Benjamina Ebuehi's Kamillecake met Honing Crème Fraîche voor Moederdagbrunch

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Welkom bij de Pioneer Woman Cookbook Club! Deze maand presenteren we Benjamina Ebuehi, bakker, kwartfinalist op The Great British Bake Off , en kookboekauteur van De nieuwe manier van taarten: eenvoudige recepten met een uitzonderlijke smaak . Lees verder om haar favoriete brunchtips te leren, hoe haar moeder haar hielp terwijl ze bezig was Afbakken , en pak een heerlijk cakerecept voor Moederdag.

Als je ooit een beetje pit aan je taarten wilde toevoegen, The Great British Bake Off 's eigen Benjamina Ebuehi heeft u gedekt. Tip: het draait allemaal om smaak! Benjamina, ook de maker van foodblog Wortel en kruimel , heeft tientallen cakerecepten gemaakt die gedurfde, interessante smaken gebruiken en toch volledig toegankelijk zijn.

Ik denk dat iedereen herinneringen heeft waarin cake een grote rol speelt; iedereen heeft zulke nostalgische herinneringen aan cake, zegt ze. Of het nu voor een verjaardag, afstuderen of Moederdag is, je zult nooit teleurstellen met een zelfgemaakte taart.

In haar boek De nieuwe manier van taarten , toont Benjamina haar vaardigheid in het experimenteren met smaken, of het nu gaat om het maken van delicate Pink Peppercorn Madeleines of een decadente Chocolate Fudge & Tahini Cake.

We zijn van Nigeriaanse afkomst en Nigeriaans eten is gedurfd en vol van smaak, waar ik van hou. Dus ik denk dat dat doorgesijpeld is in mijn manier van bakken. Qua decoratie en styling is het altijd heel simpel en niet overdreven, maar het moet wel goed smaken. Voor mij draait het allemaal om de smaak, legt ze uit.

Aan zijn Afbakken hielp de in Londen gevestigde bakker om meer zelfvertrouwen te krijgen als het ging om het maken van recepten en het vertrouwen op haar intuïtie. Hoewel het snelle karakter van de show en de vraag naar tonnen nieuwe recepten om te bedenken, Benjamina aanmoedigde om creatieve ideeën uit te proberen, was er één persoon in het bijzonder die haar hielp in zichzelf te geloven: haar moeder.

Het waren echt lange dagen en avonden tijdens Afbakken — Ik was aan het testen en oefenen, oefenen, oefenen. Maar om [mijn moeder] in de keuken te hebben, me te helpen met afwassen als ze wist dat ik heel moe was, dingen te proeven en feedback te geven, was echt bemoedigend. Moeders houden je gewoon rustig, zegt ze.

herders gebed boondock heiligen

Eten speelt in veel opzichten een centrale rol in het gezin voor Benjamina, die De Zuster Tafel met haar zus Bonita. Het is een food- en lifestyle-merk waar ze brunchclubs voor vrouwen organiseren om een ​​gevoel van gemeenschap en inclusie te bevorderen terwijl ze een heerlijke maaltijd delen. Naast het bakken van sublieme taarten, bestaan ​​Benjamina's twee sleutels tot een succesvolle brunch in het gebruik van deelschotels en eenvoudige decoraties.

Brunch mag niet benauwd zijn - het moet ontspannen zijn, vooral voor de gastheer. We hebben altijd een kenmerkende granola met seizoensfruit en yoghurt. Dat ligt op tafel zodat mensen rond kunnen lopen en erin kunnen graven. Het is gewoon minder stressvol voor je hosting, zegt ze. Als decor gebruiken ze vaak gedroogde bloemen van wat er maar in het seizoen is en transformeren ze potten in vazen ​​- geen uitgebreide boeketten nodig!

Als je een moederdagbrunch plant, wil je Benjamina's tips volgen om het stressvrij te houden. Je kunt ook het recept vinden voor haar eenvoudige, maar smaakvolle kamillecake, de perfecte bloemige bak voor een lentebrunch. En als je op zoek bent naar meer brunchinspiratie, zijn haar Masala-Chai Carrot Cake en Pistachio, Cardamom en Lemon Drizzle Cake in het boek ook geweldige keuzes - ze zijn toevallig de favorieten van haar moeder!

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet twee ronde cakevormen van 8 inch in en bekleed ze met bakpapier.
2. Om de cake te maken, zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom en zet apart. Verwarm in een kleine steelpan de melk, kamille en vanille en laat 3 tot 5 minuten sudderen, of tot de melk heet aanvoelt maar niet kookt. Haal van het vuur, dek af en laat de melk 20 minuten trekken en afkoelen. Eenmaal afgekoeld, zeef je de bloemen of gooi je de theezakjes weg. Klop met een staande mixer of elektrische garde de boter en de suiker tot een bleek en luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de helft van de bloem toe en klop kort tot het net gemengd is. Giet de melk erbij, gevolgd door de rest van de bloem en klop een paar seconden tot je een glad beslag hebt.
3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen en bak 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes 10 minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
4. Om de crème fraîche te maken, klop je de crème fraîche en honing gedurende 1 minuut samen in een kom, of tot het indikt tot zachte pieken. Sandwich de cakes samen met een dunne laag crème fraîche en leg er een dikkere laag op. Strooi er eventueel wat gedroogde kamillebloemen over.

Herdrukt met toestemming van De nieuwe manier van taarten door Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Fotocredit: Holly Wulff Petersen