20 beste wintergroenten die op hun hoogtepunt zijn in het koude seizoen

20 Beste Wintergroenten Die Op Hun Hoogtepunt Zijn In Het Koude Seizoen

Na de overvloed aan zomergroenten en herfst oogsten , kan de winter een beetje een afknapper zijn! De grijze luchten en de ijzige grond maken alles, nou ja... saai. Maar er zijn tal van heerlijke wintergroenten die kleur en smaak brengen in je Familie maaltijden ! Sommige zijn zelfs op hun hoogtepunt na een nachtvorst. We hebben het over boerenkool, spruitjes , wortelen en meer! En hoewel je misschien dol bent op gewone wintergroenten zoals broccoli en flespompoen , waarom meng je het niet een beetje en probeer je iets nieuws, zoals koolrabi of escarole, om je smaakpapillen te verruimen en die winterse diners interessanter? Misschien ontdek je wel een nieuwe familiefavoriet!

Het beste is: deze wintergroenten zijn het hele koude seizoen direct verkrijgbaar. Bezoek waar mogelijk de lokale boerenmarkten en je zult ze zeker zo vers mogelijk krijgen (en je steunt ook lokale boerderijen). Sommige van deze groenten zijn zelfs gemakkelijk te kweken in je eigen achtertuin! Maar als dat niet mogelijk is, hebben veel supermarkten de meeste het hele seizoen door. Maak dus voordat de eerste sneeuw valt alvast kennis met deze wintergroenten.

Zeker, je bent bekend met groene kool . Maar rode kool bevat veel de antioxidant, anthocyaan, die zorgt voor de dieprode tint. Snijd en gooi het met andere greens voor een kleurrijk winterse salade , of bak met azijn en een eetlepel of twee boter voor een zuurkoolachtige bijgerecht voor varkensvlees .

WINKEL SNIJPLANKEN

Boerenkool staat niet voor niets bekend als superfood en bevat vitamine A en K voor de gezondheid van het oog. Bovendien bevat het bijna nul calorieën (één kopje is 7 calorieën!). Gebruik het in Ree Drummond's Fresh boerenkool citrus salade , of voeg toe aan stevige winterstoofschotels. Het is ook verrukkelijk besprenkeld met olijfolie en geroosterd tot het knapperig is voor een leuke snack.

Snijbiet is kleurrijk, mooi en eigenlijk gemakkelijk te kweken in uw tuin. Het blijft de hele tijd produceren totdat de temperaturen regelmatig onder het vriespunt dalen (soms komt het zelfs weer op in de lente). Hak en bak voor frittatas en scrambles, of voeg toe aan soepen in plaats van spinazie.

Deze bescheiden wortelgroenten zitten boordevol vitamine C en K en foliumzuur. Hoewel pastinaak niet veel liefde krijgt, zijn ze eigenlijk heerlijk als ze worden gebakken en besprenkeld met boter en siroop, zoals in Ree's Honing Geglazuurde Pastinaak . Ze lijken sterk op hun familieleden, wortelen.

Deze vertrouwde wintergroenten barsten van de vitamine C (124 procent van je dagelijkse behoefte!). Stoom, bak of rooster spruitjes met andere groenten om hun rokerige zoetheid naar boven te halen.

WINKEL EETGERECHT

Prei, die vol zit met vitamine K en antioxidanten zoals carotenoïden, smaakt als een mildere, zoetere ui. In feite zien ze eruit als gigantische groene uien! Spoel ze goed af (ze hebben de neiging om vuil aan de basis vast te houden) en voeg ze dan toe aardappel prei soep .

wondergebed van heilige charbel

Deze groente, vaak gebruikt in traditionele Italiaanse gerechten, is een soort witlof, een familielid van andijvie. Het zit boordevol vitamine K en de antioxidant anthocyaan en heeft een aangename, licht bittere smaak. Snijd het in partjes en schroei het in een koekenpan om als bijgerecht te dienen, of snijd het in plakjes en voeg het rauw toe aan salades.

