Sandwiches met korte ribbetjes

Short Rib Sandwiches

Korte ribben zijn de hemel. Short rib sandwiches zijn bijna te goed voor deze aarde.

Verwarm de oven voor op 300 graden.

Zout en peper de korte ribben. Verhit in een zware pan een paar eetlepels olijfolie op hoog vuur. Schroei de shortribs aan alle kanten in ongeveer 2 minuten dicht. Verwijder op een bord.

Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg uien, wortelen en knoflook toe en roer om te beginnen met koken. Giet na een minuut of twee de wijn en bouillon erbij en roer om te combineren. Plaats de korte ribben terug in de pot, doe het deksel erop en plaats ze 2 1/2 tot 3 uur in de oven, of tot de korte ribben zacht zijn en letterlijk van het bot vallen.

Als je tijd hebt, laat ze dan afkoelen en bewaar ze enkele uren in de koelkast zodat het vet er bovenop stolt. Zodra het hard is, verwijder je het met een lepel en gooi je het weg (een deel van het sap en een paar stukjes ui en wortel komen eruit met het vet, maar dat is goed.) Verwarm op de kookplaat en versnipper de korte ribben.

Rooster het stokbrood tot het warm is en verdeel het vervolgens in het midden. Schep het shortribvlees over de lengte van het stokbrood en schep de groenten en wat saus erover. Leg de bovenkant van het stokbrood erop en snijd de sandwich in stukjes met een scherp gekarteld mes. Serveer direct!

(Als u geen tijd heeft om in de koelkast te bewaren, mag u zoveel mogelijk vet eraf halen, daarna de korte ribben meteen versnipperen en serveren zoals hierboven beschreven.)

Variatie: Smelt brie op de boterham!

Mijn tomeloze liefde voor shortribs is geen geheim. Ik heb hier al eerder liefdessonnetten over hen geschreven. Shortribs zijn geweldig en mooi en magisch, en hoewel ik ze niet vaak maak, hou ik er elke keer weer een beetje meer van. Voor degenen onder jullie die niets weten van korte ribben, ze lijken op de meest malse, smaakvolle stoofvlees die je je ooit zou kunnen voorstellen, en ze komen op een mooi, handig stokje. Oké, bot. Je snapt het idee.

Ik heb nog een paar andere recepten voor shortribs op mijn site staan. Er zijn korte ribben met wijn en room, en er zijn gestoofde korte ribben met polenta, en er zijn korte ribben in tomatensaus, en proberen te beslissen welke ik lekkerder vind, is als kiezen tussen drie van mijn kinderen. Ik ben dol op korte ribben zoals ik ze maar kan krijgen.

Vorige week had ik een pakje short ribs in de koelkast, en ik besloot de broodjesroute te gaan.

Het bleek een van de meest wijze beslissingen in mijn leven te zijn.

kip wilde rijst soep instant pot

Korte ribben! Het antwoord op alle verwarring van het leven. Maar een kleine waarschuwing: deze sukkels zijn niet goedkoop. Koop ze in een supermarkt (geen speciaalzaak!) en koop ze in de uitverkoop!

Verwarm eerst de oven voor op 300 graden. Bereid vervolgens alles voor: Hak 3 tot 4 teentjes knoflook fijn...

Schil dan wat wortelen, snijd ze in dunne lucifers…

En snijd ze in blokjes.

Snijd vervolgens wat ui in blokjes!

Ik hou van ui en wortel samen. En ik weet dat selderij altijd een onderdeel van deze mix zou moeten zijn ... maar ik zal verdomd zijn als ik niet helemaal ambivalent ben over selderij. Ik kan het nemen of laten. Zeker als ik geen bleekselderij in de koelkast heb.

Ik vind het leuk om dingen te denigreren die ik niet kan hebben.

Zout en peper de shortribs overal…

Verhit vervolgens wat olijfolie in een zware pan op hoog vuur…

En gooi de korte ribben erin.

wat de vrouw te krijgen die alles heeft?

Gebruik een tang om ze zo te draaien dat ze aan alle kanten grotendeels aangebraden zijn (een hete pan is essentieel)…

Als ze dan mooi en aangebraden zijn, leg je ze op een bord...

En zet het vuur net iets lager tot middelhoog.

Voeg de uien, wortelen en knoflook toe...

En roer ze rond om ze slechts een paar minuten te koken.

Nu, in de 45 jaar dat ik op deze aarde leef, heb ik geleerd dat niets de verrukkingen van korte ribben meer naar voren brengt dan een flinke hoeveelheid rode, rode wijn. Dus giet er ongeveer een kopje of zo in! U zult er geen spijt van krijgen.

Ik voeg ook graag runderbouillon of runderbouillon toe. Geeft het geheel net wat meer smaak.

