Zomerse noedelsalade met soja-gemberdressing

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Deze salade, aangepast van Jamie Oliver, is een triomf. Een totale winnaar. Een explosie van kleur, smaak en textuur. En het mooie van deze salade is, je kunt hem gewoon vleugelen, de ingrediënten van de salade of de dressing aanpassen zoals je wilt.

Meng salade-ingrediënten door elkaar. Klop de dressingingrediënten door elkaar en giet over de salade. Meng met een tang of handen en serveer op een schaal.

Let op: dressing is tot drie dagen houdbaar voor het serveren, zonder koriander.

In het voorjaar van 2004 heb ik voor mezelf een gemene tuin aangelegd. en jongen hoezo was ik ooit ambitieus. Naast meer dan dertig tomatenplanten, plantte ik ook rode en groene paprika's, sla, kool, spinazie, komkommers, pompoen en zowat elk kruid onder de zon: basilicum, koriander, dille, verse peterselie ... en een paar dingen die ik kon niet eens uitspreken. En natuurlijk was ik toen zwanger van mijn vierde baby. En ik was groot. Heeeeel groot. Maar mijn uitgerekende datum was pas midden juli en tegen die tijd, dacht ik, zou ik de dingen in de tuin al goed op gang hebben gebracht. Ik zou oh, drie tot vier dagen vrij nemen om naar het ziekenhuis te gaan en mijn ding te doen, dan zou ik in een mum van tijd weer gehurkt in mijn rijen groenten zitten.

Dan, op 4 juni , Ik ging in voortijdige bevalling , had een spoedkeizersnede en bracht de volgende twee weken door in een NICU met mijn worstelende kleine babyjongen. En ik had een lelijk litteken over mijn buikstreek, om nog maar te zwijgen van drie andere kinderen en een enorme, ondoordachte tuin thuis. Ik kon niet bedenken waar ik me meer zorgen over maakte.

Marlboro Man nam de gelegenheid te baat, tenminste waar het onze andere drie kinderen betrof. Hij voedde en baadde ze, vertelde hun verhaaltjes voor het slapengaan en veegde hun lichaamsdelen af ​​voor twee weken achter elkaar, God houdt van hem. En zijn moeder, mijn geliefde schoonmoeder, stapte op het bord en zorgde volledig voor mijn ontluikende tuin, en reed dagelijks naar ons huis om water te geven, te wieden en mijn groenten te oogsten als dat nodig was. Dat zal ik mijn leven lang nooit vergeten. Omdat de tijd die ik had besteed aan het plannen, cultiveren en planten van die sukkel? Ik zou het hebben ingepakt en voor altijd opgehangen als het allemaal voor niets was geweest.

Weken later was ik weer thuis en had medelijden met mezelf, met het enorme litteken dat mijn buik ontsierde en de nu bloeiende baby die 24/7 aan mijn boezem was vastgelijmd, oh, en de andere drie zuigelingen die in mijn buik bijten. enkels op uurbasis. Ik was leeggelopen, verslagen en dik, en ik opende mijn uitpuilende receptenmap, die altijd een bron van ontsnapping voor mij was, en vond een recept dat ik een paar jaar eerder had uitgeprint. Ik had het gerecht gezien in een BBC-aflevering van De naakte chef-kok, en ik had het altijd in mijn hoofd als iets dat me geluk zou kunnen brengen. En terwijl ik het recept doornam, merkte ik dat zo ongeveer alles wat ik nodig had voor de salade buiten in mijn tuin groeide - de tuin die nog steeds bloeide, nee dankzij mij. Dus ik stond op, maakte de speen los van mijn linkerspeen, stak zijn duim in zijn mond en ging op weg om de salade te maken. Iets in mijn leven moest geven.

Het resultaat? Het was een triomf. Een totale winnaar. Een explosie van kleur, smaak en textuur, en raad eens? Het bracht me onmiddellijk uit de funk waarin ik verkeerde. De volgende dag begon ik met Pilates, viel 25 pond af en werd een veel completer, intelligenter, succesvoller en populairder persoon. Nou, niet echt op de meeste van dat spul, maar de salade, mensen, is echt zo goed.

