Exploring Flavors Spain
Deze omelet van aardappel en ei is een variant op een traditionele Spaanse tortilla, maar met chorizo toegevoegd, een kortere kooktijd en minder olie dan de meeste recepten. Van Joanne Ozug van Vijftien Spatels. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:0uurvijftigminuten Totale tijd:1uur0minuten Ingrediënten1/4 c. Olijfolie 2 C. In blokjes gesneden gele ui Zout en peper 1 lb. Yukon Gold-aardappelen, in blokjes gesneden 8 Oz. gewicht Spaanse Chorizo, Blokjes 6 Extra grote eieren, gekloptDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 350ºF. In een 10-inch gietijzeren of andere anti-aanbak koekenpan, voeg olijfolie toe op middelhoog vuur. Voeg ui toe, breng op smaak met ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper, en kook gedurende 15 minuten, tot ze zacht zijn.
Verwijder de zacht geworden ui met een schuimspaan. Er moeten nog een paar eetlepels olie over in de pan. Zo niet, voeg dan meer toe als dat nodig is.
Voeg in blokjes gesneden aardappel toe aan de olie, breng op smaak met ½ theelepel zout, en kook gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn. Verwijder de gekookte aardappel in dezelfde kom als de uien.
Voeg in blokjes gesneden chorizo toe en kook 1-2 minuten, net om een beetje bruin te worden. Voeg de gekookte ui en aardappelen er weer aan toe en hussel om gelijkmatig te verdelen met de chorizo.
Roer ¼ theelepel zout in de eieren en giet het dan in de pan. Bak 3-4 minuten op de kookplaat tot de zijkanten stevig beginnen te worden, en breng de pan dan over naar de oven. Kook 15-20 minuten, tot het ei is gestold.
Laat de tortilla iets afkoelen, snijd in plakjes en serveer. Genieten!
Let op: restjes zijn 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
In mijn eerste jaar van de universiteit heb ik het tweede semester in Spanje gewoond en in het buitenland gestudeerd in de zuidelijke stad Granada. In het buitenland studeren was het coole om te doen als onderdeel van je universitaire ervaring, maar ik had geen idee wat een diepgaande impact die vier maanden zouden hebben op zowel mijn koken als mijn leven. Ik heb zo'n waardering en liefde voor de Spaanse keuken!
Als ik terugkijk op mijn tijd in Granada, ben ik heel dankbaar voor de geweldige gastmoeder bij wie ik die vier maanden heb verbleven. Ik had gevraagd om in de slaapzalen te wonen in plaats van bij een plaatselijk gezin te wonen, en oh mijn god, wat een ervaringen zou ik hebben gemist als dat was gelukt! Mijn gastmoeder Juana was niet alleen een geweldig persoon, maar ze was ook een meesterlijke thuiskok. Zozeer zelfs dat, ik maak geen grapje, ik mezelf volledig zou volstoppen met de lunch die ze ons elke dag maakte en het avondeten vaak helemaal oversloeg (we waren alleen voor het avondeten). Ik heb via haar de traditionele, huiselijke Spaanse keuken mogen ervaren en daar ben ik eeuwig dankbaar voor.
In de post van vandaag ga ik een paar van mijn favoriete smaken en recepten uit de Spaanse keuken delen, in de hoop je te inspireren om ze ook in je keuken te brengen.
Een van de voedingsmiddelen die ik het meest heb gegeten toen ik in Spanje was, was de jamón serrano, een gedroogde Spaanse ham. Als je door de straten van een Spaanse stad loopt, zie je vast wel ergens in een café of restaurant benen van jamón serrano hangen.
Voor mensen die nog nooit van jamón serrano hebben gehoord, zeg ik meestal dat het de Spaanse versie van prosciutto is. Het is heerlijk dun gesneden en geserveerd met kaas en noten, of zelfs op een broodje. Mijn gastmoeder pakte vaak jamón serrano-sandwiches voor uitstapjes, met plakjes zoute manchego-kaas.
