Chocolade-Mint-ijs

Chocolate Mint Ice Cream

Ik maak al jaren elke zomer mijn eigen ijs!

1. Verwarm de half en half en suiker in een grote pan op laag vuur, af en toe roeren, tot het net kookt. Haal van het vuur.
2. Klop de eidooiers in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot ze lichtgeel en dik zijn, 3 tot 5 minuten. Tempereer de eidooiers door langzaam in 1 kopje van het hete half-en-half mengsel te druppelen, onder voortdurend roeren. Giet het getempereerde eidooiermengsel in de pan met de rest van het half-om-half mengsel, terwijl je zachtjes klopt terwijl je het toevoegt. Sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het heel dik is, ongeveer 5 minuten. Het mengsel moet dik genoeg zijn om de achterkant van de lepel te bedekken, maar niet zo dik als pudding.
3. Giet het mengsel door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom. Voeg 1¾ toe kopjes zware room en de vanille, roer om te combineren en zet opzij.
4. Verhit de resterende 2 eetlepels slagroom met de chocoladeschilfers in een hittebestendige kom die boven een pan met kokend water staat, al roerend, tot een gladde en gesmolten massa, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur. Voeg 1 kopje van de voorbereide custard toe en klop om te combineren, giet dan de chocoladevla in de resterende vanillevla en zwaai om te combineren. Klop het cacaopoeder erdoor.
5. Draai het mengsel in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Roer het gehakte snoep erdoor en breng over naar een vriezer-veilige ovenschaal of broodvorm. Dek af en vries in tot het stevig genoeg is om te scheppen, minimaal 8 uur.