Penne à la Betsy!

Penne La Betsy

Deze pasta heeft een onverslaanbare combinatie van garnalen, tomatensaus, room, knoflook, wijn en kruiden. Het is eenvoudig, smaakvol en voor wie je het ook maakt, zal hun eeuwige bewondering en steun voor je beloven.

Verhit boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en kook een paar minuten, al roerend, tot ze net ondoorzichtig zijn. Haal ze van het vuur en laat ze een paar minuten afkoelen. Als de garnalen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, snijd ze dan doormidden (of hak ze fijn als je dat liever hebt) en leg ze apart.

Voeg in dezelfde koekenpan de ui en knoflook toe en bak, af en toe roerend, gedurende 3 minuten. Na de knoflook Giet de wijn erbij en laat een paar minuten inkoken, af en toe roeren. (Als u liever geen wijn gebruikt, kunt u in plaats daarvan natriumarme kippenbouillon of zeevruchtenbouillon gebruiken.)

Voeg de tomatensaus toe en roer goed tot alles gemengd is. Kook gedurende 3 minuten, roer dan de slagroom erdoor. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg de garnalen toe, draai het vuur laag en laat een paar minuten sudderen.

Roer de pasta erdoor, voeg de gescheurde basilicum toe en serveer!

Eventueel kan Parmezaanse kaas toegevoegd worden.

Ach, is er iets zoeters op aarde dan je zusje op bezoek te krijgen? De mijne is deze week op bezoek, wat betekent dat ik helemaal terug ben in de kindertijd en het water is geweldig! We hebben wijn gedronken, gelachen totdat we stress-incontinentie hebben ervaren en gekookt totdat onze vingers pruimen zijn en van onze handen vallen. En onze buikjes zijn dik en vol.

Marlboro Man moest een paar dagen de stad uit, dus een van de dingen die Betsy en ik maakten was ons favoriete pastagerecht aller tijden. Ik heb haar lang, lang geleden geleerd hoe ze het moest maken, net nadat ik Los Angeles had verlaten. Ik was een buitengewone snob op het gebied van eten en ik besloot dat ik al mijn culinaire kennis moest doorgeven aan mijn zus, die nog niet naar de universiteit was vertrokken. Een van de vele gerechten die ik met haar moest delen, was deze pasta, gemaakt met een onverslaanbare combinatie van garnalen, tomatensaus, room, knoflook, wijn en kruiden. Toen verliet ze het huis en werd een vrouw terwijl ik trouwde met een veeboer en afscheid nam, in wezen voor altijd, van mijn geliefde repertoire van gastronomische gerechten.

Betsy studeerde af aan de universiteit, woonde in verschillende grote steden en woont nu in Austin, Texas met haar tech-nerd echtgenoot, Matt, waar ze haar dagen doorbrengt met het koken van alle snobgerechten die ik haar zo onzelfzuchtig leerde maken, zoveel jaren geleden. En ze belt me ​​terwijl ze ze eet en laat me echte tranen huilen. Dan ga ik nog een karbonade bakken en mezelf overwinnen.

Ga met Betsy en mij mee als we een van onze favorieten maken: Penne a la Betsy, zoals ik het graag noem. Het is eenvoudig, smaakvol en voor wie je het ook maakt, zal hun eeuwige bewondering en steun voor je beloven. En ze zullen je grote teen kussen.

De cast van karakters: Garnalen, Penne (of andere korte pasta), boter, olijfolie, ui, knoflook, tomatensaus, slagroom, peterselie, basilicum, zout en peper. Zet je schrap, mensen. Je leven gaat over de verandering ten goede. En je heupen voor de grotere.

Gewoon voor de kick, zet een pan water op het fornuis om te koken. Dit komt later van pas, wanneer je de pasta wilt koken. Ik zeg je, het zijn dit soort tips die ervoor zorgen dat jullie hier terugkomen, ik weet het gewoon.

Laten we beginnen met het bakken van 1 pond extra grote garnalen. Het moet al geschild en ontdaan zijn.

Spoel ze eerst goed af onder koud water.

Verhit nu ongeveer een eetlepel boter en olijfolie in een koekenpan.

Voeg de rauwe garnalen toe...

En kook een paar minuten...

Tot het net ondoorzichtig is. Het is niet nodig om de baby's helemaal te koken.

Schep op een bord en laat even afkoelen.

En ach, ga je gang en gooi de pasta erin. Ik gebruik 1 pond penne, maar rigatoni of fusilli zou ook goddelijk zijn.

Laten we nu een kleine ui hakken: snijd de ui eerst doormidden van wortel tot bovenkant.

Snijd vervolgens de toppen af.

Draai elke helft op zijn kant en maak lange, verticale plakjes...

Draai de ui vervolgens 45 graden en snijd naar beneden…

Om een ​​mooie dobbelsteen te maken.