Ik heb het origineel aangepast om aan mijn behoeften te voldoen, en het mooie van deze salade is dat je er gewoon een vleugel van kunt maken en de ingrediënten van de salade of de dressing naar wens kunt aanpassen. En als ik had vrienden, ik dacht altijd dat het een geweldig idee voor een lunch zou zijn om de dressing te maken en dan al je vrienden een item uit de lijst met ingrediënten toe te wijzen. Als dan iedereen komt opdagen, gooi je alles in een grote kom en ga je ervoor!

Op een dag, als ik wat vrienden krijg, ga ik dat proberen.

Maar voor nu wil ik het graag met je delen!

The Cast of Characters: Gekookte linguine-noedels (ik gebruik droge) en ... Groenten ! Ik gebruik paarse kool, lente-uitjes, verschillende kleuren paprika, hete (serrano) pepers, taugé, veel koriander…

En dat is Napa Cabbage aan de linkerkant. Ik ben dol op Napa-kool. Je kunt ook Romaine sla gebruiken.

Oja, en spinazie. Heel veel spinazie.

Begin dus eerst met het snijden van de groenten. En je kunt alleen geschatte hoeveelheden gebruiken, meer van wat je het leukst vindt, of meer van de kleuren die je leuk vindt.

Om de Napa-kool te snijden, snijdt u hem gewoon over het hoofd.

Ik begin meestal met een half hoofd en werk zo naar boven.

rechteroog trillen spirituele betekenis

En als je de salade voor later wilt bewaren, gooi hem dan gewoon in een Ziploc. En ik weet serieus niet wat er met mijn hand aan de hand is in deze opname, maar ik wil jullie allemaal verzekeren dat ik niet ben getroffen door een plotseling geval van gangreen. Of elefantiasis van de duim. Het moet iets te maken hebben met de verlichting in mijn keuken. Voor zover jij weet.

Snijd vervolgens de paarse kool, die volgens mij een buitengewoon mooie toevoeging is aan deze salade, dus voeg deze indien mogelijk toe.

Snijd gewoon de hoeveelheid waar je blij van wordt...

En gooi het in een aparte zak.

Herhaal met de taugé. Was ze eerst.

En hey, ik had wat Romaine die eenzaam was en zich buitengesloten voelde. Dus daar heb ik ook wat van gesneden.

En dan nu de paprika's: eerst de bovenkant eraf snijden...

Grijp dan naar binnen en ruk zijn ingewanden eruit.

Snijd de onderkant eraf en snijd de paprika van boven naar beneden doormidden. Snijd vervolgens in de andere richting en snijd lange, dunne reepjes.

Herhaal met de rode peper en een sinaasappel als je je pootjes op één kunt krijgen. Ik heb nog nooit oranje paprika's gekweekt, maar Sam's Club kent blijkbaar iemand die dat wel heeft.

Snijd nu een paar lente-uitjes in stukjes - wit, groen en zo.

En dit is belangrijk: Hak VEEL en VEEL koriander fijn. Het is niet nodig om het te fijn te hakken; geef het maar een grove hap.

En babyspinazie. Mmmmm…Ik gebruik hier veel van. Natuurlijk eerst wassen en drogen.

Nu! Zet alles opzij, zet het in de koelkast, wat je maar wilt. Maar we worden hier gewoon opgewarmd. Het is tijd om de dressing te maken, dat is echt de ster van dit gerecht.

De (Dressing) cast van karakters: olijfolie, sojasaus, sesamolie, limoensap, bruine suiker, knoflook, hete (serrano) pepers, verse gember en nog meer koriander! Koriander is belangrijk in dit recept...of was het je nog niet opgevallen?

Dingen waar dit recept NIET zonder kan: Olijfolie, sojasaus, sesamolie, limoensap, bruine suiker, knoflook, verse gember en koriander. Dus eigenlijk alles. Laat niets weg. Behalve de hete pepers. Die kun je weglaten als je een viooltje bent.

Voeg in een kom (of een pot) 8 eetlepels olijfolie toe.

Pers het sap van 1 limoen erdoor.

Voeg 8 eetlepels sojasaus toe. (En als een van jullie wijze jongens me gaat vertellen dat 8 eetlepels gelijk staat aan een andere, gemakkelijkere maatstaf zoals 1/4 kop of 1/3 kop of zoiets... ja, nou... je bent een wijze man.)

