5 eenvoudige Koreaanse bijgerechten

5 Easy Korean Side Dishes

Banchan (bijgerechten) zijn een iconisch onderdeel van de Koreaanse keuken. Ze worden geserveerd bij zowat elke maaltijd en ze zijn bedoeld om te delen met iedereen die eet. Ze lijken op het eerste gezicht misschien onbeduidend in vergelijking met de rest van de maaltijd, maar ze zitten boordevol smaak.

Vandaag deel ik 5 van mijn favoriete banchan die ik persoonlijk heb gemaakt. Er zijn nog veel meer om uit te kiezen, maar deze zijn vrij eenvoudig voor de thuiskok om te maken.

1 - Pittige Komkommersalade

Ik had mijn favoriet waarschijnlijk voor het laatst moeten bewaren, maar waarom niet beginnen met een knaller? Dit Pittige Komkommersalade (Oi Muchim, ) is de bom! Krokante komkommers, pittige pepervlokken en nootachtige sesamolie... het is een goede combinatie.

Hier is alles wat je nodig hebt: een Engelse komkommer, groene ui, knoflook, gochugaru, geroosterde sesamzaadjes, suiker, geroosterde sesamolie en sojasaus.

Je zult merken dat veel ingrediënten keer op keer worden herhaald in verschillende recepten voor bijgerechten. Knoflook, groene uien, sesamzaadjes, geroosterde sesamolie en gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken) komen veel voor. Mijn grootste tip voor de beste smaak is om ervoor te zorgen dat je geroosterde sesamolie koopt. Toen ik voor het eerst Koreaans eten begon te maken, gebruikte ik gewone sesamolie, en de smaak was er gewoon niet!

Ook zijn Engelse komkommers niet helemaal authentiek, maar het vinden van een echte Koreaanse komkommer kan moeilijk zijn. Engelse werken goed, of zelfs normaal in een mum van tijd!

Snijd de komkommers en groene uien in plakjes en hak de knoflook fijn. Doe alles in een kom.

waarvoor bid je tot St Jude?

Roer grondig door elkaar. Je handen werken prima voor dit werk, maar je kunt in plaats daarvan een vork, lepel, tang of eetstokjes gebruiken.

Een handschoen is niet nodig om met de hand te mengen, maar het voorkomt vlekken van de gochugaru.

2 - Kool Doenjang Soep

Daarna hebben we een soep! Deze soep (Baechu Doenjang Guk, 배추된장국) is technisch gezien geen bijgerecht, aangezien gasten meestal hun eigen kom soep krijgen. Maar soep wordt vaak bij maaltijden geserveerd, dus ik wilde het toevoegen! Alle Koreanen kunnen me corrigeren als ik het mis heb, maar ik heb gehoord dat bouillonsoepen worden geserveerd in plaats van water.

Voor dit recept heb je maar 2 speciale ingrediënten nodig: doenjang en gochujang. Doenjang is een zoute gefermenteerde sojabonenpasta (eigenlijk Koreaanse miso), en gochujang is een soort gefermenteerde hete saus. Als je veel Koreaans gaat koken, is het de moeite waard om in deze twee ingrediënten te investeren. En ze blijven voor altijd in je koelkast!

tweelingvlam nummer 11

Daarnaast heb je bouillon, groene uien, knoflook, sojasaus en Napa-kool nodig.

Breng nu de bouillon in een middelgrote pan aan de kook. Gooi de doenjang, gochujang, sojasaus en kool erin. Kook gedurende 10-15 minuten, of tot de kool gaar is. Voeg de knoflook en groene uien toe en bak nog 5 minuten. En dat is het!

Deze soep is een beetje aards van de doenjang en een beetje pittig van de gochujang. Je kunt het altijd pittiger maken door de hoeveelheid gochujang te verhogen. Ik ben een beetje een watje (net als mijn kinderen), dus ik heb het tot een minimum beperkt.

Maak er een pot van en verwarm deze gedurende de week voor bij uw maaltijden.

3 - Pittige Radijssalade

Dit Pittige Radijssalade (Mu Saeng Chae, 무생채) is waarschijnlijk mijn tweede favoriete Koreaanse bijgerecht dat ik heb gemaakt. Ik dacht dat ik het niet zo leuk zou vinden, maar het groeit een beetje op je. Dan raak je verslaafd.

Het zou ideaal zijn als je een Koreaanse radijs zou kunnen vinden, maar een daikon-radijs is een goed alternatief. Je hebt ook een groene ui, knoflook, zout, gochugaru, suiker, sesamzaad, rijstazijn en vissaus nodig. Als je geen vissaus hebt of niet kunt verdragen, kun je deze altijd weglaten of sojasaus vervangen.

