Franse Dip Sandwiches

French Dip Sandwiches

Een comfortfood klassieker! Dit zal je wereld absoluut op zijn kop zetten.

1. Verwarm de oven voor op 475˚ graden. Bind het stuk vlees stevig vast met een paar stukjes keukentouw.
2. Meng in een kleine kom het zout, de peper, de oregano en de tijm. Wrijf het kruidenmengsel over het oppervlak van het vlees. Plaats het vlees op een braadrek in een braadpan en braad het tot medium-rare, ongeveer 20 tot 25 minuten, tot het 125˚ graden registreert op een vleesthermometer. (Als je het minder roze wilt, ga dan naar 135˚.) Verwijder het vlees op een snijplank en dek het af met folie.
3. Plaats de braadpan op de kookplaatbrander op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en kook al roerend 5 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Strooi de soepmix erbij en giet de consomme, bouillon, sherry, Worcestershire, sojasaus en water erbij. Breng het aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat 45 minuten sudderen, af en toe roeren, om de smaken te ontwikkelen. Voeg meer water toe als het teveel begint te verdampen. Giet de vloeistof door een fijne zeef en bewaar zowel de vloeistof als de uien.
4. Snijd het rundvlees zeer dun. Stapel het rundvlees en de gekarameliseerde uien op de geroosterde broodjes en serveer met een kant van jus.
   

Er zijn maar weinig dingen die mij meer troost bieden dan een heerlijk druipend broodje met Franse dip. Fantastisch smaakvol rundvlees...goud geroosterd brood...donkere, mooie uien...en de heerlijkste hartige vloeistof om het in te dippen.

Laten we zeggen dat ik een fan ben!

Dit is een hunka hunka burnin' love. Ik bedoel rundvlees. Het is een ribstuk zonder botten, en als je het in afzonderlijke steaks snijdt, zou je hebben? ribeye steaks .

Vertaling: Dit stuk rundvlees is verdomd duur. Je kunt in plaats daarvan een hunka hunka entrecote vervangen! Het is niet zo mals, dus je wilt het gewoon veel dunner snijden. Ofwel werkt! Ik heb het een paar keer vastgebonden met touw om het stuk vlees wat beter bij elkaar te houden.

Meng in een kleine kom wat zout, peper, gemalen oregano en gemalen tijm. Een winnende combinatie voor elk stuk rundvlees.

Strooi de kruidenmix royaal over het vlees en wrijf het met je handen over het hele oppervlak en in de scheuren en spleten. Houd er rekening mee dat dit wordt geroosterd en vervolgens in plakjes wordt gesneden, zodat elk plakje vlees alleen de kleine rand van smaak rond de rand krijgt. Je kunt niet over het seizoen heen!

242 nummer

Plaats het vlees op een braadrek in een braadpan en braad het tot medium-rare, ongeveer 20 tot 25 minuten, tot het ongeveer 125 tot 130 graden registreert op een vleesthermometer. Dit zal zeldzaam tot medium-rare zijn, dus als je van iets minder rood in het midden houdt, kun je het tot 135 graden brengen. Kook het vlees echter niet te gaar! Een te gaar ribeye is een tragische gebeurtenis!

Sorry dat ik dramatisch ben.

Haal het vlees uit de pan, leg het op een snijplank en dek het af met folie. Plaats de braadpan op de kookplaatbrander op middelhoog vuur en gooi er wat gesneden uien en gehakte knoflook in. (Het is duidelijk dat je de pan niet eerst schoonmaakt. Dat zou ook een tragische gebeurtenis zijn!)

(Sorry dat ik dramatisch ben. Nogmaals.)

Roer en kook ongeveer 4 tot 5 minuten, tot de uien zacht en goudbruin zijn...

Strooi er dan…ben je klaar?…een pakje Franse uiensoepmix!

Blijf alsjeblieft van me houden. Het is heerlijk, kerel!

Roer alles door elkaar en giet er dan een blikje runderconsomme in, die me voor altijd aan mijn moeder zal doen denken, wat runderbouillon, droge sherry (of witte wijn), worcestershiresaus, sojasaus (een klein beetje!) en een glas water. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen, tot de smaken diep, rijk en magisch zijn.

Haal het na de kooktijd van het vuur en giet het door een fijne zeef. Bewaar zowel het vocht als de uien voor de broodjes!

Oh mijn woord. KIJK eens naar dit rundvlees!

Snijd het zo dun mogelijk. Als je een mechanische snijmachine hebt, nog beter!

En onthoud: je kunt het wat langer koken als je van wat minder rood houdt. (Maar zoals je je kunt voorstellen ... we houden van rood hier in de stokken.)

Stapel wat rundvlees op een geroosterde broodjeszaak (hoe knapperiger, hoe beter, zodat het standhoudt) ...

Beleg het vlees met wat van de gekookte uien ...

Serveer het dan direct met een schaaltje van de warme vloeistof/jus.

Er is vrijwel niets ter wereld dat zo goed is als een goede Franse dip. Als er speciale gasten bij je thuis komen eten - een baas, een hoogwaardigheidsbekleder, een toekomstige schoonfamilie - is dit een zekere manier om ze te verbazen.