Swedish Cardamom Buns
Extreem boterachtige gegiste broodjes op smaak gebracht met pittige kardemom! Van Erica Kastner van Buttered Side Up. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:16porties Voorbereidingstijd:3uurtwintigminuten Kooktijd:0uurvijftienminuten Totale tijd:3uur35minuten IngrediëntenVOOR HET DEEG: 1 1/4 c. Volle melk 1 pakket (2 1/4 Theelepels) Actieve Droge Gist 1 stok gezouten boter, gesmolten en licht afgekoeld 3 3/4 c. Tot 4 kopjes bloem voor alle doeleinden 5 eetl. Rietsuiker 2 theel. Gemalen kardemom (vers of voorgemalen) 1 1/2 theel. Ongeraffineerd zeezout 1 Groot ei VOOR DE VULLING: 1 stok Gezouten Boter, Verzacht 1/3 c. Rietsuiker 2 theel. Gemalen kardemom (vers of voorgemalen) VOOR DE TOEPASSING: 3 eetl. Water 3 eetl. Rietsuiker 1/4 theelepel. Vanille-extract 1 snufje zout 1 theelepel. Versgemalen kardemomzadenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Voor het deeg: Verwarm de melk tot 110°F. Strooi de gist erover. Laat 5 minuten rijzen.
Doe de overige deegingrediënten in de kom van een staande mixer. Giet het gerezen gistmengsel erover. Roer kort met een spatel tot een ruig deeg. Bevestig aan de basis van de mixer/keukenrobot en bevestig met de deeghaak. Kneed 15 minuten op medium-low (ik gebruikte snelheid 2 van de 10).
Breng het deeg over naar een grote, beboterde kom. Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur.
Voor de vulling:
Als het deeg bijna klaar is met rijzen, klop je de boter, suiker en kardemom samen in een kleine kom met een handmixer tot alles goed gemengd is.
Rol het gerezen deeg voorzichtig uit op een goed beboterd oppervlak tot een rechthoek van 14 x 20 inch. Dep de vulling gelijkmatig over het oppervlak van het deeg en verdeel gelijkmatig met een offset spatel.
Pak een kort uiteinde, vouw 1/3 van het deeg over zichzelf naar het midden, dan de andere 1/3 (zoals het vouwen van een brief). Rol het deeg opnieuw uit tot een rechthoek van 10 x 14 inch. Snijd het deeg in reepjes van 3/4-inch, beginnend bij een gevouwen rand. Snijd een strook in de lengte doormidden, laat een beetje deeg aan één kant zitten. Draai beide 'pootjes' deeg in één richting en draai vervolgens de pootjes om zich heen in de tegenovergestelde richting. Rol het gedraaide deeg in een cirkel om zich heen en stop het uiteinde eronder om het op zijn plaats te houden. Leg op een niet ingevette bakplaat. Herhaal met de resterende deegstroken, zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de broodjes op de bakplaat blijft. Je zult waarschijnlijk twee bakplaten moeten gebruiken.
Bedek de broodjes met een theedoek en laat ze op een warme plek rijzen tot ze behoorlijk gezwollen zijn, ongeveer 1½ tot nog 2 uur (controleer ze om een uur als uw keuken warm is).
Twintig minuten voordat de broodjes klaar zijn met rijzen, verwarm de oven voor op 425 ° F. Bak de gerezen broodjes 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant, donkerbruin aan de onderkant en gaar zijn. U kunt de gaarheid controleren met een thermometer die direct kan worden afgelezen (de broodjes moeten 200 ° F aangeven).
Voor de topping:
Terwijl de broodjes bakken, maak je de topping. Doe het water, de suiker, vanille en het zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook, klop regelmatig. Bestrijk de hete kardemombroodjes ermee. Laat een paar minuten afkoelen en borstel ze opnieuw. Herhaal nog een keer. Bestrooi de broodjes met de gemalen kardemom.
Serveer de broodjes warm. Bewaar eventuele restjes een paar dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur (als ze zo lang meegaan).
Heb je ooit eerder met kardemom gekookt? Deze warme specerij is zo uitgesproken en krachtig. Open een verse pot kardemom, snuif de geur op en je begrijpt wat ik bedoel!
Een prachtige manier om deze specerij te accentueren is met Zweedse kardemombroodjes. Het heeft kardemom op drie plaatsen: het deeg, de vulling en de topping! Het aroma terwijl ze bakken is echt heerlijk. Ze zijn zacht, boterachtig en pittig. Je moet misschien een paar nieuwe technieken leren om deze voor elkaar te krijgen, maar het is de extra inspanning zeker waard.
Oké, laten we wat Zweedse kardemombroodjes gaan maken!
Hier is alles wat je nodig hebt om het deeg te maken: actieve droge gist, volle melk, gezouten boter, een ei, gemalen kardemom, zout, suiker en bloem voor alle doeleinden.
Nu kun je voorgemalen kardemom in dit recept gebruiken als je niet op kardemomzaden wilt jagen en ze zelf wilt malen. De smaak zal niet zo helder zijn, maar het zal nog steeds erg goed zijn. Je kunt de zaadjes ook uit kardemompeulen knallen als dat alles is wat je kunt vinden.
