Quiche

Quiche

Deze quiche is zo heerlijk, en de vulling voor deze quiche is volledig aanpasbaar - gooi aspergepunten, broccoli en welke kazen je ook in je koelkast hebt. Bovendien kan de vulling van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard totdat je klaar bent om het in de korst te gieten en te bakken.

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Bak het spek in een koekenpan tot het knapperig is. Verkruimel en zet opzij. Giet overtollig vet weg, maar maak de pan niet schoon.

Smelt boter in dezelfde koekenpan. Voeg uien toe en bak een paar minuten. Voeg champignons en artisjokken toe en bak nog een paar minuten. Zout mengsel naar smaak. Haal van het vuur en laat ongeveer 20 minuten afkoelen.

Rol de taartbodem uit en druk in een diepe taartvorm. (U kunt voor dit recept ook 2 standaard taartbodems gebruiken.) Klop in een grote kom eieren met room. Voeg geraspte kaas, zout en peper toe en zet apart. (Voeg cayennepeper toe als je van een beetje pit houdt.)

Voeg met een schuimspaan het paddenstoelenmengsel toe aan het ei / roommengsel. Roer door elkaar. Voeg spek toe en roer. Voeg eventueel peterselie of bieslook toe.

Giet in de taartbodem en druk aan om de ingrediënten onder te dompelen. Dek losjes af met folie, leg op een bakplaat en bak 1 uur op 400 graden. Bak iets langer als de quiche te wiebelend is.

Haal uit de oven en laat tien minuten opstijven alvorens te serveren. Haal de quiche uit de pan en snijd in punten.

Feit: Echte cowboys eten geen quiche .

Maar dat laat voor mij gewoon meer over!

Ik maak deze quiche - en variaties daarop - al zo'n tien jaar. De eerste keer dat ik het maakte was voor een chique babyshower die ik gooide voor mijn schoonzus Missy, die toen ongeveer 8 1/2 maand zwanger was, wat betekent dat ik op dat moment ongeveer zes maanden zwanger was, wat betekent dat de tweede keer dat de douchegasten weggingen, Missy en ik allebei op de sofa's in mijn woonkamer vielen, begonnen te huilen en een jaar lang niet bewogen. Maar tot op de dag van vandaag, als ik deze quiche eet, begin ik me slap in de knieën te voelen en begin automatisch te proberen babynamen te kiezen. En ik ben niet eens meer zwanger.

Het is maar goed dat deze quiche zo lekker is. Hoewel je dit recept kunt gebruiken om twee quiches in een standaard taartvorm te maken, maak ik graag één grote in een diepe Franse taartvorm, dus er is een veel hogere vulling-tot-korstverhouding; de pannen zijn verkrijgbaar bij Williams-Sonoma of bij elke kook- of bakvoorziening. En de vulling voor deze quiche is volledig aanpasbaar - gooi er aspergepunten, broccoli en welke kazen dan ook in je koelkast in. Bovendien kan de vulling van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard totdat je klaar bent om het in de korst te gieten en te bakken. Ik deed dit toen ik zeven van de sukkels maakte voor Missy's babyshower, en ik denk dat dit het enige is dat me ervan weerhield om tijdens de hele beproeving vroegtijdig te bevallen.

Wat je ook doet, serveer deze quiche aan vrouwen . Het is hoe het bedoeld was om geserveerd te worden.

The Cast of Characters: 1/2 recept voor Perfect Pie Crust, eieren (niet afgebeeld), slagroom, uien, artisjokharten, champignons, geraspte Zwitserse kaas, boter, dik gesneden spek, zout en peper. Verse peterselie en bieslook zijn optioneel.

Vind je het niet leuk hoe ik ... eh ... de EIEREN op de bovenstaande foto ben vergeten? Ik ben niets als niet grondig.

Hier is de pan waarover ik spreek.

De onderkant is de verwijderbare schijf waarmee je de afgewerkte quiche direct uit de pan kunt tillen. Ik heb ongeveer acht van deze pannen, maar waarschijnlijk nog twee schijven. Mijn jongens gebruiken ze als frisbees.

Bak eerst 3/4 pond (of zo) spek, dat is - wacht erop - de HELFT van een pakket van 1 1/2 pond!

Ik ben niets anders dan briljant. In mijn eigen gedachten.

Gooi het gewoon in een koekenpan en kook het tot het klaar is, maar nog steeds een beetje taai. Krokant is ook prima, wat je voorkeur ook is.

