Caramelized White Chocolate
Karameliserende witte chocolade brengt een diepte van smaak en butterscotch-smaak die uw desserts naar een hoger niveau tilt. Maakt 1 kopje. Van Joanne Ozug van Vijftien Spatels. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uur0minuten Kooktijd:0uurVier vijfminuten Totale tijd:0uurVier vijfminuten Ingrediënten1 C. Gehakte witte chocolade (zie opmerking)Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 250ºF. Verdeel de gehakte witte chocolade gelijkmatig over een klein omrande bakplaat. Zet 5 minuten in de oven en strijk het dan glad met een spatel.
Plaats de witte chocolade in de oven met tussenpozen van 8-10 minuten, roer en smeer de witte chocolade elke keer opnieuw. Elke keer dat u de witte chocolade uit de oven haalt, moet deze steeds dichter op een karamelkleur lijken en een gladdere en gladdere consistentie hebben.
Na 4 tot 5 intervallen of ongeveer 40 minuten moet de witte chocolade een diepbeige kleur hebben en een gladde textuur hebben. De gekarameliseerde witte chocolade kan nu worden gebruikt voor een verscheidenheid aan recepten, in plaats van gewone witte chocolade. Sprenkel het over gebakken goederen, gebruik het als basis voor een botercrème of glazuur, of laat het uitharden bij kamertemperatuur en meng het in koekjes of scones. Genieten!
Opmerking: zorg ervoor dat de witte chocolade die u gebruikt echte witte chocolade is en geen witte chocoladecoating of stukjes witte chocolade. Zorg er ook voor dat u witte chocolade van hoge kwaliteit gebruikt die rijk is aan cacaoboter, ongeveer 30%. Veel van de kwaliteitsmerken zullen het geschatte percentage vermelden. Merken als Valrhona, Callebaut en Scharffenberger zijn goede keuzes.
Als je eenmaal de heerlijkheid van gekarameliseerde witte chocolade hebt geproefd, voel je je verplicht om je voedselminnende vrienden er alles over te vertellen. Het is waanzinnig goed!
Ik heb altijd van witte chocolade gehouden en heb er, toegegeven, een beetje medelijden mee omdat het de chocolade is die alle serieuze chocolademensen pikten.
Maar als je gekarameliseerde witte chocolade in de mix gooit, zie ik niet hoe een van de andere soorten chocolade zou kunnen concurreren. In mijn boek, iets met karamelisatie op zijn kant wint altijd.
betekenis van 444 in de bijbel
Ik kwam een tijdje terug een recept voor warme chocolademelk tegen met gekarameliseerde witte chocolade en het wekte meteen mijn interesse. Een beetje speuren wees uit dat de techniek van het karamelliseren van witte chocolade afkomstig is van de Valrhona Chocolate School. Een Google-zoekopdracht naar gekarameliseerde witte warme chocolademelk (of recepten voor gekarameliseerde witte chocolade, wat dat betreft) levert een lange lijst met resultaten op.
Het is gemakkelijk om witte chocolade te karamelliseren en het kan worden gebruikt in zowat elk recept dat om witte chocolade vraagt.
Begin met het smeren van wat witte chocolade op een bakplaat. Ik snij stukjes van een blok van hoge kwaliteit dat ik in de supermarkt heb gekocht, maar welk merk je ook gebruikt, het is belangrijk om witte chocolade van goede kwaliteit te gebruiken met veel cacaoboter (idealiter 30%).
Houd er rekening mee dat veel van de witte chocolade die je in de supermarkt ziet, niet echt witte chocolade is. Bij nader inzien noemen ze het dingen als stukjes witte chocolade of stukjes smeltende witte chocolade. Die werken hier niet, dus zorg ervoor dat je echte witte chocolade van goede kwaliteit gebruikt. Goede merken om naar te zoeken zijn Valrhona, Callebaut, Scharffenberger, etc.
Zet het 5 minuten in een oven van 225 ° F en strijk het dan glad met een spatel. Het ziet eruit als een korrelige, klonterige puinhoop, en dat is oké. Plaats de pan terug in de oven voor een reeks van 10 minuten intervallen.
Roer en smeer de chocolade na elke pauze opnieuw. De chocolade begint glad te strijken, maar zal waarschijnlijk nog klontjes hebben.
En elke keer zal het iets donkerder van kleur zijn.
En nog donkerder en gladder...
Tot na zo'n 40 minuten, wanneer de chocolade heerlijk smeuïg en karamelkleurig is en je opgelucht ademhaalt.
De gekarameliseerde witte chocolade kan nu gebruikt worden om gekarameliseerde witte chocolade botercrème te maken (mijn favoriet). Of ganache van gekarameliseerde witte chocolade. Of gekarameliseerde witte warme chocolademelk! Je kunt het ook op kamertemperatuur laten uitharden en door koekjes of scones mengen. Eigenlijk overal waar je witte chocolade zou gebruiken. Maar de smaak zal veel intenser zijn, met tonen van butterscotch.
Hier zijn een paar recepten die wat van die gekarameliseerde witte chocolade kunnen gebruiken:
- Irish Cream Brownies met Gekarameliseerde Witte Chocolade Botercrème van Vijftien Spatels
- Peperkoek Gastvrouw Cupcakes van Bak op 350
- Witte Chocolade Cheesecake Vierkantjes uit A Farmgirl's Dabbles
- Witte Chocolade Toffee Crunch Cookies van The Little Kitchen
Gekarameliseerde witte chocolade is zo'n traktatie. Probeer het, en geniet!
