Thai Inspired Salmon Salad
Een smaakvolle salade met zalm, kokos en een pindadressing. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:tweeporties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:0uurvijftienminuten Totale tijd:0uur25minuten IngrediëntenVOOR DE PINDA-DRESSING: 1/4 c. Pindakaas 2 eetlepels. Rauwe honing 1/4 theelepel. Gemalen gember 1 snufje cayennepeper 2 eetlepels. Ik ben Wilg 2 theel. Vissaus 2 theel. Rijstazijn twee teentjes knoflook, fijngehakt VOOR DE SALADE: 3 c. Rucola 1 C. Geraspte paarse kool Cab twee Wortelen, Gepeld En Versnipperd 3 eetl. Gesneden Amandelen 3 eetl. Afgebroken Gedroogde Kokosnoot twee hele (4 tot 6 oz) zalmfilets Zout en peper naar smaak Olie, voor het bakken van zalm twee Groene uien, in plakjesDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Voor de dressing: Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een gladde massa. Mogelijk moet u een beetje warm water toevoegen om het de juiste consistentie te geven.
Voor de salade:
In een middelgrote kom, gooi rucola, kool en wortelen. Koel tot klaar om te serveren.
Rooster amandelen en kokosnoot in een droge koekenpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze geurig zijn en goudbruin beginnen te worden. Verwijder op een bord om af te koelen.
Snijd de zalm meerdere keren halverwege de dikte van de filet in, met de velkant naar boven. Draai en kruid het vlees van de zalm royaal met zout en peper.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een paar eetlepels olie toe en wacht tot deze heet is. Voeg de filets voorzichtig toe, met de velkant naar beneden. Bak tot je ziet dat de filet halverwege gaar is, ongeveer 3-4 minuten. Draai om en kook tot het gaar is, ongeveer 3-4 minuten langer. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
Verdeel de groenmix over saladekommen. Top met groene uien, amandelen en kokosnoot. Besprenkel met wat van de dressing. Leg de iets afgekoelde filets erop en besprenkel met extra dressing. Serveer onmiddellijk.
Afgelopen winter maakten Reuben en ik een reis van een week naar Sarasota, Florida. In een klein gezondheidscafé waar we een paar keer hebben gegeten, serveerden ze een pinda-zalmsalade die heerlijk was. Niet alleen was de pindadressing vol van smaak, ook de zalmfilet was erg lekker. Dit maakte indruk op mij, omdat ik uit ervaring weet hoe moeilijk het kan zijn om zalm te koken die niet alleen sappig maar ook smaakvol is.
Ik wist dat ik die salade thuis moest proberen na te maken.
Ik heb de ingrediënten een beetje veranderd van het origineel, zodat de salade gemakkelijker te maken zou zijn. Zo had de salade in het restaurant krokant gebakken rijstnoedels erop. Om die crunch-factor toe te voegen, gebruikte ik in plaats daarvan geroosterde amandelen en kokosnoot.
De peperige smaak van rucola past goed bij al deze smaken, maar als je de voorkeur geeft aan een mildere groene smaak, kun je hem gerust vervangen door spinazie of zelfs romaine. Een combinatie van groenten, wortelen en kool is mooi en kleurrijk.
Ik gebruikte sockeye zalm voor de levendige kleur, maar andere soorten zullen ook werken.
Ik maak graag mijn eigen pindadressing voor bij deze salade, maar je zou zeker een goede pindasaus uit een potje kunnen gebruiken (misschien verdunnen met een beetje water) als je weinig tijd hebt, of je gewoon lui voelt.
Ga je voor zelfgemaakt, dan heb je pindakaas, knoflook, vissaus, sojasaus, rijstazijn, honing, cayennepeper en gemalen gember nodig.
Opmerking: als je absoluut niet tegen vissaus kunt (wat is er mis met je? Grapje - het is een verworven smaak), dan kun je meer sojasaus vervangen.
St roch gebed
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot het helemaal glad is. Mogelijk moet u wat warm water toevoegen om het te verdunnen.
Gedaan! Dat was gemakkelijk.
Laten we verder gaan met het koken van de vis! Ik heb deze methode geleerd door naar een Gordon Ramsay-video te kijken en het zorgt voor een geweldige zalmfilet.
Eerst wil je de filet omdraaien en hem over de hele lengte inkerven. Snijd ongeveer 1/3 of halverwege de dikte van de filet.
Draai de filet vervolgens om en kruid hem rijkelijk met peper en zout. Wees niet verlegen met de smaakmakers!
Verwarm een gietijzeren koekenpan voor, voeg een paar eetlepels palmolie toe en voeg de filet toe als de olie erg heet is. Kook tot de filet ongeveer halverwege tot 2/3 van de bovenkant gaar is. Draai om en kook tot het gaar is naar wens, nog ongeveer 2-4 minuten. Verwijder op een bord om iets af te koelen.
Ik denk dat het het beste werkt als je één filet per koekenpan bakt. Je kunt ze een voor een bakken, of twee pannen tegelijk gebruiken zoals ik deed.
Verdeel het rucola-kool-wortelmengsel over de saladekommen.
Voeg een scheutje groene uien toe.
Sprenkel er wat pindadressing over.
Leg de iets afgekoelde zalmfilet erop.
Bestrooi met geroosterde amandelen en kokos. Sprenkel wat extra pindadressing direct over de zalm.
Om dit een haalbare lunch voor doordeweeks te maken, kun je alles van tevoren voorbereiden: meng de dressing, rooster de amandelen en kokosnoot, meng de rucola, kool en wortelen, snijd de groene ui in plakjes en kook de zalm. Bewaar alles luchtdicht in de koelkast. Deze salade is echt het lekkerst als hij wordt geserveerd terwijl de zalm vers gekookt is, maar koud is hij nog best lekker.
Of serveer deze salade als avondeten! Perfect voor warme lenteavonden.
OPMERKINGEN:
- Dit recept maakt nogal wat pindadressing (kun je zien dat dit mijn favoriete onderdeel is?). Als je restjes hebt, kun je die gebruiken zoals pindasaus.
- De smaken van de dressing worden nog beter als deze voor gebruik een paar uur in de koelkast staat.
- Nogmaals, voel je niet slecht over het weglaten van ingrediënten. Houd je niet van kool? Laat het weg! Kun je niet tegen kokosnoot? Laat vallen! Gebruik de groenten die je op dit moment in je koelkast hebt staan. Maak dit recept je eigen.
Heb je ooit geprobeerd een gerecht na te maken dat je in een restaurant had?
