De andere Pam Anderson

Other Pam Anderson

Sommige mensen houden van spraakmakende, beroemde kookboekauteurs. Auteurs houden van... nou, ik hoef ze niet te noemen.

Ik ben echter dol op een kookboekauteur genaamd Pam Anderson.

Nee, niet DIE Pam Anderson.

Pam Anderson is al jaren een van mijn favoriete kookboekenschrijvers, sinds mijn goede vriend Hyacinth me jaren geleden een van haar kookboeken voor Kerstmis gaf. Het heette Koken zonder boek , en het verdeelt koken in eenvoudige formules, zodat in plaats van precieze recepten te volgen, men gewoon de koelkast of voorraadkast kan openen en gemakkelijk iets lekkers voor het avondeten kan maken. Ik hield van haar benadering en maakte de fatale fout om mijn exemplaar kort daarna aan mijn zus Betsy uit te lenen; ze was op dat moment alleen aan het slaan en had wat hulp nodig op de kookafdeling.

Dit was in het jaar 2002. In de daaropvolgende jaren pakte ik andere kookboeken van Pam Anderson om de leegte te vullen, waaronder Perfecte recepten om mensen over de vloer te krijgen , die naar buiten duwde Hoe koken ... als mijn favoriet. Ik ben dol op Pam's eenvoudige, heerlijke benadering van koken. Alles is te doen. Alles is heerlijk.

Trouwens, Betsy heeft me het boek vorige maand teruggegeven. Het was bevlekt met olijfolie en jaren van koken. Ik vertelde haar dat ze ellendig, egoïstisch en verkeerd was omdat ze het zoveel jaren had bewaard, en ik vertelde haar dat ze voor mij dood was. Toen omhelsde ik haar en zei: Ik ben zo blij dat je genoten hebt !

Hoe dan ook, ik zal je later vertellen over de grappige wending die Pam Anderson (niet DIE Pam Anderson) vorige week naar de ranch bracht voor een kort bezoek. Het was toevallig, serendipitous ... en heerlijk. Maar voor nu, aangezien Labor Day snel nadert, dacht ik dat ik Pam's recept voor heerlijke ovengeroosterde ribben zou delen.

Als mensen me bezoeken, laat ik ze koken. Zelfs als ze koken voor de kost.

Niemand ter wereld is veilig.

Begin met drie rekken met varkensribbetjes. Dit recept werkt echter op bijna elke variëteit, dus gebruik gewoon wat je lekker vindt!

Voeg in een kleinere kom 6 eetlepels paprika toe.

Ik zie Pam Anderson in de kom.

Voeg vervolgens 6 eetlepels bruine suiker toe.

zijn slijterijen open op Thanksgiving

Ik hou van zoete/hartige dingen.

Bruine suiker bij het koken is gewoon goddelijk.

Het is ook behoorlijk goddelijk bij het bakken. Maar dat is een ander verhaal voor een andere keer.

Vervolgens komt 3 eetlepels knoflookpoeder ...

En 3 eetlepels zwarte peper.

Voeg tot slot 1 1/2 theelepels tafelzout toe.

Voeg het zout toe aan de kom...

En mix het door elkaar. En daar zit de kneep, schat!

Voeg nu 9 eetlepels Dijon-mosterd toe aan een aparte kom.

Zout vervolgens beide kanten van de ribben met zout.

Bestrijk vervolgens beide kanten van de ribben met wat Dijon.

Ga dan naar de stad! Strooi de rub royaal aan beide kanten van de ribben.

Als ze allemaal bedekt zijn, kun je ze even laten zitten en rusten... of je kunt ze direct in de oven zetten.

En als je het lef, het lef en de cojones hebt, kun je ze net als Pam op het ovenrek zetten.

Maar plaats eerst een met folie beklede bakplaat eronder, met aan weerszijden folieverlengingen om het overtollige sap op te vangen, waarvan er niet veel is, dus maak je geen zorgen.

