Edna Mae's geschulpte kool

Edna Mae S Escalloped Cabbage

Een van mijn favoriete recepten van een van mijn favoriete mensen!

Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter een 9-inch-bij-9-inch bakvorm.

Breng een middelgrote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de koolreepjes 1-2 minuten voor. Laat goed uitlekken, snijd het klokhuis eraf en verdeel over de voorbereide ovenschaal.

Smelt de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en kook een minuut of twee. Klop de melk erdoor en kook tot het begint in te dikken. Zet het vuur uit en roer de Cheez Wiz erdoor. Strooi er zout en peper over en roer er dan de geraspte peper jack door. Giet over de kool. Bestrooi met de plakjes jalapeno en strooi er wat paprikapoeder over. Bak gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin en bruisend zijn.

Opmerking: dit maakt een goede hoeveelheid kaassaus, dus het kan genoeg zijn voor meer kool indien gewenst.

Dit is een versie van een recept van de geliefde grootmoeder van mijn man, Edna Mae. En dat betekent maar één ding: het wordt overheerlijk! Alle dingen van Edna Mae zijn dat over het algemeen. Het is een cheesy, bevredigende koolschotel die perfect is als bijgerecht met dingen als runderborst of geroosterde kip, en het is ook heerlijk geserveerd met een salade en een stuk brood.

Waarschuwing: er zit een ingrediënt in deze braadpan dat voor sommigen aanstootgevend kan zijn. Maar het kan ook heerlijk zijn voor anderen, dus uiteindelijk komt het allemaal goed! Ha.

Maar serieus... dit is heerlijk! Je zult van elke hap houden.

Kook eerst wat koolwiggen voor! Ze hebben maar een paar minuten nodig.

Je wilt niet dat ze helemaal gaar en zacht zijn, maar een beetje mals.

Haal ze uit de pan en snijd de harde kern eraf. Ik laat het aan als ik de kool kook, zodat de partjes niet uit elkaar vallen.

Smelt wat boter in een koekenpan (anti-aanbak werkt goed!)

Als het gesmolten is, strooi je er wat bloem door...

Klop het rond…

En blijf kloppen tot het goudbruin begint te worden.

Giet er wat melk bij…

Klop het dan rond en laat het koken tot het dik is, ongeveer een minuut of twee.

Dan (waarschuwing!) open je gewoon een pot Cheez Wiz (ja, Cheez Wiz! Edna Mae zegt het) en plof het recht in de pan.

Nu weet ik dat dit niet het mooiste gezicht ter wereld is.

Maar het wordt hier in een minuut beter...belofte!

Strooi er wat zout en peper over en roer ze erdoor…

27 spirituele nummer

Voeg dan wat geraspte peper jack cheese toe…

En roer het totdat alles glorieus en belachelijk is.

Beboter een ovenschaal…

Leg de partjes in de pan...

En ja... je raadt het al! Schenk de heerlijke, fluweelzachte kaassaus…

Over de kool.

Strooi er wat paprikapoeder over voor een beetje kleur en smaak...

Leg vervolgens plakjes jalapenos ...

Helemaal top. Ik sneed de jalapenos in plakjes en sneed de zaden en membranen eruit, zodat ze niet overweldigend pittig zouden zijn. Je kunt ook jalapeno's uit pot gebruiken als je dat liever hebt! Of je kunt de jalapenos helemaal weglaten. De keuze is aan jou!

Bak de braadpan tot hij heet en bruisend en heerlijk is! En het mooie is dat je het niet per se uit de oven hoeft te serveren. Als het 20 minuten of zo zit, denk ik dat het eigenlijk steeds beter wordt.

En ik weet dat dit een bijgerecht moet zijn en zo...

Maar soms voelt dit echt als een maaltijd op zich.

Geniet hiervan, vrienden! Het is een knaller uit het verleden die de tand des tijds heeft doorstaan.