Smeer vervolgens 1 grote of 2 middelgrote uien heel dun. Ik heb een mandoline gebruikt om deze flinterdun te snijden, maar je kunt een scherp mes gebruiken als je de skillz hebt.

Was vervolgens 2 pakjes witte champignons en snijd ze in plakjes. Ze hoeven niet overdreven dun te zijn.

Laat ten slotte 1 blik artisjokharten in vieren uitlekken (ik vind ze lekkerder dan de hele) en zet ze klaar.

Het spek is klaar. En de reden dat ik dit weet, is dat iedereen in mijn huis nu naast de kachel staat en ik ze met houten lepels sla.

Leg het op een bord, laat het afkoelen en laat het vet uit de pan lopen. MAAK DE PAN NOG NIET SCHOON! Je zult er spijt van krijgen als je dat doet. Als het spek is afgekoeld, hak het dan grof.

Nu, omdat je geen verstand hebt, gooi een klontje boter in de pan en smelt het op laag vuur. Als je een gezondheidsnoot bent, ga je gang en gebruik 7/8 van de stick.

Ik geef je graag deze gezondheidstips. Ik beschouw het als mijn doel op aarde.

Als de boter gesmolten is, doe je de uien erbij.

Kook ze ongeveer 3 of 4 minuten, of tot ze bruin beginnen te worden.

Gooi vervolgens de champignons erin en kook een minuut of twee ...

Gooi dan met geweld de artisjokharten erin.

Bak dit een paar minuten mee en voeg naar smaak zout en peper toe.

Als het klaar is, haal je het mengsel van het vuur en zet je het opzij, zodat het ongeveer 20 tot 30 minuten kan afkoelen.

Vraag uw dochters in die tijd om de helft van de Perfect Pie Crust uit te rollen en in de diepe taartvorm te drukken. Zet het in de koelkast om wat op te stijven terwijl het paddenstoelenmengsel afkoelt.

Breek vervolgens 7 eieren in een kom.

Giet in 1 1/2 kopjes zware room.

Ik geef je toestemming, mijn liefste.

pionier vrouw eieren in een gat

Klop dit door elkaar en voeg wat zout en peper toe.

Gooi in 2 kopjes geraspte Zwitserse kaas. Nu hou ik meestal niet van de pregrated spullen die je in tassen koopt. Maar in dit geval vind ik het fantastisch werken!

Bovendien had ik geen andere keuze. Dat is een deel van de reden waarom ik denk dat het uitstekend werkte.

En daar heb je het! Quiche!

Nee niet echt.

Schep nu het afgekoelde paddenstoelenmengsel bij het eiermengsel. Het is niet nodig om alle paddenstoelenvloeistof erin te gieten, maar als je er wat in doet, is het prima,

Roer het om en voeg dan het spek toe.

Haal nu de taartbodem uit de koelkast en giet de vulling er gewoon in! Door de korst korte tijd in de koelkast te bewaren, wordt voorkomen dat deze te bruin wordt terwijl de dikke quichevulling aan het koken is.

Druk de vulling aan zodat alles onder staat. (Aan mijn fotografievrienden: ik besef dat ik hier afstand moet doen van de bokeh. Sorry.)

Zet de quiche op een omrande bakplaat. dek losjes af met een vel folie (om te voorkomen dat het te snel bruin wordt) en bak 1 uur op 400 graden. Verwijder de folie voor de laatste 10 tot 15 minuten bakken.

Het mag maar een klein beetje wiebelen als het klaar is, dus wees niet bang om nog 10 tot 15 minuten te blijven bakken als dat nodig is.

OPMERKING: de quiche mag niet helemaal stevig en gestold lijken. Een beetje wiebelen is prima.

Ooooh! Kijk eens hoe mooi hij uit de pan kwam. (De zilveren schijf bevindt zich op dit punt onder de quiche.)

Dit maakt het ZO veel gemakkelijker om in plakjes te snijden. Soms gebruik ik een heel lang gekarteld broodmes om helemaal over te snijden ... maar voor vandaag heb ik gewoon een plak nodig.

Kijk naar de mooie korst!

Mmmm.

Ik zeg het nog een keer: Mmmmmm.

Ik hou er echt van dat quiche een heleboel ingrediënten bevat, en dat het ei/roommengsel gewoon een bindend element is dat alles bij elkaar houdt. Deze quiche past daar zeker bij.

Hier is het recept!

Liefde,
P-Widdy-Dub-Diddy