Ovens horen GEBRUIKT te worden!

Je kunt de spareribs eerst roosteren om wat kleur aan de buitenkant te krijgen, daarna 2 tot 3 uur langzaam roosteren... of, zoals Pam vorige week deed, het roosteren overslaan.

Hoe dan ook, ze blijken goddelijk. We gebruikten geen barbecuesaus omdat de enige aanwezigen Pam, mijn schoonmoeder, Hyacinth, Betsy en ik waren. En we wilden onze lippenstift niet verknoeien.

Maar je kunt barbecuesaus op verschillende manieren toevoegen: ongeveer 30 minuten voordat de kooktijd is verstreken, kun je de ribben met saus insmeren. Of je kunt wachten tot ze uit de oven komen en dan de saus erover gieten. Of, en dit is de voorkeur van Marlboro Man, je kunt barbecuesaus serveren in een apart klein bakje om te dippen.

Of je kunt de instructies van Pam volgen in het onderstaande recept.

valentijnsdag diner ideeën voor twee

Laat de ribben een paar minuten staan ​​voordat u ze in afzonderlijke stukken snijdt. Je kunt ze ook stevig in folie wikkelen als het even duurt voordat je ze serveert.

Gooi ze op een bord met wat zijn de beste gebakken bonen die je ooit hebt geproefd (recept komt eraan) en een triomf van een Caesar-salade (komt ook).

Doe dan wat ik deed: dank zeggen dat er meer dan één Pam Anderson is in deze wereld van ons.

De beste in de oven geroosterde ribben
recept van Pam Anderson

Serveert 6 tot 8

6 eetlepels bruine suiker

6 eetlepels paprika

3 eetlepels gemalen zwarte peper

3 eetlepels knoflookpoeder

1 1/2 theelepels zout

3 plakken varkensspareribs of 4 plakken babyback ribs

9 eetlepels (1/2 kop + 1 eetlepel Dijon of gele mosterd

2 theelepels vloeibare rook (optioneel)

Heavy-duty folie

Je favoriete barbecuesaus

1. Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de grill voor. Meng suiker, paprika, peper, knoflook en zout in een kleine kom. Meng mosterd en optionele vloeibare rook in een kleine kom. Borstel beide zijden van elke plak met mosterd en besprenkel beide zijden met de droge wrijving.

wat te doen met kalkoennek en ingewanden?

2. Bekleed een grote jelly-roll pan of andere ondiepe braadpan met een vel folie dat groot genoeg is om de ovenbodem te bedekken (of een van de rekken als de elektrische spoel in de ovenbodem is geïnstalleerd). Er moet voldoende folie over de pan hangen zodat alle platen passen. (Als dat niet het geval is, snijdt u een van de platen doormidden.)

3. Rooster de ribben en beweeg de pan rond zodat ze gelijkmatig bruin worden. Haal de pan uit de oven en plaats de geroosterde ribben direct op het ovenrek. Plaats de met folie beklede pan op de ovenbodem (als de oven op gas is) of het onderste ovenrek (als de oven elektrisch is), en zorg ervoor dat de folie het hele ovenniveau bedekt. Rooster de ribben op 250 graden tot ze gaar zijn, 2 tot 3 uur voor spareribs en 1 1/2 tot 2 uur voor babyruggen.

5. Als u de ribben met barbecuesaus bedekt, haalt u de met folie beklede pan uit de oven en giet u overtollig vet weg. Breng de ribben van het ovenrek over naar de met folie beklede pan, met de vleeskant naar beneden. Zet de vleeskuikens aan.

6. Bestrijk de ribben met de helft van de saus of het glazuur, zet het rek terug in de oven en rooster tot het glazuur krachtig bubbelt. Haal het rooster uit de oven, draai de ribben om, bestrijk met het resterende glazuur, zet terug in de oven en rooster tot het glazuur krachtig bubbelt. Laat 5 tot 10 minuten staan, snijd in afzonderlijke ribben en serveer.