Hoe maak je eierpunch?

How Make Eggnog

Van Brenda Score van Dabbles A Farmgirl's.

1. In een grote pan op middelhoog vuur, combineer melk, kruidnagel, 1 theelepel vanille, kaneel, nootmuskaat en koosjer zout. Nadat het mengsel 5 minuten is opgewarmd, zet je het vuur hoger tussen medium en medium-high. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, totdat het kookt. Zet het vuur uit.
2. Meng in een grote kom eierdooiers en suiker. Klop stevig totdat het mengsel lichter van kleur en een beetje pluizig is, met zichtbare ribbels en rimpels die verschijnen als je klopt. Giet het hete melkmengsel heel langzaam bij de eieren, terwijl u al die tijd krachtig blijft kloppen. Je wilt warm met koud langzaam mengen, om de eieren niet te 'koken' tot een roerei. Giet vervolgens alles terug in de pan op middelhoog vuur. Roer constant gedurende ongeveer 5 minuten, tot het mengsel dik en schuimig is. Laat het mengsel niet koken. Zeef om kruidnagel te verwijderen. Laat ongeveer 1 uur afkoelen.
3. Roer de rum, desgewenst cognac, half en half en de resterende 2 eetlepels vanille erdoor. Zet een nacht in de koelkast om grondig te koelen en de smaken te laten versmelten. Laat de alcohol weg, als je dat liever hebt. Er hoeft niets anders te worden veranderd en het zal nog steeds heerlijk smaken!
4. Klop voor het opdienen de slagroom tot hij zacht stevig is. Spatel de slagroom door het eierpunchmengsel. Schenk in individuele glazen en garneer met vers geraspte nootmuskaat.

Oproep aan alle eierpunch-fans!

Vraag aan jou: Is het ooit in je opgekomen om je eigen advocaat te maken? Om het gemak van een doos uit de zuivelafdeling van de winkel te omzeilen, om te zien of een zelfgemaakte versie beter is?

Nou, ik ben vorige week zelf die uitdaging aangegaan. En ik kan zeggen dat zelfgemaakte eierpunch best wel leuk is. En zo ontzettend goed. Beter dan de doos, dat geef ik meteen toe. Volg mee en ik zal je laten zien hoe ik het maak!

Ten eerste wil ik duidelijk maken dat dit niet helemaal een traditionele methode is om advocaat te maken, in die zin dat er geen rauwe eieren zijn. Ik weet uit eerdere ervaringen met het delen van recepten op mijn eigen blog dat veel mensen de neiging hebben om uit te dwalen als ze zien dat rauwe eieren worden gebruikt. Persoonlijk heb ik er geen groot probleem mee. Ik eet rauw koekjesdeeg sinds ik een peuter was.

pionier vrouw rundvlees en peultjes

Maar ik besloot om gewoon de extra uitdaging aan te gaan om de rauwe eieren helemaal te elimineren in mijn eigen zelfgemaakte eierpunchrecept. En ik ben super blij met het resultaat. Mijn man heeft dit recept een enthousiaste duim omhoog gegeven, en ik weet zeker dat jij dat ook zult doen.

Als je ooit zelfgemaakt ijs hebt gemaakt dat begint met een gekookte custardbasis, zul je merken dat deze methode voor het maken van zelfgemaakte eierpunch erg op elkaar lijkt.

Begin met het combineren van volle melk met kruidnagel, kaneel en nootmuskaat in een pan en verwarm langzaam totdat het begint te koken. De gemalen kaneel zal willen klonteren en er op dit moment een beetje onaantrekkelijk uitzien, maar maak je geen zorgen. Het zal uiteindelijk allemaal samenkomen.

Voeg dan suiker toe aan de eidooiers.

cadeaus voor 19-jarige jongen

En klop als een gek, tot het mengsel lichter van kleur en dikker wordt. Blijf kloppen tot je zachte ribbels ziet ontstaan.

Giet vervolgens langzaam het hete melkmengsel bij het eiermengsel, opnieuw krachtig kloppend. Zorg ervoor dat u de hete vloeistof langzaam in de vloeistof giet, om warm in koud te mengen in een zeer ontspannen tempo om de vorming van roereieren te voorkomen.

Giet het gecombineerde mengsel terug in de pan en verwarm opnieuw tot het ingedikt en licht schuimig is, en laat het dan een tijdje afkoelen.

Voeg vervolgens rum en half en half toe. En een beetje cognac ook, als je wilt. Het gebruik van alleen rum geeft je een schonere smaak, terwijl cognac het afrondt en een beetje opwarmt.

Je kunt de alcohol natuurlijk helemaal weglaten. Ik heb een batch alcoholvrij gemaakt, om er zeker van te zijn dat ditzelfde recept ook op die manier gedronken zou kunnen worden. En dat is het inderdaad. Onze meisjes vonden de advocaat een uitstekende naschoolse traktatie.

Bij een traditioneel recept voor een advocaat moet je rauwe eiwitten kloppen om ze vlak voor het serveren in de advocaat te vouwen, en dan wat verse nootmuskaat erover raspen. Maar ik heb die rauwe eiwitten weggedaan. En om het verlies van body aan de drank goed te maken, klopte ik wat room tot zacht stevig en klopte het toen in de advocaat. De hack werkt prima. Maar voel je vrij om wat eiwitten op te kloppen, als je wilt. Ik zal die methode zelf proberen voordat het jaar voorbij is!