Apple Cake An Iron Skillet
Een van mijn favoriete oude recepten! Het is alles wat appeltaart zou moeten zijn. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uur25minuten Kooktijd:0uur25minuten Totale tijd:0uurvijftigminuten Ingrediënten1 3/4 plak boter 3/4 c. Suiker 4 heel tot 5 hele Granny Smith-appels, geschild, zonder klokhuis en in zes gelijke stukken gesneden VOOR DE CAKE: 1 plak boter 2/3 c. Suiker 1 1/2 theel. Vanille twee hele grote eieren 1/2 c. Zure room 1 1/2 c. Bloem voor alle doeleinden 1 1/2 theel. Bakpoeder 1 theelepel. Zout 1/2 theel. Kaneel 1 hele kleine Granny Smith-appel, geschild, klokhuis en fijngehaktDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 375 F. Smelt in een koekenpan van 9 tot 10 inch 1 3/4 staafjes boter op laag vuur. Voeg 3/4 kop suiker toe aan de pan en roer rond, plaats dan de appelschijfjes, met de snijkant naar beneden, in de pan. Pak ze niet te strak in, maar probeer geen al te grote gaten te laten. Laat dit op laag/middellaag vuur garen terwijl je het cakebeslag maakt.
Klop in de kom van een elektrische mixer 1 stuk boter en 2/3 kop suiker tot het licht en luchtig is. Meng vanille en eieren. Voeg zure room toe en meng goed.
Meng in een kom bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Roer door elkaar en voeg dan geleidelijk het bloemmengsel toe aan het afgeroomde mengsel tot het net gemengd is. Roer er voorzichtig 1 in stukjes gesneden appel door.
Haal de pan van het vuur. Schep het beslag over de bovenkant en verdeel het voorzichtig zodat het beslag gelijkmatig verdeeld is. Bak 20 tot 25 minuten, of tot de cake goudbruin en bubbelend is. Laat de cake vijf minuten in de koekenpan staan en keer hem dan om op een serveerschaal. Maak je geen zorgen als een deel van de topping niet perfect is --- het zal perfect smaken!
Serveer warm met vanille-ijs.
Ik vond dit recept gisteravond in de diepten van een kast, en het was alsof ik een begraven doos met sprankelende, onberispelijke diamanten vond. Alleen beter. Het recept, dat ik had aangepast van een cake die ik Sara Moulton eind jaren 90 had zien maken, was op een stuk notitieboekje met een brede liniaal gekrast, en ik was ernaar op zoek sinds ik hier kwam wonen. huis jaren geleden. Ik was zo dol op de cake dat hij meteen in mijn kluis met Keeper-recepten was gestopt. Het was zo, zo goed.
hamburger soep pionier vrouw voedsel netwerk
Maar we zijn verhuisd naar het huis waar we nu wonen, en ik ben het gekrabbelde recept kwijt. Ik was vier maanden zwanger van mijn derde baby toen we van ons oude huis naar dit huis verhuisden, en in mijn haast en molligheid had ik een willekeurig stapeltje losse papieren uit het hele huis gestapeld en, klaarblijkelijk, achterin gestoken van een gastronomisch tijdschrift. Ik heb ze nooit meer gezien tot gisteren, toen ik door mijn oude stapel Gourmets aan het wroeten was om degene die ik niet meer nodig had eruit te halen en de stapel papieren in de achterkant van een van de oudere nummers zag steken.
Ik hapte naar adem. Oh mijn god! gilde ik, bladerde snel door de verlopen koelkastgarantie en willekeurige bonnetjes van de boodschappen tot ik het eindelijk vond - dat gezegende, met boter doordrenkte stuk notitieboekpapier waarop ik alle stappen had gekrabbeld die ik had genomen om te maken wat een van de beste taarten die ik tot op de dag van vandaag heb gegeten. Een schitterend licht scheen vanuit de lucht op het papier. En ik was weer heel.
Gisteravond heb ik de oude cake gemaakt. Ik was zo blij om het weer te zien.
Ik wil je graag voorstellen.
Smelt 1 3/4 klontjes boter op laag vuur in een zware koekenpan. IJzer is het beste, maar roestvrij of hard geanodiseerd zal werken, zolang ze ovenbestendig zijn.
En ik gebruik laag vuur omdat ik mezelf niet vertrouw.
Pak wat Granny Smith (of andere zure) appels.
Haal de schil eraf…
Kern ze vervolgens en snijd ze in zes partjes.
Pak 3/4 kop witte suiker ...
En als de boter net gesmolten is...
Giet de suiker in de pan.