Geladen met vitamine A, wortels houden van koel weer, dus ze zijn het lekkerst in de koudere maanden van het jaar. Er zijn veel verschillende soorten in verschillende maten en kleuren, maar de sinaasappelsoorten zijn het zoetst als ze worden geroosterd.

Spinazie is heel gemakkelijk te kweken in uw lente of lente herfst tuin , en het is verrassend winterhard. Sommige soorten sterven in de winter af, maar bloeien in het voorjaar weer op. Gebruik het erin spinazie artisjokkendip , als bijgerecht gebakken in olijfolie en knoflook, of rauw in spinazie salades .

Mosterdgroenten zijn snelle groeiers en houden van koel weer, dus ze zijn een geweldige optie om in herfsttuinen te planten. In een groot deel van het land oogst je vaak tot in de vroege winter. Deze naar peper smakende groenten, boordevol vitamine C en K, smaken het lekkerst als ze gebakken, gestoomd of geroerbakt worden.

WINKEL MESSENSETS

hoe maak je s'mores thuis?

Rutabaga heeft tonnen vitamine C (107 procent van je dagelijkse behoefte!). Deze knolgewas lijkt op een raap, en sommige mensen zeggen dat het zoiets smaakt als een kruising tussen kool en rapen. Kook en pureer zoals aardappelen, of braad het met olijfolie en bestrooi met verse Italiaanse kruiden.

Hubbard squash is een minder bekende winterpompoen teveel mensen. Door de dikke blauwe schil is hij maandenlang houdbaar op een koele, donkere plek. Deze pompoen is groot, vaak 15 pond of meer. Het vruchtvlees is een beetje korrelig, dus het wordt meestal geroosterd en gepureerd voor gebruik in soepen en stoofschotels.

Deze Italiaanse bladgroente behoudt zijn textuur en body in stoofschotels, in tegenstelling tot spinazie, die de neiging heeft om een ​​beetje slijmerig te worden in soepen. De licht bittere smaak past goed bij cannellinibonen, of bak het met knoflook en serveer als bijgerecht.

Deze stevige wintergroente, boordevol vitamine C, houdt van koel weer, dus van herfst tot winter in overvloed. Geroosterde bloemkool om zijn zoetheid naar buiten te brengen.

Deze winterpompoen, ook wel suikerbolpompoen genoemd, is minder bekend dan nietjes zoals butternut en eikel , maar het is zoveel zoeter en romiger. Rooster het om de beste smaak naar voren te brengen.

WINKEL BAKGEREEDSCHAP

Romanesco, een familielid van bloemkool , heeft een aardse smaak en een bloemkooltextuur. Gebruik het in recepten in plaats van bloemkool, hoewel de delicate nootachtigheid ervan het beste tot zijn recht komt wanneer het wordt gebakken met knoflook en gegarneerd met citroenschil.

Andijvie is een andere witlofsoort die een licht bittere smaak heeft, maar wat milder is dan andere soorten. Het zit vol vitamine K en kan rauw in salades worden gebruikt of in tweeën worden gesneden en geroosterd als radicchio.

Als je alleen die trieste bieten uit blik hebt gegeten, mis je iets. Verse bieten smaken niet zoals ingeblikt. Bieten zijn rommelig om te bereiden, maar rooster ze lichtjes met olijfolie en gebruik dan keukenpapier om de schil te verwijderen. Snijd en serveer over salades met geitenkaas om hun zoete aardsheid te contrasteren.

Boerenkool is een zuidelijke hoofdbestanddeel en verwant aan boerenkool en is rijk aan vitamine C. Verwijder de dikke stelen en gooi ze weg, en fruit de bladeren met uien, knoflook en ham. Door hun stevige textuur zijn ze het best bestand tegen lang, langzaam koken.

Het ziet er misschien wat vreemd uit, maar koolrabi is verwant aan kruisbloemige groenten als kool en broccoli. Het smaakt eerder naar gepeperde broccoli en kan worden gekookt en gepureerd zoals aardappelen of rauw worden gesneden voor slaw.

WINKEL KOOKGEREI