Ei-in-een-gat

Egg Hole

Soms zijn het de simpelste dingen die het lekkerst smaken. Voordat ik met Marlboro Man trouwde, moest ik leren om deze heerlijke kleine cijfers te maken, anders zou hij niet doorgaan met de bruiloft. Ik werd Egg-in-a-Holes genoemd door zijn grootmoeder van vaderskant die ze allemaal voor hem maakte tijdens zijn jeugd, ik heb door de jaren heen niet alleen geleerd om van ze te houden... nodig hebben hen. Ze definiëren comfortfood, zijn pijnlijk gemakkelijk te maken en zullen elke stressvolle, hectische ochtend in iets heel anders veranderen. Ik zeg niet dat Egg-in-a-Holes de wereld zal veranderen... maar ze zullen je geest veranderen. Sorteren. Kan zijn.

Voordat ik verder ga met het recept, moet ik erkennen dat dit eenvoudige recept net zoveel verschillende namen heeft als de mensen die het eten. Hoewel ik volhoud dat de oorspronkelijke naam Egg-in-the-Hole is, zijn hier de verschillende incarnaties die sindsdien zijn opgedoken:

Ei-in-een-mandje
Kip-in-een-mandje (gebrekkige logica, maar wacht gewoon op de volgende)
Kikker-in-een-gat (wat geeft hier? Kikker? Het is een ei, heren.)
Pad-in-een-gat (ooit gehoord van wratten?)
Eiermand
Vogelnest Ei
Paddenhol
Eiergat
Pop Ogen
Ei Toast
Privé-ogen
Vogelnest Egg-in-a-Hole Mand Pad Kip Kikker

En de lijst gaat maar door.

Maar echt? Het maakt niet uit hoe je het noemt. Maak het gewoon! Eet het dan op! En ook jij kent de allure van waarschijnlijk het eenvoudigste ontbijtgerecht naast havermout.

Pak om te beginnen een sneetje brood. Je kunt wit of tarwe uit de winkel gebruiken, of je kunt er zin in hebben en brioche of challah gebruiken. Maar alleen als je in een stad woont. Dit is toevallig Earthgrains Honing Tarwebrood. Het is het beste wat ik vanmorgen kon doen.

Druk met een koekjesuitsteker (bij voorkeur een roestige, versleten koekjesvormer die laat zien hoe vaak je koekjes maakt) of de rand van een glas een gaatje in het midden van het brood.

Dat deze koekjesvormer mijn vier kinderen heeft overleefd, is een van de wonderen van het moderne landleven. Ik kan nog steeds niet geloven dat ze het nog niet hebben begraven.

Verhit vervolgens een koekenpan op middelhoog vuur. Je wilt het niet te heet krijgen, anders verbrandt het brood voordat het ei gaar is. Dit is het enige lastige aan het maken van Egg-in-a-Holes.

Smelt vervolgens een gezonde eetlepel boter in de pan. Dit is nog iets belangrijks bij het maken van Egg-in-a-Holes: je moet niet bang zijn voor de boter. De boter moet in het brood trekken en het smaak en knapperigheid geven. Of zoiets.

Laat het helemaal smelten...

Plof het brood er dan zo in.

Zorg dat er voldoende boter onder zit en breek dan voorzichtig een groot ei in het midden. Verplaats het brood niet gedurende minstens 30 seconden of zo.

Bestrooi het ei nu met zout...

En peper naar smaak.

Draai het dan na ongeveer een minuut om met een spatel.

Zout en peper aan de andere kant, beweeg dan het hele stuk toast rond de pan en absorbeer alle boter. Een eetlepel boter is vreselijk om te verspillen.

Laat het koken tot het eigeel nog zacht aanvoelt, bij aanraking nog zacht zonder te wiebelen. Jiggly betekent dat het wit nog steeds zacht is, en dat is vies. Maar als je het te lang laat staan, wordt de dooier hard en dat is ook vies. Hier is de sleutel: goudbruine toast, wit (niet bruin/verbrand) wit, zachte, ongebroken dooier.

Hier is het andere geheim: slechts één van deze sukkels is alles wat ik nodig heb om me heel, gelukkig en vrij te voelen.

Ik weet niet waar de gratis binnenkomt, maar als ik erachter kom, kom ik bij je terug.

Oh! Ik was het bijna vergeten: een deel van de vreugde van een Egg-in-a-Hole is om de kleine broodcirkel in de pan te gooien en het boter te laten opnemen en ook bruin te laten worden. Maar zie je, ik had honger. En ik heb het gedaan.

cadeau-ideeën voor 19-jarige jongen

Ugh. Wordt het nog beter dan dit, vraag ik u? Ik denk dat zachte dooiers in onze samenleving worden onderschat en over het hoofd worden gezien. En daar breng ik vandaag verandering in.

Wie is met mij?