Ik realiseerde me pas nu pas dat hartig een woord is! Er verscheen geen rode kronkelende lijn! Ik heb net een woord ontdekt waar niemand ooit van wist, ooit!

Ik heb Post-It's uitgevonden!

(Noem die film.)

Nu, wat je wilt doen is dit laten borrelen en een minuut of zo koken.

Dan: het grote moment. Nestle de aangebraden short ribs recht in de vloeistof!

232 engel nummer tweelingvlam

Doe dan gewoon de deksel op de pan en zet hem 2 1/2 tot 3 uur in de oven. Ik heb het op 3 ingesteld, maar rond de 2 1/2 uur besloot ik het te controleren.

Jeetje. Allereerst zien ze er geweldig uit. Ten tweede zien ze er geweldig uit. Ten derde kun je niet doorgronden hoe goed mijn huis op dit moment rook. Rundvlees sudderen in rode wijn en bouillon. Ten vierde zien ze er geweldig uit.

Ik stak een vork in een van hen en dacht dat ze gewoon een klein beetje langer nodig hadden, dus ik deed het deksel er weer op en stak ze weer 20 minuten in de oven.

Toen ik ze eruit trok, schepte ik de groenten en het vocht eroverheen.

Nu, op dit punt, kun je gewoon doorgaan met het versnipperen en het maken van de sandwich.

Ik geef er echter de voorkeur aan, als ik tijd heb, om het te koelen om veel vet van de bovenkant te krijgen. Dus ik liet de short ribs flink afkoelen, deed toen gewoon het deksel op de pot en zette het hele ding een nacht in de koelkast.

Voor de lunch de volgende dag haalde ik de pot uit de koelkast. Je zult zien dat al het vet naar boven is gestegen en is uitgehard. Als u liever niet wilt dat het vet het vlees en de groenten bedekt, kunt u het vlees en de groenten verwijderen met een schuimspaan voordat u ze in de koelkast zet. (Bewaar ze gewoon apart in de koelkast.) Op die manier is het veel gemakkelijker om het vet van de bovenkant te krijgen.

Ik deed dat niet, omdat ik het gewoon in de koelkast wilde houden en er niet mee wilde rotzooien.

Dus ik heb gewoon alles uitgezocht en het meeste vet verwijderd, waarbij ik een klein beetje overliet (wat me nooit stoort.)

Is dit zinvol?

Ik hoop het echt.

Toen heb ik het gewoon op de kookplaat opgewarmd tot de vloeistof en het vlees lekker warm waren! Daarna hoefde het vlees alleen nog maar van de botten te worden gehaald en versnipperd.

Het vlees moet letterlijk van de botten vallen. Je kunt deze gewoon weggooien, of je kunt ze gebruiken om voorraad te maken, of je kunt ze aan je onbeschaamde vleesetende honden geven.

Je zult ook merken dat, terwijl je het vlees van de botten haalt, er een taai stuk weefsel is dat je gemakkelijk van het vlees kunt scheiden. Doe dit ook gewoon weg. (Of nogmaals: honden.)

Blijf versnipperen tot je grote stukken shortribvlees hebt. (Ik hou ervan om voornamelijk stukjes te laten in plaats van het volledig te versnipperen.) En die vloeistof - je kunt niet geloven hoe geweldig het is! Door het meeste vet eruit te halen, blijft de pure, vervalste vloeistof achter. Het is een dadgum-wonder.

Nu kunt u elke gewenste grootte sandwiches maken! Gebruik kleine dinerbroodjes, gewone broodjes, sneetjes stokbrood... maar ik besloot een knapperig stokbrood te gebruiken. Het was een van die brown-and-serve-nummers, dus ik heb het een paar minuten in de oven gestoken, zodat het van buiten lekker knapperig en zacht van binnen was.

Daarna sneed ik hem doormidden...

Heb het vlees gegrepen...

En legde het gelijk op!

Ik wilde niets van de smaak van het kookvocht verliezen, dus schepte ik de uien/wortelen er helemaal overheen samen met wat van het sap.

Toen ging het deksel erop...

En ik sneed het in individuele sandwiches.

Oh. En als je een beetje extra plezier wilt hebben?

Leg er een stukje brie op en plak deze een minuut onder de grill.

gele vlinder spirituele betekenis

Ik bied mijn excuses aan aan de hele mensheid en het universum voor wat ik heb gedaan.

Ik heb deze op een bord gelegd om een ​​mooie foto te maken, maar de waarheid is dat Marlboro Man en ik een tijdje daarvoor al bij die snijplank hadden gestaan ​​en de helft ervan hadden afgebrand. Dit waren de enige die nog over waren!

Ze zijn echt zo goed. Als je een broodje wilt maken dat je nooit zult vergeten, koop dan wat korte ribben en klop deze op.

Het zal een blijvende indruk op je ziel maken.