Voeg nu 2 tot 3 eetlepels sesamolie toe, wat absoluut een van mijn favoriete ingrediënten is in heel Food Land. De smaak die het aan gerechten geeft is subliem. SUBLIEM, zeg ik je!

Wat betekent subliem?

Voeg nu 1/3 kopje verpakte bruine suiker toe. De suiker is echt essentieel in deze dressing, want de zoute sojasaus en het zure limoensap hebben echt een balans nodig. Vaak voeg ik op het einde nog wat bruine suiker toe als de dressing wat meer zoetigheid nodig heeft.

Hak 2 teentjes knoflook fijn en voeg deze toe aan de kom.

En nu is het tijd om wat gember te hakken, ook een van die SUBLIEME ingrediënten in de voedselketen van het leven van de wereld van het universum. DadGUM, hou ik van verse gember. En zo hak je het:

Knip gewoon een van de stukken af ​​...

Zet hem dan op zijn kant en snijd met een scherp mes de taaie buitenkant eraf. Gooi dat deel weg.

Leg het dan op zijn kant en snijd het in reepjes.

Snijd vervolgens de stroken in de tegenovergestelde richting…

En blijf hakken tot de gember fijngehakt is. Je hebt ongeveer 3 royale eetlepels van het hemelse spul nodig.

Voeg het toe aan de dressing...

En zwaai weg! Het zal een beetje dik zijn vanwege de bruine suiker, maar dik is goed. Dik is echt, echt goed.

Dit is optioneel, maar ik denk dat het echt iets toevoegt aan de mix. Zaad en snijd een hete peper (ik gebruik Serrano, maar een jalapeno zou ook werken) in reepjes.

Draai de reepjes vervolgens 90 graden en snijd ze in de tegenovergestelde richting om ze te hakken. Gebruik zoveel als je wilt; Ik gebruik in totaal 1 tot 2 paprika's. Maar misschien wil je het rustig aan doen als je van het viooltje overtuigd bent. Voeg het toe aan de dressing.

En tot slot: meer koriander goedheid. En ik zal je nu vertellen, als je tot het kleine percentage homo sapiens behoort dat de smaak van koriander niet verdraagt, wil je misschien vanavond iets anders koken. Oh, en het spijt me voor je verlies.

Voeg een bosje toe aan de dressing en roer door elkaar. (BELANGRIJK: als je de dressing van tevoren maakt, voeg dan geen koriander toe. Ik maak gewoon de dressing, bewaar deze in een pot, gooi dan op het laatste moment de koriander erbij en schud goed. voeg de koriander van tevoren toe, het wordt een slordige puinhoop. En je zult het jezelf nooit, maar dan ook nooit vergeven. Ooit.)

Nu. Laat het plezier beginnen!

Doe de koude noedels in een grote kom...

Voeg dan één voor één de andere ingrediënten toe: kool, spinazie…

Mooie paprika's…

Taugé…

En koriander. Is dit niet mooi?

Schenk nu de heerlijke dressing erover.

Zeggen dat deze dressing smaakvol is, is hetzelfde als zeggen dat een orchidee een bloem is.

Wacht. Dat was de slechtste analogie die ik ooit heb bedacht. Wat ik probeer te zeggen is, deze dressing moet geproefd worden om het te geloven. En er zitten geen orchideeën in.

Oeps! Bijna de babyspinazie vergeten. Het is ook een essentieel ingrediënt.

Roer nu alles voorzichtig door elkaar. Ik gebruik een tang. Soms gebruik ik mijn handen.

Zorg ervoor dat alles voldoende gecoat is. En het leuke is, als de salade een beetje droog lijkt, meng je gewoon een beetje van de natte ingrediënten van de dressing en gooi je het erin. Het is een heel organisch proces.

Pak nu een mooie, grote schaal. Er is niets hoopvoller dan een mooie, grote schotel.

En giet het er gewoon op. Oh baby. Oh. Mijn. gracieus. Baby. Liefde. Van. Mijn. Hart.

Het moet gezegd dat er geen boter in deze salade zit. En die Marlboro Man zou het niet aanraken met een drie meter hoge paal.

Maar dat is oke…

Want dan blijft er voor mij meer over. En ik neem al deze salade die ik kan krijgen. Het is echt en echt ... subliem.