Makkelijke No-Bake Citroen Cheesecake

Easy No Bake Lemon Cheesecake

Is er iets beters dan een citroen dessert na het eten? 'Er is iets aan de toevoeging van citroen - zowel de schil als het sap - dat gewoon een mooie citrusachtige frisheid toevoegt', zegt Ree Drummond. Onze versie van een no-bake lemon cheesecake is daarop geen uitzondering! Het is helder, verfrissend en komt samen in slechts 20 minuten - geen oven, koken of verwarmen nodig. Het is veel lichter van structuur dan een gebakken cheesecake, maar een vulling van zure room en zelfgemaakte slagroom zorgt ervoor dat het nog steeds pittig en soepel is.

Wat is het verschil tussen gebakken en niet-gebakken cheesecake?

Een klassiek gebakken cheesecake moet, nou ja, bakken in de oven, dus dan kan deze versie van pas komen. Het is snel en ovenloos, maar het is minder zwaar van structuur dan wat je gewend bent in een gebakken cheesecake.

Waarom is mijn no-bake cheesecake niet stevig?

Als je moeite hebt om je cheesecake op te stijven, moet hij misschien wat langer in de koelkast worden bewaard. Voor het beste resultaat moet een niet-gebakken cheesecake 12 uur in de koelkast staan, of een nacht in de koelkast bewaren. Als u in uw cheesecake snijdt voordat deze volledig is afgekoeld en gestold, krijgt u een zachtere textuur.

Ik wil toppings toevoegen! Eventuele aanbevelingen?

bidden voor veilige reizen

Omdat deze cheesecake een beetje scherp is van het citroensap, kun je hem afmaken met . Als je de citroensmaak wilt verdubbelen, voeg dan een klodder .

1. Voor de korst: plaats de graham crackers en bruine suiker in de kom van een keukenmachine. Verwerk tot het fijngemalen is, ongeveer 1 minuut. Terwijl de processor draait, giet je langzaam de gesmolten boter erbij. Verwerk het mengsel tot het de textuur heeft van grof zand. Breng over naar een 8-inch springvorm. Druk met een maatbeker de korst in de bodem van de springvorm en langs de zijkanten, ongeveer 2 ½ inches. Druk stevig aan om in te pakken en een gelijkmatig dikke korst te maken. Zet 20 minuten in de vriezer.
2. Voor de vulling: Klop de roomkaas in de kom van een standmixer met een peddelopzetstuk tot hij zacht en glad is. Schraap langs de zijkanten van de kom en voeg de kristalsuiker toe; kloppen om te combineren. Voeg de banketbakkerssuiker, het citroensap, de citroenschil en de zure room toe. Klop om te combineren tot het heel glad is, schraap de zijkanten en bodem van de kom indien nodig.
3. Meng in een middelgrote kom de zware room en het vanille-extract. Gebruik een handmixer met een gardeopzetstuk (of in de kom van een standaardmixer uitgerust met een gardeopzetstuk), klop op middelhoge snelheid tot zich stijve pieken vormen, ongeveer 4 minuten. Voeg een derde van de slagroom toe aan het roomkaasmengsel en spatel er voorzichtig door met een rubberen spatel tot het volledig gemengd is. (Schep het mengsel van de bodem van de kom en vouw het over de bovenkant om het mengsel te combineren, zonder alle lucht uit de slagroom te laten). Voeg de resterende tweederde van de slagroom toe en blijf voorzichtig vouwen tot het volledig gemengd is.
   
4. Haal de korst uit de vriezer en voeg de vulling toe. Druk voorzichtig in een gelijkmatige laag en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Dek de pan af met plasticfolie en zet hem minimaal 12 uur of maximaal een nacht in de koelkast.
5. Maak de cheesecake los uit de springvorm. Garneer met schijfjes citroen. Snijd stukjes met een warm mes en serveer eventueel met een klodder lemon curd of zoete aardbeien.