Versnipper eerst je radijs. Voor deze klus gebruik ik graag een keukenmachine.

Strooi een eetlepel zout over de geraspte radijs en schep om. Zet 5 minuten opzij.

Als je terugkomt bij de radijs, zul je merken dat hij begint te zweten. Knijp het heel goed uit om het grootste deel van de vloeistof te extraheren. Gooi weg.

Voeg de overige ingrediënten toe aan de kom.

Meng goed met je handen of een keukengerei.

Strooi er vlak voor het serveren wat geroosterde sesamzaadjes over.

Ik wou dat ik hier nu een bord van had! Ja, ik snoep er helemaal zelf van...

1234 betekenis liefde

4 - Omelet met loempia's

Oké, dit zou kunnen passen bij mijn tweede favoriete bijgerecht: Koreaans Loempia Omelet ! Er zijn verschillende vulmogelijkheden voor deze opgerolde omeletten (Gyeran Mari, 계란말이), maar deze is ongecompliceerd en heerlijk. Mijn kinderen kunnen er geen genoeg van krijgen!

Je hebt maar 3 simpele ingrediënten nodig: eieren, een groene ui, een wortel en zout.

Snijd de helft van de wortel heel klein en snijd de groene ui in dunne plakjes. Klop de eieren los met een snufje zout.

Verwarm een ​​koekenpan voor op middelhoog tot laag vuur en vet goed in. Giet de helft van de losgeklopte eieren in de pan.

Zodra de eieren een beetje beginnen te stollen, strooi je de groenten erover.

Als de eieren voldoende gestold zijn om te draaien, rol je de omelet twee keer over zichzelf heen.

Schuif het geheel naar het ene uiteinde van de pan en giet de helft van de resterende eieren aan het andere uiteinde.

Als de eieren weer grotendeels gestold zijn, geef je de omelet nog een paar broodjes en herhaal je met de overige eieren. Rol het geheel op en leg het op een bord of snijplank. Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt en geniet!

Hier is een snelle tip/hack: als je niet wilt knoeien met het stapsgewijs toevoegen van het ei, gebruik dan een grotere pan en giet alle eieren er tegelijk in. Strooi de groenten erover, wacht tot de eieren grotendeels gestold zijn en rol het geheel op. Super makkelijk!

5 - Spinazie Bijgerecht

Als laatste hebben we een spinazie bijgerecht ! Deze (Sigeumchi Namul, 시금치나물) is iets milder omdat hij geen gochugaru of gochujang bevat, maar hij is nog steeds smaakvol!

Het heeft een beetje pit van de knoflook en de geroosterde sesamolie is gewoon heerlijk. Idealiter zou je gewone spinazie gebruiken in plaats van babyspinazie. Ik kan geen biologische gewone spinazie vinden, dus ik gebruik in plaats daarvan baby. Het is super handig om de voorgewassen spullen te krijgen!

Begin door een pan water aan de kook te brengen. Voeg de spinazie toe en kook slechts 1 minuut. Giet af door een fijne zeef en laat er koud water overheen stromen.

Knijp zoveel mogelijk van het overtollige water eruit.

Doe in een kom en scheid de spinazieblaadjes zodat ze niet allemaal samenklonteren.

Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.

Strooi er vlak voor het serveren geroosterde sesamzaadjes over.

Bonus belachelijk gemakkelijke bijgerechten:

Je kunt zelfs een paar kant-en-klare bijgerechten kopen die direct verkrijgbaar zijn in de meeste supermarkten.

Deze kleine geroosterde zeewiervellen zijn erg populair geworden, en niet voor niets: ze zijn lekker! Ze zijn er in verschillende smaken, zoals naturel, sesam en wasabi. Zoek ze in de Aziatische sectie.

nummer 744

Kimchi (gefermenteerde groenten) is een onmisbaar bijgerecht. Zelfgemaakte kimchi is absoluut mijn favoriet, maar in de winkel gekocht is ook best goed! Omdat Koreaans eten trendy is, verkopen meer winkels het. Controleer de productensectie.

Als je je lui (of moe) voelt, kun je een van de bovenstaande recepten maken en deze twee ingrediënten kopen. En zo heb je 3 Koreaanse bijgerechten!

Je kunt deze bijgerechten in de koelkast bewaren en de hele week eten. Serveer met een kom dampende rijst en kip, rundvlees of varkensvlees en je hebt een complete maaltijd!

Ik eet ze ook graag bij mijn ochtendeieren. Ze maken mijn ontbijt spannend!

Wat is jouw favoriete banchan/bijgerecht?