Jamaican Beef Patties
verschil tussen gelato en ijs
Een gekruide rundervulling verpakt in een licht gebakdeeg, Jamaicaanse rundvleespasteitjes maken een smaakvol diner of zelfs een middagsnack! Een heerlijke kant-en-klaarmaaltijd! Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:12porties Voorbereidingstijd:1uurvijftienminuten Kooktijd:0uur30minuten Totale tijd:1uurVier vijfminuten IngrediëntenVOOR HET DEEG: 3 1/2 c. Ongebleekte bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. Kurkuma 1/2 theel. Koosjer zout 10 eetl. Verkorting 1/2 c. Ongezouten boter, in stukjes gesneden 3/4 c. Koud water 1 eetl. Witte azijn VOOR DE VULLING: 2 eetlepels. Plantaardige olie, verdeeld 1 lb. Gehakt 1 C. Gehakte gele ui 1/2 Naar 1 Gehakte Habanero Peper, Zaden En Aderen Verwijderd twee teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. Bruine suiker 2 theel. Kerrie poeder 1 theelepel. Uien poeder 1 theelepel. Paprika 1 theelepel. Tijm 1/2 theel. Piment 1 theelepel. Koosjer zout 1/2 theel. Versgemalen peper 1/2 c. Rundvleesbouillon of bouillon 1/4 c. Paneermeel, Panko Of Traditioneel 1 Eiwit, licht geklopt 1 Ei geklopt met 1 eetlepel water, voor eierwas (optioneel)Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Pulse de bloem, kurkuma en zout samen in een keukenmachine om te combineren. Voeg het bakvet en de boter toe. Pulse een paar keer om op te nemen. Roer het water en de azijn door elkaar. Voeg geleidelijk toe aan het deegmengsel, pulserend tot een deeg ontstaat. Verdeel het deeg in tweeën, wikkel het in plastic en zet het in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Bak het rundvlees in 1 eetlepel olie tot het niet meer roze is. Haal uit de pan en giet indien nodig overtollig vet af.
Verhit de resterende eetlepel olie en bak de ui en habanero tot de uien zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot een minuut.
Roer de bruine suiker, kruiden, zout en peper erdoor. Kook een paar minuten, al roerend, tot de kruiden goed verdeeld zijn en zeer geurig zijn.
Voeg de bouillon of bouillon toe en kook, af en toe roerend, tot het meeste vocht is verdampt. Haal van het vuur en roer de paneermeel erdoor. Laat het mengsel afkoelen.
Verwarm de oven voor op 375ºF. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
Rol de helft van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1/8 inch. Snijd in grote cirkels, 5-7 inch breed. (Gebruik een grote koekjesvormer, kop of kom als richtlijn.) Voeg zo nodig bloem toe aan het oppervlak en de deegroller om plakken te voorkomen. Het deeg kan opnieuw worden gerold.
Schep 1 1/2 tot 2 eetlepels vleesvulling op elke cirkel. Borstel losgeklopt eiwit op de binnenrand van de ene helft van de cirkel. Vouw de cirkel dubbel en druk de zijkanten tegen elkaar. Knijp de randen aan met je vingers of de tanden van een vork.
Bestrijk met eierwas en bak ongeveer 30 minuten. Herhaal terwijl de pasteitjes bakken met de andere helft van het deeg en de vulling. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren.
Om vooruit te maken, bak de pasteitjes en laat afkoelen. Leg op een bakplaat en bevries in een enkele laag. Eenmaal bevroren, overbrengen naar een diepvriescontainer. Om te koken: bak bevroren pasteitjes op 350F gedurende 20 minuten of tot ze helemaal opgewarmd zijn.
Een paar weken geleden noemde een vriend Jamaican Beef Patties. (Hou je niet van vrienden die over eten praten?) Ik had er nog nooit van gehoord, laat staan gegeten, dus dit leidde me door het konijnenhol van de internetten.
Twintig seconden na mijn zoektocht had ik er spijt van dat ik al die jaren zonder Jamaicaanse Beef Patties in mijn leven had doorgebracht. Alleen al door naar foto's te kijken en beschrijvingen te lezen, wist ik dat ze ronduit ongelooflijk konden zijn.
In wezen zijn ze een taartbodem-achtige gebakjeschaal gewikkeld rond een mix van gekruid rundvlees. Een hartige handtaart. De taartbodem is geel gekleurd met kurkuma of gele kerriepoeder. Ik koos ervoor om de mijne te maken met kurkuma. Je weet dat ik gek ben op kurkuma, zelfs in cake.
Het rundvlees wordt gekookt met ui, knoflook en peper. Scotch Bonnet-peper is traditioneel, maar ik kan die niet vinden in mijn plaatselijke supermarkten. Habanero komt er het dichtst bij. Ik heb nog nooit een side-by-side peperproeverij gedaan, maar ik heb gelezen dat de hitte vergelijkbaar is, maar de Scotch Bonnet is een beetje zoeter. Om wat zoetheid toe te voegen, gebruik ik een beetje bruine suiker in de vulling. De helft van één geeft een lekker kruid. Als je van pittig houdt, ga dan voor het geheel.
Een behoorlijke hoeveelheid kruiden gaat in de hartige vulling. Je gebruikt ook een beetje runderbouillon of bouillon en paneermeel. Geen paniek, als je net als ik niets anders kunt vinden dan Italiaanse broodkruimels en je hebt geen voorraad zelfgemaakte gewone panko in je vriezer. Italiaans werkt prima. Er gebeurt zoveel qua smaak in de vulling, dat je het nooit zult merken.
Maak eerst het deeg. Roer het geheel door elkaar in de keukenmachine. Het deeg zal plakkerig zijn.
Eenmaal gecombineerd, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Bak het vlees bruin en bak de uien, knoflook en peper.
Voeg vervolgens de kruiden toe en vervolgens de runderbouillon. Kook tot het meeste vocht is weggekookt. Roer de paneermeel erdoor en laat een beetje afkoelen.
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit met een met bloem bestoven deegroller. Wees niet bang voor het meel! Rol tot ongeveer 1/8 inch en snijd in cirkels van 5-7 inch. Gebruik een grote koekjesvormer, kop of kom.
Leg ongeveer anderhalve eetlepel van de vulling op elke cirkel. (Mijn koekjesvormer is 5 inch breed. Gebruik voor grotere cirkels meer vulling. Dat wist je.) Bestrijk een rand met eiwit en vouw om om een halve cirkel te maken.
Knijp de zijkanten aan met je vingers of druk ze aan met de tanden van een vork.
Bestrijk met eierwas. Dit geeft geen kleur omdat het deeg al geel is, maar geeft wel een mooie glans.
Bakken!
Als je denkt dat dat veel werk lijkt voor het avondeten, is hier een tip. Maak ze als je wat meer tijd hebt. Bak, koel en vries ze in! Schuif ze in de oven om op te warmen. Dit is nog een reden om van deze rundvleespasteitjes te houden. Ze maken een geweldig diner, maar wat een absolute traktatie zijn ze voor een middagsnack.
Waarheid: ik heb er een opgewarmd na mijn ochtendtraining gisteren, en ik denk dat het nog heerlijker smaakte.
Nog een tip: de vulling is heerlijk over rijst. Het is ook pittiger, omdat er geen boterachtig deeg omheen zit.
Het is eerlijk om te zeggen dat ik een nieuwe liefde heb gevonden in Jamaicaanse rundvleespasteitjes . Heb je er ooit een geprobeerd?
