Southwestern Quinoa Salad
Van Heather Christo. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:0uur40minuten Totale tijd:0uur55minuten Ingrediënten1 C. Water 1/2 c. Kippen bouillon 1 theelepel. Koosjer zout 16 oz. gewicht Quinoa 1/2 Jalapeno, in dunne plakjes gesneden 1 C. Cherry Tomaten, Gehalveerd 1 Paprika, In blokjes gesneden 3 Groene uien, in dunne plakjes gesneden 1 Avocado, Gepeld En Gehakt 2 C. Geraspte, Gekookte Kipfilet VOOR DE KILANTRO JALAPENOSAUS: twee teentjes knoflook 2 C. Koriander 1/2 Jalapeno, Gehakt 1/4 c. Limoensap 1/3 c. Plantaardige olie Koosjer zoutDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur water, kippenbouillon en zout aan de kook. Giet de quinoa erbij en roer door elkaar. Breng de quinoa aan de kook en doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de quinoa nog 15 minuten in de pan staan met het deksel erop. Doe de quinoa over in een grote kom en roer voorzichtig om een deel van de stoom te laten ontsnappen.
Meng voor de koriander-jalapenosaus alle ingrediënten in de pot van een blender en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met koosjer zout.
Voeg de saus toe aan de quinoa en spatel de saus er al roerend door tot de quinoa goed bedekt is. Voeg de gesneden groenten, avocado en kip toe aan de quinoa. Combineer goed en breng op smaak met koosjer zout.
Ik geniet van een gevulde koelkast, want als de lunch rondrent, heb ik graag keuzes. Iemand anders? Bovenal waardeer ik gerechten die voedzaam zijn en helpen mijn energie op peil te houden terwijl ik de rest van de dag doorkom zonder de gevreesde energie-inzinking. Daar heeft niemand tijd voor! Ik pak dit soms zelfs in voor mijn avontuurlijke 7-jarige dochter die dol is op quinoasalade (ik weet het! Wie is zij?!), en ze neemt het mee naar school voor de lunch. Mijn 5-jarige is niet zo geïnteresseerd, maar dat laat meer over voor de rest van ons.
Ik geloof altijd dat quinoasalade een goede manier is om zo ver te gaan als vooraf bereide lunches. Ik vind het geweldig dat je de milde, nootachtige quinoa als gezonde basis kunt gebruiken en zo ongeveer alle ingrediënten die je bij de hand hebt kunt toevoegen. In dit geval ging ik in de richting van zuidwestelijke smaken. Ik begon met pluizige quinoa (wat trouwens een must is - doorweekte quinoa is smerig spul, klonterig en goopy.) Je kunt die luchtige quinoa bereiken door veel minder vloeistof te gebruiken dan de kookinstructies op de verpakking meestal suggereren (zie hieronder). )
Vervolgens voegde ik heldere, pittige, lip-smakende koriander-jalapenosaus toe. Het zit zo boordevol smaak en heeft precies de juiste hoeveelheid warmte. Nu heb je een superlekkere quinoa als basis en kun je alle heerlijke aanvullingen toevoegen. Ik hou van paprika, cherrytomaatjes, avocado en natuurlijk de gesnipperde kip (hoewel je die gemakkelijk weg zou kunnen laten als je een vegetarisch gerecht wilt). Je kunt ook wat extra's toevoegen, zoals verse maïs, zwarte bonen of geroosterde zoete aardappelen als je wilde de salade ophopen.
Hoewel ik deze quinoaschotel graag maak en bewaar in containers in de koelkast voor gemakkelijke lunches en snacks gedurende de week, heb ik hem ook voor het avondeten gemaakt! Ik hou van zoiets als ik een drukke week heb en ik probeer gezond te eten. Het feit dat ik het in een oogwenk uit de koelkast kan halen en een gezond diner kan hebben (of in ieder geval een deel van een gezond diner!) is een verademing. Het is geweldig om in gedachten te houden dat deze salade nog beter kan smaken na een dag of twee te hebben gezeten terwijl de smaken zich vermengen, en het is geweldig om koud of warm te worden geserveerd. Het zou ook gewoon perfect zijn met overgebleven Thanksgiving-kalkoen!
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
