Geroosterde Thanksgiving Turkije

Roasted Thanksgiving Turkey

het kantoor waarom is michael weggegaan?

Wordt elke keer weer mooi!

1. Verwarm de oven voor op 275.
2. Als je je kalkoen hebt gepekeld, spoel hem dan goed af onder koud water. Vul de gootsteen met vers koud water en laat de kalkoen 15 tot 20 minuten weken om het zout te verwijderen. Dep de kalkoen droog en plaats hem op een braadrek, met de borst naar boven. Kruis de poten en bind ze samen met keukentouw. Bedek de hele pan met zware aluminiumfolie en stop deze onder de pan. Rooster voor de eerste fase ongeveer 10 minuten per pond (dus voor een kalkoen van 20 pond, ongeveer 3 1/2 uur.)
3. Scheur met een dunschiller dikke plakjes sinaasappelschil af en snijd ze heel dun. Combineer met boter, rozemarijn, zout en peper.
4. Haal na de eerste kookfase de kalkoen uit de oven en verwijder de folie (kalkoen zal nog bleek zijn). Smeer het botermengsel over de huid, in spleten, enz. zodat het helemaal bedekt is. Steek een vleesthermometer in de dij, verhoog de oventemperatuur tot 350 en zet de kalkoen terug in de oven, bedruip elke 30 minuten. Ga door met het braden van de kalkoen tot de thermometer 165 tot 168 aangeeft en haal de kalkoen vervolgens uit de oven. Dek losjes af met schone aluminiumfolie tot je klaar bent om te snijden!
   

Bewaar alle mooie sappen uit de pan om jus te maken!

(Opmerking: voor de 2007-versie van dit bericht, bezoek deze pagina .)

Het is mooi! Het is prachtig! Het is het middelpunt van het geheel Thanksgiving maaltijd !

En hier is het goede nieuws: het is helemaal niet moeilijk om te maken. Belofte.

Het geheim van het roosteren van de perfecte Thanksgiving-kalkoen is planning: eerst moet je de kalkoen de dag voor het grote feest in de pekel krijgen. Ten tweede moet je op Thanksgiving-ochtend vroeg genoeg opstaan ​​om de vogel in de oven te krijgen voor een middagmaal. Ik heb vele jaren gehad dat ik een paar keer te vaak op de snooze-knop drukte en we een uur of twee te laat moesten eten.

Ik ben een waarschuwend verhaal. Laat dit jou niet overkomen!

Eerst heb je een kalkoen nodig! Ik pekel mijn kalkoen; Hier is mijn zelfgemaakte kalkoenpekelrecept, samen met instructies voor het pekelen.

Haal de kalkoen uit de pekel en spoel hem af onder koud water. Vul daarna de gootsteen met koud water en laat de kalkoen 15 tot 20 minuten weken. Dit verwijdert alle overtollige zoutheid op/onder de huid en laat je gewoon met heerlijk gepekelde, malse kalkoen.

Gerelateerd: Zie mijn bericht over het beheersen van zoutheid na het pekelen.

Plaats vervolgens het ovenrek op het laagste niveau en verwarm de oven voor op 275 ° F.

Leg de kalkoen met de borst naar boven in een braadslee met een rooster en stop de vleugels onder het lichaam. Kruis de poten en bind ze vast met keukentouw om ze vast te zetten.

Dek de kalkoen helemaal af...

In stevige aluminiumfolie, zorg ervoor dat de folie onder de pan past. Vervolgens, voor de eerste fase, braadt u de kalkoen ongeveer 10 minuten per pond (dus voor een kalkoen van 20 pond zou hij ongeveer 3 uur bij deze temperatuur roosteren).

Terwijl de kalkoen in de oven staat, maak je de rozemarijn-citrusboter. Gebruik een dunschiller om de schil van 1 sinaasappel af te snijden.

Snijd met een heel scherp mes de schil in dunne reepjes…

En gooi ze in een kom met zachte boter en rozemarijn.

Roer het een beetje en strooi er wat zout en peper over. Zet dit opzij totdat de kalkoen klaar is met de eerste fase.

Nadat de kalkoen voor de eerste fase is geroosterd, verwijdert u de folie en smeert u het botermengsel over de schil van de kalkoen. Houd er rekening mee dat, omdat de kalkoen is bedekt, hij nog steeds erg bleek zal zijn. Dat is volkomen normaal! Het maakt zich op om hier binnenkort prachtig te worden.

Haal het botermengsel in alle spleten! Kietel het een beetje! Steek vervolgens een vleesthermometer in de dij van de kalkoen, verhoog de oventemperatuur tot 350 ° F en plaats de kalkoen terug in de oven, onbedekt, bedruip hem elke 30 minuten met de sappen/boter op de bodem van de pan.

Rooster de kalkoen tot de temperatuur 165 ° F registreert. Voor een kalkoen van 20 pond zou dit een extra 1 ½ tot 2 uur. Blijf het tijdens deze fase om de 30 minuten bedruipen, zodat de huid een diepe goudbruine kleur krijgt. (Deze kalkoen had nog ongeveer 20 minuten nodig om helemaal klaar te zijn.)

Haal de kalkoen uit de oven, dek hem af met folie en laat hem 15 tot 20 minuten rusten voordat je hem serveert.

Serveer de kalkoen op een grote, mooie schaal met sinaasappelschijfjes en groen als je zin hebt.

variaties

Laat de citrus weg en voeg een combinatie van gehakte kruiden zoals peterselie, salie, rozemarijn en tijm toe aan de boter.

Gebruik gewone boter. Nog helemaal heerlijk!

Carving

Begin met een plakje aan weerszijden van het borstbeen...

Snijd vervolgens aan beide kanten om al het borstvlees los te maken.

waar kun je de herhalingen van de oppas bekijken?

Snijd vervolgens nette plakjes ...

En til ze er meteen uit! (U kunt ook de borstsecties verwijderen en ze vervolgens op een snijplank snijden.)

Snijd vervolgens de drumsticks aan de basis. . .

En til het been op om het bij het gewricht af te snijden.

Ik pak een van de drumsticks!

Ga daarna gewoon om de kalkoen heen en grijp zoveel mogelijk van het witte en donkere vlees als je kunt vinden. Schik al het vlees op een schaal ... of serveer het gewoon rechtstreeks van de vogel.