Hak nu twee teentjes knoflook fijn: haal eerst twee teentjes knoflook uit een bol…

En verpletter ze met een zwaar blik of glas.

blauwe en zwarte vlinder betekenis

De knoflook moet recht uit de papierachtige schil springen.

Begin nu met het hakken van de knoflook ... Tot het behoorlijk fijn is gehakt.

Verhit nu 2 eetlepels boter in een grote koekenpan…

En voeg 2 eetlepels olijfolie toe.

Voeg knoflook toe…

En ui...

En begin met koken, af en toe roeren.

Leg nu de gekookte garnalen op een snijplank en trek de staarten eraf.

Snijd de garnalen in relatief kleine, hapklare stukjes.

En opzij zetten.

Schenk jezelf nu een glas droge witte wijn in, als je daarin gelooft. Dit glas was van onze grootmoeder, oma Helen. Ze was netjes en netjes en soms een beetje aan de zeurderige kant. Maar zij hield van Harlekijn Romantiek. En ik hield meer van oma Helen dan van het leven zelf. Wijn drinken uit haar glazen maakt me blij. Het maakt Betsy ook blij. En ik weet zeker dat dat niets met de wijn zelf te maken heeft.

Nadat je een grote slok hebt genomen, giet je de rest van het glas in de pan...

En laat de wijn een paar minuten verdampen. OPMERKING: maak je geen zorgen als je geen wijnliefhebber bent! U kunt in plaats daarvan natriumarme kippenbouillon gebruiken. Ongeveer een halve kop is voldoende, maar zorg ervoor dat u later niet te veel zout toevoegt.

Voeg nu een blikje gewone tomatensaus van 8 oz toe.

Roer goed door elkaar.

Meet 1 kop zware slagroom ...

En begin het er ook in te gieten.

Mmmm….met 1 kopje room, hoe erg kan het zijn?

Roer goed door elkaar en het fantaseren kan beginnen.

Oké, mensen. Laten we het even hebben over Tomatenroomsaus. Het is pure hemel. Pure hemel, inderdaad.

Oké, we hebben het erover gehad. Draai nu het vuur laag en laten we wat kruiden gaan hakken.

We houden bijvoorbeeld van peterselie. Maar het groeiseizoen is voorbij in mijn tuin en de lokale moeder-en-pop-supermarkt heeft alleen het gekrulde spul. Maar ik ben niet bang. Het smaakt ongeveer hetzelfde als platbladig - luister niet naar wat de snobs van het eten zeggen.

Hak het fijn; je hebt maar een eetlepel van dit spul nodig.

En BASIL is een must. Betsy houdt ervan om basilicum op de juiste manier te chiffonaden: stapel meerdere basilicumblaadjes op elkaar…

recept voor appelknoedels met bergdauw

En rol ze in de lengte op...

In een strakke rol. En kijk maar eens naar Betsy's kleine handjes. Toen ik naar de universiteit ging, was ik bang dat Betsy het niet zou overleven omdat haar handen zo klein waren en ik dacht dat ze niets alleen kon doen. En kijk eens - nu is ze basilicum aan het chiffonaden! Ze is echt ver gekomen in het leven.

Snijd de rol nu in dunne reepjes...

Tot het allemaal klaar is. Dit is mooi en zo, maar mijn methode om basilicum te chiffonaden, houdt in dat je een bos basilicum pakt, het in een strakke bal propt en het een ruwe hak geeft. Verschillen doen de wereld draaien, dat zei oma Helen altijd tegen me.

Ondertussen, terug bij de tomatenroomsaus, ga je gang en gooi de gehakte garnalen erin.

Ohhh, schat. Oh. Baby.

Roer het goed door en voeg naar smaak wat zout en zwarte peper toe. En proef zeker gaandeweg!

Gooi de kruiden erin. Veel basilicum in dit gerecht is altijd goed.

En roer door elkaar.

Tot goed gecombineerd. Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht, is dat het zo textuur is; het is geen soepele, dunne saus met een paar garnalen erin. De garnaal is een groot deel van het gerecht.

Giet nu de pasta af...

En voeg het toe aan de saus.

Het is echt het beste als je maar ongeveer 3/4 van de pasta gebruikt, dus 3/4 pond. Bewaar de rest voor de mac en kaas van uw kinderen of doe wat de Italianen doen en geef het buiten aan uw hongerige puppy.

Mmmm….nu door elkaar roeren…

Tot goed gecombineerd. Zie je hoe stevig en stevig het eruit ziet? Proef nu nog een keer en voeg indien nodig meer zout en peper toe. Controleer altijd uw smaakmakers aan het einde!

Nu om te serveren, geef iedereen een vork en eet direct uit de pan, OF je kunt het in een verwarmde serveerschaal gieten.

En voila! Penne à la Betsy! Als je van garnalen en pasta houdt, ben je eindelijk thuis. Als je dat niet doet, ben je eindelijk thuis.

Genieten!