Blackberry–Cheesecake Swirl Ice Cream

Blackberry Cheesecake Swirl Ice Cream

Als jij het type persoon bent dat nooit een dessert kan kiezen, is het tijd om je ijsmachine uit te breken. Deze bevroren traktatie is cheesecake en ijs in één.

leuke dingen om te doen op moederdag

1. Combineer de bramen, . kopje kristalsuiker en het citroensap in een middelgrote pan en meng goed. Laat ongeveer 10 minuten staan ​​totdat de sappen beginnen te stromen. Pureer met een aardappelstamper tot de bessen gebroken zijn, kook dan op laag vuur tot de bessen heel zacht zijn en de sappen iets ingedikt, ongeveer 20 minuten.
2. Giet het mengsel door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom en druk met een lepel om de vloeistof eruit te persen. Zet de vloeistof opzij om af te koelen. Gooi het vruchtvlees en de zaden weg.
3. Verwarm de half en de helft en de resterende 1 kop kristalsuiker in een grote pan op laag vuur, af en toe roerend, tot het net suddert. Haal van het vuur.
4. Klop de eidooiers in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot ze lichtgeel en dik zijn, 3 tot 5 minuten. Tempereer de eidooiers door langzaam ¾ kopje van het hete half en half mengsel, constant kloppend. Giet het getempereerde eigeelmengsel in de pan met de rest van het half-om-half mengsel, terwijl je zachtjes klopt terwijl je het toevoegt. Sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het heel dik is, ongeveer 5 minuten. Het mengsel moet dik genoeg zijn om de achterkant van de lepel te bedekken, maar niet zo dik als pudding.
5. Giet het mengsel door een fijnmazige zeef in een aparte grote kom. Voeg de slagroom en bramensiroop toe; roer om te combineren. Koel tot het afgekoeld is, minimaal 4 uur of een nacht.
6. Draai het mengsel in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Als het bijna klaar is, maak je het cheesecake-mengsel: Klop de roomkaas, citroenschil en poedersuiker in een grote kom met een mixer op lage snelheid tot een geheel, ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop tot het luchtig en heel zacht is, nog 1 tot 2 minuten.
7. Breng de helft van het ijs over in een vriezer-veilige ovenschaal of broodvorm. Schep de helft van het cheesecake-mengsel erover en draai voorzichtig rond met een botermes. Herhaal met het resterende ijs en cheesecake mengsel. Dek af en vries in tot het stevig genoeg is om op te scheppen, minimaal 8 uur.