Wat is vloeibare rook? Meer informatie over deze barbecue-snelkoppeling

What Is Liquid Smoke

Als je ooit bij een goede barbecue bent geweest, heb je waarschijnlijk de magie ervaren van langzaam gekookt vlees boven een open vuur - het is rokerig, smaakvol en smaakt alsof het urenlang gekookt is. Maar wist je dat je geen roker hoeft te hebben om die slow-cooked-smaak te krijgen? Dat klopt - je kunt de uitgesproken rokerigheid bereiken die je krijgt grill recepten met slechts een paar streepjes vloeibare rook. Klinkt twijfelachtig? Je bent niet alleen. Vloeibare rook is iets verwarrends - is het een vloeistof, is het een gas, wat is vloeibare rook en hoe kan het in hemelsnaam smaken als een echte barbecue?! We onderzoeken het onverwachte ingrediënt om erachter te komen hoe je rook in flessen kunt roken en op verschillende manieren kunt gebruiken.

Door de geschiedenis heen was het proces van roken essentieel voor het conserveren van voedingsmiddelen zoals vlees of vis, maar tegenwoordig worden voedingsmiddelen vaak gerookt voor de heerlijk diepe smaken. Terwijl gerookt vlees doorgaans speciale apparatuur, houtsnippers en veel tijd nodig heeft om te koken, heeft de uitvinding van vloeibare rook het mogelijk gemaakt om diezelfde kampvuursmaak in slechts enkele minuten toe te voegen. Barbecuepuristen zijn vaak sceptisch, maar vloeibare rook is een snelle keukenhack die echt werkt. Of je nu op zoek bent naar seizoen soep recepten en stoofschotels of voeg smaak toe aan marinades en vleesgerechten (zoals Ree Drummond's borst recept ), zijn er talloze manieren om vloeibare rook te proberen.

Wat is vloeibare rook?

Hoe verwarrend het ook mag klinken, vloeibare rook is eigenlijk vrij eenvoudig: het is rook van brandend hout dat is gecondenseerd tot vloeibare vorm. Het eerste vloeibare rookproduct werd eind 1800 uitgevonden door Ernest H. Wright, die als tiener voor het eerst een zwarte vloeistof ontdekte die langs de zijkanten van zijn schoorsteen liep. Wright realiseerde zich later dat wanneer rook in contact komt met koude lucht, het condensatie (waterdruppels) vormt die kan worden gebotteld als vloeibare rook om voedsel rokerig te laten smaken. Tegenwoordig kun je bij de meeste supermarkten vloeibare rook vinden, inclusief de originele Wright's Liquid Smoke.

Hoe gebruik je vloeibare rook?

Vloeibare rook heeft een sterk geconcentreerde smaak, dus met een klein beetje kom je een heel eind. Door een eetlepel of twee aan je marinades of barbecuesauzen toe te voegen, krijgen ze een rokerige smaak zonder het gedoe van roken, slowcooking of buitengrillen. Gebruik vloeibare rook om grote barbecuesmaken te geven aan varkensvlees, rundvlees, kip, garnalen of zelfs groenten. Je kunt ook een streepje toevoegen aan saladedressings, chilirecepten of gebakken bonen voor een vleugje rokerigheid. Zorg ervoor dat u proeft voordat u te veel toevoegt!

Net zoals er bepaalde houtsoorten zijn die kunnen worden gebruikt om boven een open vlam te roken, zijn er ook verschillende houtsmaken van vloeibare rook, zoals mesquite, appelhout en hickory-variëteiten.

Is vloeibare rook slecht voor je?

Het is waar dat vloeibare rook wordt beschuldigd van gezondheidsproblemen, maar het goede nieuws is dat er bij gebruik in kleine hoeveelheden niets aan de hand is. Hoewel wordt gezegd dat gerookt voedsel en vloeibare rook kankerverwekkende stoffen bevatten, ondergaan de meeste merken van vloeibare rook een filtratieproces om de controversiële chemicaliën te verwijderen. Als het gaat om het consumeren van vloeibare rook, draait het allemaal om matiging.

Wat kan worden vervangen door vloeibare rook?

Als je net de fles vloeibare rook in je voorraadkast hebt opgebruikt of je kunt er gewoon geen vinden in de winkel, maak je geen zorgen! Je kunt je eten nog steeds op smaak brengen met rokerigheid (zonder de moeite om boven een open vuur te koken). Probeer in plaats daarvan een snuifje gerookt paprikapoeder of chipotlepoeder te gebruiken.