Macaroni kaas

Macaroni Cheese

Er is niets dat kan worden gezegd. Maar er is veel te eten.

nummer 757

1. Kook de macaroni tot hij heel stevig is. De macaroni moet te stevig zijn om direct uit de pan te eten. Afvoer.
2. Klop in een kleine kom het ei los.
3. Smelt de boter in een grote pan en strooi de bloem erover. Klop door elkaar op middelhoog vuur. Kook het mengsel 5 minuten, onder voortdurend roeren. Laat het niet branden. Giet de melk erbij, voeg de mosterd toe en klop tot een gladde massa. Kook gedurende 5 minuten tot het erg dik is. Zet het vuur laag.
4. Neem 1/4 kop van de saus en giet het langzaam in het losgeklopte ei, constant kloppend om te voorkomen dat het ei kookt. Klop samen tot een gladde massa.
5. Schenk het eiermengsel onder voortdurend roeren bij de saus. Roer tot een gladde massa. Voeg de kaas toe en roer om te smelten. Voeg het zout, het gekruide zout en de peper toe. Proef de saus en voeg indien nodig meer zout en gekruid zout toe! NIET ONDERZOUTEN. Giet de uitgelekte, gekookte macaroni erbij en roer om te combineren. Serveer onmiddellijk (zeer romig) of giet het in een beboterde ovenschaal, bestrooi met extra kaas en bak op 350 gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het bubbelt en goudbruin is.

Kom, mijn kind... kom. Ik zal je bij de hand nemen en je brengen waar je heen moet.

Ik zal je het voedsel laten zien dat als enige verantwoordelijk is voor de vermenigvuldiging en groei van mijn botten en weefsels op jonge leeftijd.

Het is macaroni en kaas. En het is het enige voedsel dat ik tot mijn veertiende heb gegeten.

Kom... kom, mijn kind.

Ik zal je de weg wijzen.

Elleboog macaroni. Je kunt het in bulk kopen en je kunt het goedkoop kopen.

Je hebt boter nodig. Gewone, gezouten boter.

En houd er rekening mee dat ik vrijwel nooit ongezouten boter gebruik, behalve een paar geselecteerde bakrecepten.

Bloem voor alle doeleinden .

VOLLE MELK. Doe alsof er een foto van volle melk op een aanrecht zit die je niet kunt zien.

Droge mosterd. Ik ben dol op dit ingrediënt in macaroni & kaas. Het zorgt voor een pittige scherpte zonder een definieerbare smaak te injecteren.

1 ei. Geloof me.

En kaas. Een heerlijk, mooi pond vers geraspte kaas. Ik gebruik tegenwoordig allemaal scherpe cheddar, maar ik mix bijna altijd kazen: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack ... zelfs een beetje Gruyère als ik mezelf toesta te ontkennen hoe duur het is.

Maar vandaag is het allemaal cheddar, de hele tijd.

Kook 4 kopjes gedroogde macaroni tot het heel beetgaar is. Houd er rekening mee dat we de macaroni gaan bakken nadat we het hebben gemengd, dus het moet behoorlijk stevig zijn als je het uit het water haalt. Ik test een macaroni-noedel meestal ongeveer 5 minuten in het kookproces - als het te stevig is om te serveren en onmiddellijk te eten, is het tijd om het van het fornuis te halen en uit te lekken.

Notendop: kook de macaroni niet gaar! Je zult blij zijn.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Klop in een kleine kom het ei los. Opzij zetten.

Voeg een flinke theelepel zout toe aan het water.

Smelt nu, in een grote pan of Nederlandse oven, 1/4 kop (1/2 stok OF 4 eetlepels) boter.

Strooi er een gelijke hoeveelheid (4 eetlepels) bloem door.

Klop het mengsel op middelhoog vuur (pas op dat het niet verbrandt!) tot het helemaal gemengd is...

Ga dan door met koken gedurende ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren.

Dit wordt een roux genoemd, wat de basis is van een roomsaus of jus.

Giet in 2 1/2 kopjes volle melk. Je zou 1% of 2% kunnen gebruiken... maar waarom?

