Boterbonen

Boterbonen

maagd maria van fatima noveen

Mals en hartig met slechts een vleugje zoetheid, boterbonen zijn het perfecte veelzijdige bijgerecht voor iedereen zomer diner . Minder zoet dan gebakken bonen en malser dan zwarte bonen , ze passen perfect bij gegrilde of gebakken kip en varkenskoteletten.

Wat is het verschil tussen boterbonen en limabonen?

Zoals veel voedsel, is het verschil tussen limabonen en boterbonen waar je ze eet. Het is dezelfde boon, die eerst werd gedomesticeerd in Zuid-Amerika en uiteindelijk werd geëxporteerd vanuit Lima, Peru. Ze worden vaak 'boterbonen' genoemd in het Amerikaanse Zuiden, maar ze smaken precies hetzelfde als bonen met het label 'limabonen' elders. Zuiderse recepten worden vaak gezoet met extra suiker; dit recept is een kleine knipoog naar boterbonen in zuidelijke stijl, maar gebruikt ongeveer de helft van de hoeveelheid suiker. Het is niet genoeg om zoet te zijn - het balanceert gewoon hun hartige smaak.

Zijn boterbonen groen of wit?

Jongere boterbonen (vaak verkocht als baby-limabonen) worden vers verwerkt en hebben meestal een lichtgroene kleur. Meer rijpe boterbonen worden vaak gedroogd en hebben een lichtere groene tot gebroken witte kleur. Dit recept is bedoeld voor verse of bevroren bonen. Als je gedroogde bonen gebruikt, volg dan de instructies voor het weken op de verpakking voor gebruik.

Kun je boterbonen maken met bevroren bonen?

Absoluut! Bevroren boterbonen zijn prima te gebruiken in dit recept. En omdat ze zo klein zijn, is het niet nodig om ze eerst te ontdooien - gooi ze gewoon in de pan en ze zullen vrijwel onmiddellijk ontdooien. Als er echter verse boterbonen (of limabonen) beschikbaar zijn, zijn deze altijd de beste keuze voor dit recept.

1. Kook het spek op middelhoog vuur tot het bruin en krokant is in een middelgrote pan of kleine Nederlandse oven, ongeveer 7 minuten. Haal met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
2. Voeg de ui toe aan de spekdruppels. Kook af en toe roerend, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de boter, suiker en boterbonen toe aan de pan. Kook, roer om de boterbonen te coaten.
3. Voeg het zout, peper en 3 kopjes heet water toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag tot middelhoog en laat zachtjes sudderen tot de boterbonen heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
4. Bestrooi de boterbonen vlak voor het serveren met het achtergehouden spek.

Deze boterbonen zijn een perfect voorgerecht. Koel ze eenvoudig tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking; zachtjes opwarmen en bestrooien met spek vlak voor het opdienen.