Ik heb Reuben de zaden in mijn vijzel en stamper laten pletten, maar je kunt ook een kruidenmolen gebruiken.
Allereerst wil je de gist geactiveerd krijgen. Verwarm de melk tot 110°F en strooi de gist erover. Zet 5 minuten opzij om te rijzen.
gebed tot de heilige jude voor genezing
Voeg de overige ingrediënten samen met het gistmengsel toe aan de kom van een staande mixer.
Meng het deeg kort met een spatel tot een ruig deeg.
Schakel over naar de deeghaak en kneed het deeg tot het redelijk elastisch is, ongeveer 15 minuten. Dat lijkt misschien een lange tijd om het deeg te kneden. Ik heb echter ontdekt dat het nodig is om langer te kneden dan de meeste recepten aanbevelen om de gluten goed te ontwikkelen.
Breng het deeg over naar een grote, beboterde kom.
Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 ½ tot 2 uur.
Zodra het deeg is gerezen, rol je het uit tot een rechthoek van 14 bij 20 inch op een goed beboterd oppervlak met een beboterde deegroller. Het deeg is erg zacht, dus je wilt alles invetten om ervoor te zorgen dat het niet plakt.
Nu is het tijd om de vulling te maken. Dit heb je nodig: gezouten boter, suiker en gemalen kardemom.
Klop alle ingrediënten van de vulling goed door elkaar.
Verdeel de vulling over het oppervlak van het uitgerolde deeg.
Gebruik een offset spatel om de vulling gelijkmatig over het deeg te verdelen.
zelfgemaakte haarmaskers voor beschadigd haar
Pak een korte rand en vouw 1/3 van het deeg over zichzelf heen.
Vouw het andere derde deel van het deeg dubbel. Het is een beetje zoals het vouwen van een brief!
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 10 bij 14 inch.
Snijd over het deeg (beginnend bij een gevouwen rand) en maak stroken van 3/4-inch.
Er zijn een aantal manieren om deze Zweedse kardemombroodjes te maken. Laten we beginnen met de liefhebberversie.
Snijd een strook deeg over de lengte af en laat aan het einde slechts een klein beetje ongesneden.
Draai de pootjes van het deeg in één richting...
... en draai dan de benen om zich heen in de tegenovergestelde richting.
Rol het gedraaide deeg om zich heen en stop het uiteinde onder het broodje.
Leg op een niet ingevette bakplaat. Je wilt voldoende ruimte tussen de broodjes houden, omdat ze behoorlijk uitzetten. Ik had ze hier wat meer ruimte moeten geven.
Oké, laat me je nu de snellere manier tonen om deze Zweedse kardemombroodjes te vormen.
Pak een stuk deeg en wikkel het als een verband om je vingers.
Pak het uiteinde van het deeg vast, trek het door het midden van het verband dat je zojuist hebt gevormd en stop het onder het broodje.
Dit is hoe ze eruit zouden moeten zien als ze zijn gevormd.
Dek af en laat rijzen tot ze behoorlijk opgezwollen zijn, nog ongeveer 1 1/2 tot 2 uur.
bijgerechten om mee te nemen naar een bbq
Verwarm je oven voor op 425 ° F. Bak de broodjes tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten. Ze zullen vrij donker zijn aan de onderkant. U kunt de gaarheid controleren door een thermometer die direct kan worden afgelezen in een thermometer te plaatsen: deze moet 200 ° F aangeven.
Ondertussen is het tijd om de topping voor deze Zweedse kardemombroodjes te maken. Dit heb je nodig: water, suiker, vanille-extract, gemalen kardemom en zout.
Doe alles behalve de kardemom in een kleine steelpan en breng aan de kook.
Bestrijk de hete gebakken broodjes met de siroop. Laat een paar minuten afkoelen en borstel ze dan opnieuw. U kunt desgewenst nog een keer herhalen.
Bestrooi de broodjes met de gemalen kardemom.
Laat afkoelen zolang je het kunt verdragen en serveer met boter en een kopje koffie of thee.
Opmerkingen:
- Ik zou aanraden om kardemomzaden vers te malen als je ze kunt vinden. Goede kardemom kan duur worden. Kijk in de sectie bulkspecerijen van uw natuurvoedingswinkel. Je kunt net genoeg kopen voor de topping en voorgemalen gebruiken voor het deeg en de vulling.
- Ik zeg dit zelden, maar je kunt het zonder boter doen als je ze vers serveert. Er zitten immers twee hele klontjes boter in. Geen oordeel als je er echter meer bovenop zet!
- Deze zouden geweldig zijn voor ontbijt, koffiepauze of geserveerd bij een milde soep.
- Als je kardemom-op-kardemomsmaak wilt, serveer deze dan met zelfgemaakte chai (bekijk Bridget's How to Make Chai-tutorial).
Hier is de link naar het afdrukbare recept: Zweedse kardemombroodjes
