Geroosterde Pompoenpompoen Met Pijnboompitten En Parmezaan

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Geïnspireerd door een gerecht bij The Purple Pig in Chicago. Dit is absoluut heerlijk, of het nu over een salade wordt geserveerd of als bijgerecht op zich.

1. Verwarm de oven voor op 375 graden. 2.
2. Gebruik een mes om de boven- en onderkant van de pompoen af ​​te snijden. Snijd de schil van de zijkanten, snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de pompoen in grote stukken, snijd de stukken in plakjes, snijd de plakjes in lucifers en snij de lucifers in dobbelstenen. Doe in een kom en zet apart.
3. Smelt de boter in een kleine pan, of in een kom in de magnetron. Gebruik een lepel om de vaste stoffen eraf te scheppen, zodat de meeste weg zijn. (Opmerking: het is gemakkelijker als je doorgaat en de hele stok smelt en de rest reserveert voor een ander gebruik.)
4. Sprenkel 4 eetlepels magere boter in de kom met de pompoen. Voeg zout en peper toe en meng om te combineren. Giet de pompoen op een bakplaat en verdeel ze in een enkele laag.
5. Bak gedurende 20-25 minuten, draai het vuur dan op tot 400 en blijf ongeveer 15 minuten roosteren, tot de pompoen sist en goudbruin is aan de randen. Haal de pan uit de oven en zet apart.
6. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi deze over de pompoen. Gooi het snel zodat de kaas niet smelt (hij zou alleen zachter moeten worden), en breng het mengsel dan over op een bord.
7. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan op middelhoog vuur en roer regelmatig. Voeg die toe aan het bord met de pompoen en gooi om te combineren.
8. Voeg desgewenst meer Parmezaanse kaas toe en serveer de pompoen in kleine gerechten of over een salade met vinaigrette.

Vorige week waren mijn twee jeugdvrienden en ik in Chicago om mijn vakantiekookboek te signeren. We kwamen rond lunchtijd aan in de stad, en aangezien onze hotelkamers nog niet klaar waren en ik daarom niet meteen kon inchecken, trok ik mijn yogabroek aan, kroop onder de dekens, begon op mijn duim te zuigen en zette de tv aan om kijk of dit een van de gezegende hotels in Amerika was die Bravo draagt, we besloten te gaan lunchen.

Na hier en daar wat rondgevraagd te hebben, belandden we bij Het paarse varken . En ik weet dat ik waarschijnlijk een beetje scheef ben omdat ik opgewonden raak over uit eten gaan, punt uit, en ik denk dat alles wat iemand anders voor me kookt het beste is dat ik ooit heb gegeten ... maar eerlijk gezegd was dit een van de beste maaltijden ik ooit heb gehad. Ik vond het geweldig. Ik vond het absoluut geweldig. Het hele menu is een compilatie van kleine, deelbare gerechten en borden, en mijn twee vrienden en ik splitsen waarschijnlijk in totaal vijfhonderdduizend dingen. Zo voelde het tenminste zo velen. Maar we konden gewoon niet kiezen!

Het was een feest voor de zintuigen. We deelden alles, van geroosterde bietjes met geitenkaas tot gebakken aubergineballetjes, maar onze overweldigende favoriet was een gerechtje van geroosterde pompoen met pompoenpitten en Parmezaanse kaas. Het was zo eenvoudig, maar de texturen en smaken waren gewoon perfect ... en gisteren, omdat mijn zus op bezoek was, ging ik het opnieuw maken.

Ik had het nodig om weer in mijn leven te zijn.

Begin met een butternutpompoen. Dit is aan de kleine kant, wat geweldig is als je dit alleen voor jezelf maakt, maar je kunt zo groot gaan als je hart je ingeeft.

Knip de boven- en onderkant af…

27 nummer betekenis

Gebruik een mooi, scherp mes om de huid af te snijden...

Snijd vervolgens de hele verdomde squarsh doormidden en schep de zaadjes eruit.

Ik wilde de pompoen in mooie, nette dobbelstenen snijden, dus ik sneed de helften in grote stukken, sneed de stukken in plakjes, sneed de plakjes in lucifers…

En snij de lucifers in dobbelstenen.

Daarna ging ik door, praatte met mijn zus over zaken van wereldbelang en Real Housewives (dat zijn twee totaal verschillende dingen), totdat het grootste deel van de pompoen in blokjes was gesneden. Ik heb de kleine gebieden met de zaden weggelaten omdat ze niet zo netjes in blokjes snijden, maar ik heb er zoveel mogelijk gebruikt.

Ondertussen heb ik wat boter gesmolten. Het leek me het juiste om te doen.

Daarna heb ik voorzichtig de vaste stoffen van de bovenkant afgeroomd ...

Tot ze grotendeels weg waren.

De squarsh gaat in een kom, by garsh!

Daarna druppelde ik er een beetje boter door. Had niet veel nodig! Ik wilde alleen genoeg toevoegen om de pompoen te bevochtigen en ervoor te zorgen dat hij sist in de oven.

Vervolgens kwamen zout en peper ... en als ik slim was geweest, had ik een vleugje chilipoeder toegevoegd.

De volgende keer!

Alles door elkaar gegooid, uitgegoten op een bakplaat...

verlaat Linda Hunt ncis la 2018

Spreid ze uit in een gelijkmatige laag en plaats ze vervolgens in de oven. Ik deed 375 gedurende de eerste 20-25 minuten totdat ze begonnen te sissen en zachter te worden, daarna zette ik het vuur op tot 400 om ze af te maken en ervoor te zorgen dat ze mooi bruin werden aan de randen.

Wil je zien?

Weet je het zeker?

Kun jij de squarsh aan?

(Goedheid, 'squarsh' is leuk om hardop te zeggen.)

Oké... hier is het.

Lief!

hert spirituele betekenis tweelingvlam

En lieflijk. Dit is precies hoe de pompoen eruit zag bij The Purple Pig: bijna in de oven gebakken van textuur, met mooie kleuren langs de randen.

Vervolgens heb ik wat Parmezaanse kaas geraspt...

En strooide het over de pompoen terwijl het nog op de pan was. (Er verliepen een paar minuten tussen het moment waarop ik de pompoen uit de oven haalde en de Parmezaanse kaas erover strooide, dus de pan was niet op zijn heetst.) Ik gooide hem meteen rond…

Daarna heb ik het allemaal op een bord gelegd voordat de kaas begon te smelten.

Vervolgens heb ik deze gepakt! Nu gebruikt The Purple Pig pompoenpitten, maar die had ik niet. Dus ik dacht dat pijnboompitten het beste zou zijn.

Ik heb de pijnboompitten in een koekenpan op middelhoog vuur geroosterd tot ze mooi en smaakvol waren...

Toen voegde ik ze toe aan het bord en gooide ze met de pompoen.

wat betekent grijze ogen?

En... hier is het! Dit is hoe The Purple Pig veel van hun gerechten serveert - in kleine schaaltjes en kommen - en ik wilde net zoals zij zijn.

Maar hier is nog een andere manier om het te serveren: Saladegroenten gegooid in een eenvoudige balsamico vinaigrette...

En de pompoen goot helemaal over de bovenkant.

Het was ronduit goddelijk. Gewoon goddelijk.

Ik wou dat ik twee keer zoveel pompoen had gemaakt. Ik had door kunnen gaan. Totale lieflijkheid. Als je van pompoen houdt, zul je dit geweldig vinden. Als je niet van pompoen houdt... nou, je zult er dol op zijn.