Serieus, het vetgehalte in de volle melk zorgt naar mijn mening voor een romiger, lekkerder mac & cheese. Maar ik ben hier niet om iemands keuzes voor hen te maken, dus voel je vrij om een ​​melkproduct met een laag vetgehalte te gebruiken.

Onmiddellijk dumpen in 2 ophopen theelepels droge mosterd.

Je zou zeker nog een theelepel straffeloos kunnen toevoegen ... maar kijk eerst hoe 2 smaakt. Als je het leuk vindt, gooi er dan wat meer in.

kun je citroensap gebruiken in plaats van citroenextract?

Klop nu het mengsel door elkaar en kook ongeveer 5 minuten. Het wordt extreem dik, bijna als een roomjus.

Zet op dat moment het vuur laag. Gebruik een maatbeker van 1/4 kop om een ​​kleine hoeveelheid saus op te halen.

Giet de kleine hoeveelheid saus langzaam bij het losgeklopte ei…

Begin constant te kloppen om te voorkomen dat de eieren koken.

Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Dit heet temperen. In plaats van het losgeklopte ei in het zeer hete mengsel in de pan te gooien - wat zou resulteren in het klauteren van de eieren - doe je een deel van het hete mengsel in het ei.

DAN gooi je het getempereerde ei in de pan.

Klop het door elkaar…

Tot helemaal gecombineerd.

Dump nu alles behalve ongeveer 1/2 kopje geraspte kaas. Kijk naar deze prachtige kaasachtigheid.

Vind tal van andere dromerige, kaasachtige maaltijden in Ree's bestverkochte kookboeken .

En roer door elkaar tot alles gesmolten is. Ga je gang en zet het vuur uit.

Nu is het tijd voor kruiden! Voeg ongeveer 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel gekruid zout toe (ik gebruikte Lawry's.) Als je gevoelig bent voor zout, begin dan heel laag en werk je omhoog... en onthoud dat de kaas behoorlijk wat zout aan de mengen.

MAAR - en dit is belangrijk - pas op dat je de mac & cheese niet ONDERZOUT. Het heeft echt voldoende zout nodig om de smaak over de top te brengen.

*Ik gebruik ook af en toe paprika, cayennepeper, zelfs gemalen tijm. Speel met verschillende gemalen kruiden en kijk wat je het lekkerst vindt.

Voeg tot slot veel zwarte peper toe, van de Black Dust variant. Eerlijk gezegd ben ik dol op versgemalen peper... maar niet in zelfgemaakte Mac & Cheese. Voor mij moet het het poederige spul zijn.

DAT is waar ik het over heb.

En raad eens? Je kunt gewoon wat verse broccoli stomen en wat hiervan erover scheppen. Kinderen uit het hele land verschijnen voor de deur.

Wist je dat een enkele portie broccoli positief geladen is met vitamine C?

Gooi nu gewoon de uitgelekte, niet-volledig gekookte macaroni erin!

En roer het mengsel door elkaar.

Ik gebruik iets minder dan de volledige hoeveelheid gekookte macaroni, want ik hou van extra romig en gecoat. Voeg het gewoon toe zoals je het leuk vindt.

Nu kun je het opmaken zoals het nu is, wat zorgt voor een ultra-romig liefdesfeest ...

OF je kunt de macaroni in een beboterde ovenschaal gieten. Dit is een schaal van 2 kwart gallon, maar een pan van 9 x 13 zou prima werken.

Bestrooi het gerecht vervolgens met de rest van de geraspte kaas.

255 bijbelse betekenis

Bak het nu ongeveer 20 tot 25 minuten, tot de kaas gesmolten, bruisend en goudbruin is.

Zoiets als dit.

Het geheim van goede, gebakken mac & cheese is deze knapperige bovenkant, die een romige, zachte onderkant verbergt.

Hallo, minnaar.

We hebben samen een mooi leven gehad, nietwaar? Bedankt dat ik mocht groeien en ontwikkelen.

Bedankt dat je mijn leven compleet hebt gemaakt.

En bedankt dat je jezelf bent: pretentieloos, ongeraffineerd en echt.

Genieten!

Liefde,
Pionier Vrouw