Roer het om het gelijkmatig te verdelen...
Leg de appels vervolgens met de bolle kant naar beneden in de pan.
Je hoeft ze niet strak in te pakken, maar probeer niet te veel grote, gapende gebieden te hebben.
Laat dit koken nu gewoon op middelhoog vuur staan. Je wilt niet dat de suiker verbrandt, maar je wilt wel dat het goudbruin begint te worden. En dat duurt nog even.
Maak ondertussen het beslag:
Meng in een kom bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
Roer het geheel door elkaar en zet het apart.
Nu, in de kom van een elektrische mixer, combineer boter en suiker en klop het samen tot het licht en luchtig is.
Voeg dan vanille toe. Vanille maakt alles lekkerder.
Luister nu eens: als je geen vanille in je pannenkoekenbeslag doet, kun je net zo goed geen pannenkoeken bakken.
Breek in de eieren.
Klop het nu allemaal weer samen tot het helemaal gecombineerd is.
De reden dat mijn beslag er klonterig uitziet, is dat mijn boter eigenlijk koud was toen ik hem in de mengkom gooide; de klontjes zijn eigenlijk koude kleine stukjes boter. Het was echter niet te verhelpen - ik moest klaar zijn terwijl het nog daglicht was.
Als de zomertijd afloopt, zit ik in een wereld vol pijn.
Moraal van het verhaal: Wees niet zoals ik .
Vervolgens komt zure room, een van mijn favoriete ingrediënten bij het bakken.
Doe het in taarten. Doe het in muffins. Doe het in cheesecake.
Nadat je de zure room hebt gemengd, voeg je het bloemmengsel geleidelijk toe tot alles is gecombineerd.
Lekker!
Maar we zijn nog niet klaar.
Snijd nog een appel in stukjes...
En gooi het in het beslag.
Het is appeltaart. Een taart met appels.
Vouw alles voorzichtig door elkaar tot de appels allemaal zijn opgenomen.
Lik aan de lepel. Heerlijk.
Inmiddels hebben de appels een kwartier gekookt en is het suiker/boter mengsel een beetje gekleurd. En de appels zijn mals, zo mals dat het een oefening in discipline zal zijn om niet af te zien van de hele cake-onzin en dit gewoon uit de pan te eten. Het enige dat je hiervan zal behoeden, is dat ze te heet zijn om direct uit de pan te eten, en in de tijd dat het de appels zou kosten om voldoende af te koelen om ze op te eten, zou je tot bezinning komen en doe ze terug in de pan. En al dat drama zou voor niets zijn geweest.
Ik ben uitgeput.
Laat het beslag in grote lepels zo gelijkmatig mogelijk over de appels vallen.
Pak dan een offset spatel of mes.
Deze kleine offset spatel is zonder twijfel een van mijn favoriete keukengereedschappen. Het is perfect voor het glazuur van cupcakes of voor het zorgvuldig uitspreiden van beslag zoals we nu gaan doen.
Gebruik de spatel om het beslag voorzichtig gelijkmatig over de appels te verdelen. Je wilt niet te hard drukken - wees gewoon voorzichtig voor één keer in je leven!
Schuif het nu in de oven en bak het 20 tot 25 minuten…
Of tot ze goudbruin zijn. Lekker!
beste verjaardagscadeaus voor 13-jarige jongen
En oh... de geur van de keuken. Het ruikt naar thuis.
Ik wil dat je je ogen een minuut lang op deze taart laat zien. Ik zal proberen het moment niet te verpesten door te praten.
Oh mijn god. Ziet dit er niet goddelijk uit?
We moeten de cake omkeren, dus pak een taartbodem van melkglas zoals deze en plaats deze met de voorkant naar beneden op de pan.
Houd vervolgens de taartplaat stevig tegen de koekenpan (met hete pads natuurlijk!) Draai hem om zodat de koekenpan ondersteboven ligt.
Oh, jammie. De appels. De gekarameliseerde boter en suiker. De heerlijke, vochtige cake.
Dit is een rustieke, klonterige, imperfecte cake - mijn favoriete soort.
Snijd voor het serveren een grote plak….
En serveer het met een bolletje puur vanille-ijs.
Wat is er beter dan dit, vraag ik je?
Niets. Helemaal niets.
Probeer dit eens! Het is meer dan heerlijk en is perfect in de winter, lente, zomer of herfst.
Het hele jaar door verrukkingen: dat is wat ik zoek in een dessert.
Genieten!
_____________________________________
Opmerking: voor winnaars van de KitchenAid mixer-weggeefactie van gisteren, lees het vorige bericht.
