Tomato Chicken Vegetable Soup
Een supergezonde en lekkere soep boordevol groenten, kip en smaak! Deze soep is de perfecte combinatie van vezels en eiwitten en maakt een geweldige lunch of licht diner met een grote groene salade. Van Heather Christo. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:1uur0minuten Totale tijd:1uurvijftienminuten Ingrediënten1/2 c. Olijfolie, Verdeeld 1 Gele ui grof gehakt 1 lb. Tomaten 4 c. Kippen bouillon 2 C. Wortelen, in dunne plakjes 2 C. Selderij, Dun gesneden 2 C. Maïskorrels 3 c. Gekookt, Versnipperd Kippenvlees Koosjer zoutDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Voeg ¼ toe in een grote pan op middelhoog vuur. kopje olijfolie en de uien. Fruit de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg tomaten toe aan de pot en roer. Laat 2 minuten koken tot de tomaten zacht beginnen te worden. Voeg de bouillon toe en draai het vuur hoog. Breng de bouillon aan de kook en draai het vuur dan middelhoog. Kook gedurende 5 minuten.
Breng soep over naar de pot van een blender en pureer op hoog tot een gladde massa. Opzij zetten.
Voeg ondertussen in dezelfde pot de resterende ¼ kopje olijfolie en wortelen, selderij en maïs. Roer en kook 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de groenten zacht worden.
Voeg de kip toe aan de pan en giet de gepureerde soep erbij. Roer goed en dek af met een deksel, zet het vuur dan laag. Laat de soep 30 minuten op laag vuur sudderen tot de groenten heel zacht zijn. Kruid royaal met koosjer zout en serveer warm.
Ergens in de late lente legden mijn twee kleine meisjes en ik een moestuin aan. Dit was niet zomaar je gewone moestuin. Omdat we de vorige zomer in Griekenland doorbrachten met de Griekse familie van mijn man (daar klaag ik niet over), en de zomer ervoor op boekenreis was, was mijn kostbare moestuin twee jaar op rij verwaarloosd. Ik vond dat een beetje niet leuk. Tuinieren is mijn zen-plek, of mijn gratis therapie zoals ik het liefkozend noem. In mijn moestuin herschep ik veel van mijn gelukkigste jeugdherinneringen voor mijn eigen kinderen - ik herinner me nog levendig de erwten en de aardbeienjacht en het plukken van de sla voor het avondeten elke avond. Mijn eigen moeder was helemaal vooruitstrevend en in de zomer bezig met duurzaam eten. Dat wilde ik heel graag met mijn meisjes delen.
Dus afgelopen voorjaar dacht ik dat ik er echt voor zou gaan. Dat betekende 5 nieuwe soorten fruitbomen, alle soorten startplanten en honderden zaden. Mogelijk duizenden.
Maar dit is hoe ik dingen doe: ik ga overboord. En houd er rekening mee dat ik in Seattle woon. Bijvoorbeeld in het hart van de stad. Niet op een boerderij of een perceel van meerdere hectaren. Dus na de heetste zomer die ik me ooit kan herinneren in Seattle, had ik elke dag een wilde jungle van producten die binnenkwamen. Ik kon het amper bijhouden. Eigenlijk kon ik het helemaal niet bijhouden. Note to self voor komend voorjaar: ga niet overboord.
In een wanhopige poging om niet verspillend te zijn, begon ik zo snel mogelijk uit de tuin te koken en bakken. En dat betekende voor mij veel soepen. Ik zeg altijd dat soep mijn zielsvoedsel is en dat ik het elke dag zou kunnen eten, dus ik was zo blij als een mossel om de meeste dagen heerlijke verse groentesoepen uit de tuin te slurpen. De rest ging de vriezer in, om van te genieten tijdens deze koudere maanden.
Vandaag deel ik een heel eenvoudig recept dat ook een van mijn favorieten is. De bouillon is wat het echt doet opvallen - er gaat niets boven de smaak van zelfgemaakte tomatenbouillon! De toevoeging van verse groenten (vooral de suikermaïs) en gesnipperde kip zorgen voor een gezonde en lekkere maaltijd. Als je de boel wat groter wilt maken, zou het fantastisch zijn om witte bonen of noedels uit blik toe te voegen.
Maak dit als je toegang hebt tot geweldige verse groenten waar je nu bent, of gebruik ingeblikte (heb je zelfgemaakte tomaten uit blik? Lucky you!) of diepvriesgroenten van goede kwaliteit. Of bewaar het recept in je achterzak, klaar om eruit gegooid te worden als het mooi weer is en de boerenmarkt - of je moestuin - weer wemelt van de prachtige producten.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
