg vlak voor het serveren een paar croutons toe. Genieten!