Jamón serrano kan een beetje moeilijk te vinden zijn buiten gespecialiseerde vleeswinkels, maar ik heb gezien dat het de afgelopen twee jaar op grotere schaal verkrijgbaar is.
Volgende, Manchego-kaas! Gelukkig is deze heerlijke kaas van schapenmelk gemakkelijk te vinden in de VS. Het is een stevige kaas met een boterachtige, nootachtige smaak en een zoute bite. Ik eet het vaak alleen in kleine stukjes, zoals een goede Parmezaanse kaas, maar ik snij het ook in dunne plakjes en leg het op crackers die zijn ingesmeerd met vijgenjam. Het is zo goed!
Als ik een kaasplankje maak voor een feestje, staat Manchego er bijna altijd op. Als je het nog niet eerder hebt geprobeerd, raad ik je ten zeerste aan om het te proeven.
Zeg hallo tegen Spaanse chorizo! Zoals Sommer in haar post beschreef, is er Mexicaanse chorizo en dan is er Spaanse chorizo. Spaanse chorizo is gedroogd en gepekeld en heeft een heerlijk levendige smaak van varkensvlees en paprika.
Je kunt het in plakjes snijden en serveren met kaas en olijven, of je kunt het als ingrediënt gebruiken. Ik zal het in een recept hieronder opnemen, dus houd het in de gaten!
Dan zijn er natuurlijk Spaanse olijven en olijfolie. Ik kon er niet over uit hoe goedkoop en smaakvol de olijfolie in Spanje was. Ik wilde zo graag een paar flessen mee naar huis nemen, maar mijn tas was al tot de nok toe gepakt.
Er zijn veel olijfbomen in Spanje en er zijn specifieke soorten olijven waar bepaalde regio's om bekend staan. Mijn plaatselijke kruidenier heeft een speciale Spaanse olijvenmix die ik graag krijg, en meestal bevat het rozemarijn en knoflook om de smaken te accentueren. Ik eet ze zoals ze zijn met kaas of vleeswaren, of soms ontpit ik ze en bak ze in brood.
En voor mijn laatste hoofdingrediënt, marcona-amandelen! De eerste keer dat ik deze probeerde, bakte mijn gastmoeder ze als tussendoortje. Ik wist dat het een soort idioot was, maar toen ik haar vroeg wat het was en ze almendra bleef zeggen, was ik verbaasd. Ik dacht, alle amandelen die ik ken zien er niet zo uit! Marcona-amandelen zijn prijzig, maar ik heb ze steeds vaker gezien in de VS.
Marcona-amandelen zijn op zichzelf al lekker, maar op mijn blog deel ik mijn favoriete manier om ze te bereiden, zoals mijn gastmoeder deed, zoals gebakken marcona amandelen met rozemarijn olijfolie en veel schilfers zeezout.
Daar heb je het, veel Spaanse smaken om van te snoepen of te koken in je eigen keuken. Nu ga ik een van mijn favoriete recepten delen waarin enkele van deze smaken zijn verwerkt, in een draai aan Spaanse tortilla. Dit recept voor Shortcut Tortilla Espanola met Chorizo is eigenlijk een omelet van aardappel en eieren, maar met een aangepaste kookmethode die iets sneller is en minder olie gebruikt.
Begin met het koken van een in blokjes gesneden gele ui in wat olijfolie, tot ze zacht zijn.
Verwijder de ui in een kom en kook dan in blokjes gesneden aardappel tot ze zacht zijn.
Schep de aardappelen in een kom en voeg in blokjes gesneden Spaanse chorizo toe.
Bak een minuut tot ze lichtbruin zijn en voeg dan de ui en aardappelen toe aan de pan.
Giet 6 losgeklopte eieren in de pan en kook een paar minuten om de zijkanten te laten stollen.
Schuif de koekenpan in de oven voor ongeveer 20 minuten, tot het ei is gestold. Laat iets afkoelen, dan is het klaar om te snijden en te serveren.
Restjes zijn goed houdbaar en je kunt het op elk moment van de dag eten. Genieten!
