Burrito's met rundvlees en bonen

Beef Bean Burritos

Eerst een belangrijke verduidelijking: The Pioneer Woman Cooks is niet bedoeld als een encyclopedie van innovatieve gastronomische recepten. Het is een weerspiegeling van wat er dag in dag uit in mijn keuken gebeurt, of dat nu per se spannend is of niet.

*Bovenstaande disclaimer is nog nooit zo toepasselijk geweest als nu.*

Wees bang. Wees erg bang.

Mijn meisjes zijn gisteren voor een hele week vertrokken, wat betekent dat ik de komende zeven dagen het enige vrouwtje in onze hoeve ben (nou ja, behalve Daisy de Koe). Dit is eng en ik ben bang voor wat het allemaal zal betekenen. Kanalen zullen worden gebruikt voor sport en superhelden en bowlen. Ik zal niemand hebben om mee te praten die zich kan verhouden tot mijn vrouwelijkheid en vrouwelijkheid en vrouwelijkheid en feministisme. Ik zal helemaal alleen in huis zijn met niets anders dan drie onhandelbare jongens, vijftig vuile sokken en een stinkende Basset Hound om me gezelschap te houden.

Of drie stinkende jongens, vijftig vuile sokken en een weerbarstige Basset Hound.

467 nummer

Of vieze jongens, weerbarstige sokken en een vieze Basset Hound.

In ieder geval.

Ik had een druk weekend (later meer hierover op Bekentenissen), en was gisteren de hele dag weg om mijn meisjes naar hun bestemming te brengen. Toen ik gisteravond om zeven uur thuiskwam, zaten Marlboro Man en de jongens aan de eettafel en sloegen met hun vorken. Ik voelde me ten dode opgeschreven en begon te huilen.

Toen kreeg ik mijn tweede adem en maakte ze burrito's van rundvlees en bonen, die precies zestien minuten duurden om op tafel te komen. En ik barstte in lachen uit toen ik bedacht dat het nog maar de eerste was van wat zeker een week lang feest van bruin en overvloedig voedsel zal zijn.

Ik deel deze procesfoto's met je, niet omdat dit recept ingewikkeld is en een picturale tutorial vereist, maar omdat dit The Pioneer Woman Cooks is... en de foto's The Pioneer Woman, kokend weergeven.

Amen.

Rundergehakt en gesnipperde uien. Bruin in een grote koekenpan. Giet het overtollige vet af (laat een klein beetje achter voor de smaak!) en voeg de kruiden toe die je lekker vindt: knoflook, komijn, chilipoeder, oregano, zout. Ik heb de neiging om gemakkelijk te gaan met de smaakmakers voor mijn kieskeurige bemanning, maar ga ervoor als de jouwe het aankan!

El Pato-tomatensaus - verkocht in het Mexicaanse gangpad. Je kunt gewone enchiladasaus uit blik gebruiken, maar dit is mijn favoriet. Het is een tomatensaus verrijkt met pepers, uien, knoflook en koriander en het heeft gewoon een mooie rijke kwaliteit die ik niet heb kunnen vinden in de meeste enchilada sauzen. Het heeft een mooie authentieke Mexicaanse smaak.

Giet in een blik tot ongeveer twee pond rundergehakt. Dit geeft het vlees een beetje smaak en pit, maar het haalt niet alleen het geheel in.

Laat het vlees sudderen terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. Je kunt een beetje water spetteren als het lijkt alsof het droog wordt.

Ja. Je hoorde me.

Natuurlijk kun je er zelf een maken. Maar je probeert zelfgemaakte bonen te maken terwijl de drie mannen in je leven een eettafel met eetgerei beuken. Dat kan niet, zeg ik je!

Doe de bonen in een pan en begin ze op het fornuis op te warmen.

Rasp wat cheddar…

En gooi het erin.

Roer het tot de kaas smelt. Voeg een beetje meer toe als je denkt dat het het nodig heeft. En je kunt de bonen kruiden als je wilt ... maar ik heb de neiging om ze gewoon te laten. De kaas geeft ze al het zout dat ze nodig hebben, en als je te veel Mexicaanse kruiden opstapelt, worden de burrito's overmeesterd.

Maak ten slotte een minuut of zo wat bloemtortilla's ter grootte van een burrito. Je wilt dat ze zacht en buigzaam zijn.

Verdeel over wat warme bonen…

En wat van het lekkere vlees.

OPMERKING : Als ik dit voor mezelf zou maken, zou ik ook het volgende in de burrito toevoegen:

Mexicaanse rijst
Zure room
Guacamole
Gehakte zwarte olijven
In blokjes gesneden groene pepers
Gesneden tomaten

Maar als ik dat voor mijn drie jongens zou proberen, zouden ze serieus de sheriff bellen.

Vouw de uiteinden om…

(Weet je hoe moeilijk dit is om met één hand te doen? Ik wist dit pas gisteravond.)

Rol het om…

En leg ze op een bord.

Nu kun je ofwel wat van het vlees erover scheppen (wat lekker is), of (als je van iets eenvoudiger houdt) kun je er gewoon wat meer van de saus op sprenkelen.

Strooi er nog wat geraspte kaas over...

En knijp het ongeveer een minuut in, totdat de kaas is gesmolten en de burrito erg heet is. En dat is het voor mijn stelletje! Serveer dit met een grote groene salade met veel wortelschijfjes en een groot glas melk en je hebt een koningsmaal.

Nou ja, drie koningen.

Vertel ze alsjeblieft niet dat ik ze koningen noemde. Het zal hen rechtstreeks naar het hoofd stijgen.

Trouwens, als je dit een beetje voor jezelf wilt aankleden - en ik moest de mijne zeker aankleden - strooi er dan gewoon een hele bos korianderblaadjes over. Je zou niet geloven hoeveel smaak het toevoegt.

Luister. Ik weet dat dit geen culinaire prijzen gaat winnen voor innovatie. Maar voor een maaltijd van zestien minuten was het verdomd lekker.

Ik zal deze week meer van mijn I'm-Stuck-on-a-Ranch-With-Three-Boys-maaltijden delen. En hoewel je niet per se onder de indruk zult zijn van de schittering van dit alles, kom je misschien weg met nog een paar maaltijden van zestien minuten voor je arsenaal.

En als je kleine mensen in huis hebt, kun je daar niet teveel van hebben.

Liefde,
Pionier Vrouw