Leer hoe u een kalkoen spatchcock voor Thanksgiving

Learn How Spatchcock Turkey

Na het bijwonen of hosten van zoveel Thanksgiving-diners door de jaren heen denk je waarschijnlijk dat je alle mogelijke manieren hebt gezien om een ​​kalkoen te serveren: geroosterd, gefrituurd, gedeconstrueerd en nog veel meer. Hoe het ook zij, er is altijd een manier om uw vogel aan het eind van het jaar een stuk spannender te maken. Enter: de spatchcock kalkoen. En je leert hier hoe je een kalkoen spatchcock. Het is makkelijker dan het klinkt, beloofd!

voedselnetwerk pionier vrouw oranje kip

Nu heb je hoogstwaarschijnlijk gehoord van een spatchcock-kip en zo niet gezien, maar als dat niet het geval is, is het het proces waarbij gevogelte open wordt gespleten en de ruggengraat wordt verwijderd zodat het plat kan worden gekookt. Het goede nieuws is dat dezelfde regels gelden als het gaat om a Thanksgiving kalkoen . Natuurlijk, je standaard geroosterde vogel is sappig en heerlijk, maar met slechts een klein beetje extra werk kun je een geweldige smaak creëren en een superkrokante buitenkant krijgen.

Een belangrijk ding om in gedachten te houden: hoewel het woord 'spatchcock' een eigenaardige term lijkt, is het min of meer hetzelfde concept achter 'butterflying'. Met andere woorden, het belangrijkste doel is om het oppervlak van je eiwit te vergroten, zoals een hele kip of kalkoen, door de vogel zo veel mogelijk uit te spreiden. Het enige dat u nodig hebt om de klus te klaren, zijn een sterke keukenschaar en een betrouwbare bakplaat.

Misschien is het grootste voordeel van het maken van een spatchcock-kalkoen echter misschien hoeveel het op tijd vermindert. Hoewel er andere factoren in het spel zijn, zoals grootte en gewicht, zal een spatchcocked kalkoen over het algemeen sneller koken dan een normale hele vogel, omdat alle zijden van het lichaam in contact komen met meer intense hitte. Bespaar tijd bij het koken deze feestdagen en volg de onderstaande stappen om uw kalkoen perfect te spatchcocken.

Stap 1: Verwijder de ruggengraat van de kalkoen.

Leg de kalkoen met de borst naar beneden op een veilige snijplank of een schoon werkoppervlak. Gebruik de keukenschaar om de ruggengraat in het midden uit te snijden. Als je de hele ruggengraat hebt uitgesneden, gooi hem dan niet weg! Je kunt dit bewaren en gebruiken om je eigen bouillon te maken voor bijvoorbeeld jus (probeer Ree Drummond's kalkoen jus recept ) of soep.

Stap 2: Splits de kalkoen open.

Gebruik je handen om de twee kanten van de gespleten kalkoen vast te houden en spreid hem voorzichtig een beetje open, bijna alsof je een opgerold stuk perkamentpapier plat maakt. Dit zorgt voor een maximaal oppervlak op de kalkoen en zorgt voor een gelijkmatige bereiding.

candid cameron bure en valeri bure

Stap 3: Breek het borstbeen.

Draai de kalkoen om zodat de borst nu naar boven wijst. Plaats beide handen op het midden van de vogel boven het borstbeen en druk stevig naar beneden totdat je een kraak hoort.

Stap 4: Bereid de kalkoen voor om te braden.

Zorg ervoor dat de dijen en benen gespreid zijn en dat de onderkant van de borst zo plat mogelijk op de bakplaat ligt. Stop de vleugels en voeg de gewenste smaakmakers en smaak toe.