Hoe maak je Beef Jerky?

How Make Beef Jerky

Zelfgemaakte beef jerky uit de oven! Perfect voor snack zonder conserveringsmiddelen.

Van Sommer Collier van A Spicy Perspective.

Snijd overtollig vet van de plak rundvlees af. Snijd het rundvlees in plakjes van 1/8 inch, tegen de draad in. Plaats in een grote zak met ritssluiting.

Voeg alle overige ingrediënten toe aan de zak. Rits en masseer om goed te mengen. Koel minimaal 45 minuten, maar maximaal 24 uur.

Verwarm de oven voor op 175ºF. Bekleed 3 groot omrande bakplaten met folie. Plaats een metalen rek over de folie op elke pan.

Leg het rundvlees in een enkele laag over de rekken. Bak 3 tot 4 uur, controleer na 3 uur op textuur. Laat een proefstuk afkoelen, trek eraan en proef. Als het perfect is, haal je alle beef jerky uit de oven. (Bak 2-3 uur in een heteluchtoven.)

Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 weken.

Rundergehakt. De belichaming van de koolhydraatarme, eiwitrijke snack.

Elke keer dat we koolhydraten proberen te verminderen, is dit het eerste snelle snackartikel dat ik koop om in huis te houden. Beef jerky is tenslotte gewoon mager gedroogd vlees en kruiden, toch? Nou... ja en nee.

gebed voor werkgelegenheid st joseph

Als je de verpakking omdraait en de ingrediënten leest, zitten sommige beef jerky-merken boordevol conserveermiddelen, suiker en zelfs gluten. Kun je het geloven? Andere merken gebruiken alleen bewuste ingrediënten, maar verhogen de prijs van de schokkerige voor elke ontbrekende chemische stof.

De beste manier om kwaliteitscontrole te bieden en de kosten van beef jerky laag te houden, is door het zelf te maken. De meeste mensen geloven echter dat je mooie apparatuur moet hebben, of op zijn minst een voedseldehydrator om thuis beef jerky te maken.

Nee! Geloof het of niet, je kunt heerlijke beef jerky maken in je oven, en in slechts een paar uur. Door de juiste ingrediënten te kiezen, kunt u gedurfde smaakvolle jerky produceren voor centen op de dollar. Wil je het eens proberen?

1. Begin met het selecteren van het juiste stuk rundvlees.

Flank steak wordt vaak beschouwd als de beste keuze voor beef jerky, maar het is duur. Door een goedkoper stuk rundvlees te gebruiken en het dun te snijden, bespaart u geld zonder in te boeten aan smaak of textuur.

Zoek naar een zeer mager stuk rundvlees zonder veel vet. Hoewel gemarmerd vet een geweldige smaak toevoegt aan steaks en prime rib, zorgt het ervoor dat beef jerky sneller ranzig wordt.

Kies een mager stuk gebraden vlees, London broil of rump roast.

2. Vries het vlees in en snijd het in dunne plakjes.

Rundvlees kan moeilijk in dunne, gelijkmatige reepjes worden gesneden. De beste truc die ik heb geleerd om dunne plakjes te maken, is om het vlees kort in te vriezen voordat je het gaat snijden. Slechts 30-45 minuten in de vriezer zal het rundvlees stevig genoeg maken om gemakkelijk te snijden.

wat kan ik gebruiken in plaats van nootmuskaat?

Zoek vervolgens naar de korrel van het rundvlees en snijd het rundvlees in plakjes van 1/8 inch, tegen de draad in. Door tegen de stroom in te snijden, krijgt de gedroogde beef jerky die taaie maar zachte textuur waar we van houden.

Je plakjes hoeven niet allemaal exact dezelfde dikte te hebben, dus maak je geen zorgen als ze niet allemaal precies 1/8 inch dik zijn. Hoe dichter ze echter in dikte zijn, hoe beter de resultaten. Je hoeft aan het einde niet door de jerky te zoeken om te beslissen welke stukken langer in de oven moeten blijven.

wat is een vervanging voor nootmuskaat?

3. Marineer het gesneden rundvlees.

Dit is jouw moment om al je ingrediënten te controleren en ervoor te zorgen dat er geen stiekeme chemicaliën aan je schokkerige smaak geven.

Persoonlijk begin ik graag met een marinadebasis van glutenvrije sojasaus en Worcestershiresaus. Je kunt mijn recept gemakkelijk aanpassen door sojasaus met een laag natriumgehalte te gebruiken, of zelfs kokosnootamino's in plaats van de sojasaus.

Voeg je favoriete kruiden en specerijen toe en laat het vlees 45 minuten, of maximaal een dag, in de marinade staan.

4. Rek het op.

Voor de beste bakresultaten plaatst u het rooster over de bovenkant van een bakplaat en legt u de runderreepjes over het rooster. Terwijl de rundersappen in de pan druppelen, blijft de schokkerige bovenkant droog.

5. Bak laag en langzaam.

Zet de oven op 175ºF en bak 3 tot 4 uur. Als je een heteluchtoven hebt, kun je je jerky 2 tot 3 uur bakken.

6. Controleer het.

Onthoud dat hoe droger de beef jerky is, hoe beter deze bewaard blijft, dus je kunt hem gerust een week of twee op kamertemperatuur laten staan. Als je het echter te lang in de oven laat, worden het taaie beef crackers.

Haal na 3 uur een reep jerky uit de oven. Laat het afkoelen. Trek er dan aan, proef en kauw er goed op. Als het de textuur heeft die je lekker vindt, haal je de pannen uit de oven. Als het er een beetje te zacht en vlezig uitziet voor schokkerig, bewaar het dan in de oven.

7. Bewaar het.

Beef jerky van goede kwaliteit kan in een luchtdichte verpakking worden bewaard en maximaal 2 weken op kamertemperatuur worden bewaard.

Als je bang bent dat je jerky te weinig hebt gebakken, of een stuk rundvlees met te veel gemarmerd vet hebt gebruikt, kun je het in de koelkast bewaren.

vogel vloog tegen raam

8. Wees creatief!

Probeer ons marinaderecept als uitgangspunt, maar speel gerust met je mengsel totdat het perfect voor je is. Pas het kruidenniveau aan of voeg een beetje zoetheid toe. Er zijn geen grenzen aan hoe je je jerky kunt kruiden!