Crash Hot Potatoes

Crash Hot Potatoes

Crash Hot Potatoes zijn een heerlijke draai aan de vermoeide oude gebakken aardappel! Ze zijn de perfecte combinatie van knapperig, smaakvol en eenvoudig.

1. Verwarm de oven voor op 450 graden.
2. Breng een pan gezouten water aan de kook. Voeg zoveel aardappelen toe als je wilt en kook ze tot ze gaar zijn.
3. Besprenkel een bakplaat met olijfolie. Leg de zachte aardappelen op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen elke aardappel.
4. Druk met een aardappelstamper voorzichtig elke aardappel naar beneden totdat deze een beetje gepureerd is, en duw dan het overtollige materiaal uit de stamper terug op de aardappelen. Draai de aardappelstamper 90 graden en pureer opnieuw, waarbij u het overtollige eruit duwt. Besprenkel de bovenkant van elke geplette aardappel royaal met meer olijfolie.
5. Bestrooi de aardappelen met koosjer zout, versgemalen zwarte peper en vers gehakte rozemarijn (of bieslook of tijm of welk kruid dan ook). Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe.
6. Bak in een oven van 450 graden gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en sissend zijn.

Man, hou ik van Australië. Ten eerste werd mijn oudste dochter daar verwekt tijdens onze huwelijksreis... en nu we het toch over het onderwerp hebben, heb ik je ooit verteld dat we haar bijna Sydney noemden als een knipoog naar haar oorsprongspunt? Uiteindelijk heb ik het echter afgeraden - ik dacht dat dat misschien een beetje oubollig was, en om eerlijk te zijn, ik denk dat ze eigenlijk is verwekt in Brisbane . Maar ik zal daar stoppen. Dit is een gezinsvriendelijke website.

Hoe dan ook, ik hou gewoon van Australië. Ik heb dit bijgerecht gisteravond geprobeerd - het werd me toegestuurd door Trish , een Australische vriend/lezer, een paar weken geleden - en ik was er absoluut dol op. Gemaakt door Australische voedselschrijver Jill Dupleix , het heet Crash Hot Potatoes en is naar de top van mijn favoriete bijgerechten gestegen om te serveren met Big Ol 'Hunks of Beef.

Ze zijn zo eenvoudig, het is angstaanjagend. Nou, niet angstaanjagend ... maar bijna. Ze zijn een mooie draai aan de vermoeide oude gepofte aardappel, en ze belichamen perfect een kwaliteit die ik altijd nastreef in mijn kookkunsten: Smaakvolle, krokante oppervlakte . Ik zal in een aparte post meer op dat principe ingaan, maar weet gewoon dat ik binnenkort zal poneren over Flavorful, Crispy Surface Area. En ik zal je een gelovige maken.

Maar laten we voor nu een chillpil nemen en Crash Hot Potatoes maken! Bedankt, Trish uit Australië, voor het delen ervan.

De cast van personages: nieuwe aardappelen (of andere kleine, ronde aardappelen), olijfolie, koosjer zout, zwarte peper en welk kruid je maar wilt. Ik gebruik rozemarijn.

nummer 0606

Begin door een pan gezouten water aan de kook te brengen.

Voeg zoveel aardappelen toe als je wilt en kook ze tot ze gaar zijn. En ja, ik besef dat mijn pot een beetje vol is, maar luister: mijn jongens hebben gisteren mijn grote Dutch Oven gevuld met een combinatie van hondenvoer, potgrond en grind, en toen hebben ze het op onze garage geplaatst. Ik moet leren om het hier te doen.

Oh! En ik wil officieel aankondigen dat als gevolg van de herhaalde pogingen van mijn jongens om naar China te graven, ik geen lepels meer in mijn keuken heb. Je hoorde me. Stuur lepels zo snel mogelijk, alstublieft. We hebben cornflakes te eten.

Sprenkel vervolgens royaal olijfolie op een bakplaat.

Dit zal het verschil betekenen tussen de aardappelen die blijven plakken en niet plakken, dus wees hier niet verlegen.

Als de aardappelen gaar zijn, leg je ze op de bakplaat...

...Geef ze voldoende ruimte om te spreiden.

Pak vervolgens je aardappelstamper en druk zachtjes op de aardappel tot hij een beetje pureert...

Draai de stamper vervolgens 90 graden en maak hem af. Natuurlijk wil je het niet absoluut in de pan slaan - je wilt dat het bijna op een koekje lijkt.

vind het geweldig of noem het op hilary

Herhaal totdat alles plat is. En echt, ik weet niet waarom je de bodem van een glas niet voor deze stap zou kunnen gebruiken als je geen aardappelstamper hebt. Het oppervlak is misschien niet zo gestructureerd en interessant, maar ik denk dat het nog steeds zou kunnen werken.

Bestrijk vervolgens de bovenkanten vrij royaal met olijfolie.

En als u alstublieft een banketbakkersborstel zou kunnen gebruiken die er net zo slecht uitziet als, of erger dan, dit, zou dat geweldig zijn. Ik zal vannacht beter slapen.

Kijk, ik GEBRUIK het spul in mijn keuken. Ik kan me niet druk maken om ervoor te zorgen dat het gepolijst en perfect is.

*Hier eindigt de rationalisatie.

Pak vervolgens wat koosjer zout. Je kunt gewoon zout gebruiken, maar ik zou het echt aanraden om koosjer te gebruiken. Het hecht makkelijker aan de aardappelen en geeft ze echt een lekkere smaak zonder te zout te worden.

Of zoiets.

Onthoud: aardappelen hebben zout nodig. Niet beknibbelen!

Wees altijd even gul met versgemalen zwarte peper.

Nu kun je wat bieslook pakken ... of tijm ... of welke kruiden je ook hebt. Ik had dit in mijn tuin - dezelfde tuin die de afgelopen maand is geteisterd door hagel, wind en regen. Laten we een moment van stilte in acht nemen voor alle tuinen in Midden-Amerika.

Welk kruid je ook gebruikt, hak het heel fijn en strooi het eroverheen.

Dat is het!

Gooi ze nu op het bovenste rek van een zeer hete (450 graden) oven en kook ze 20-25 minuten ...

laat me foto's zien van verschillende soorten squash

... Of tot ze goudbruin en krokant en sissend zijn.

mmm. Kijk maar naar deze baby's.

Ze zien er bijna uit als latkes, nietwaar? Maar alleen bijna...

Ik was gisteravond biefstuk aan het maken voor het avondeten, dus ik dacht dat dit precies het kaartje zou zijn. Dat ding aan de linkerkant is een ijsbergwig. In een oogwenk wordt het besprenkeld met zelfgemaakte ranchdressing.

Marlboro Man heeft hele simpele wensen.

Oké, ik heb inmiddels al twee aardappelen gegeten - ik heb ze net opgeraapt en met mijn vingers opgegeten. En ze zijn... HEERLIJK. De perfecte combinatie van knapperig, smaakvol en eenvoudig.

O, en Australië? Ik hou van je. Bedankt dat je mijn oudste dochter hebt laten verwekken in jouw fijne land. Ik hou echt van dat kind.

En ik werkelijk zoals deze aardappelen.