Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Dit recept combineert risotto, een van de meest geruststellende gerechten van Italië, met Spaans-Caribische smaken. De risotto wordt vervolgens gegarneerd met varkensvleesnuggets die gaar worden gekookt en vervolgens licht gebakken. De risotto en nuggets kunnen apart worden gegeten, maar zijn samen het lekkerst. Van Meseidy Rivera van The Noshery. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:1uurvijftienminuten Totale tijd:1uur30minuten IngrediëntenVOOR DE VARKENSNUGGETS: 3 theel. Koosjer zout 1 eetl. Oregano 4 teentjes Knoflook, Geperst 1/2 c. Bitter sinaasappelsap (zie opmerking) 1 eetl. Olijfolie 1 eetl. Witte azijn 3 1/2 pond. Varkensschouder, in blokjes van 1 inch gesneden 8 c. Water Plantaardige olie, indien nodig om te frituren 1/2 Ui, Julienned VOOR DE RISOTTO: 3 1/2 c. Kippenbouillon 1 eetl. Olijfolie 1/2 Ui, Fijn Gesnipperd twee teentjes knoflook, fijngehakt 1 C. Arborio rijst Koosjer zout, indien nodig 1 C. Droge witte wijn 1 snufje (groot) Saffraan 1 C. Kokosmelk uit blik 1 eetl. Boter 1/4 c. Geschoren Parmigiano-Reggiano 1/4 c. Gehakte KorianderDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Voor de varkensnuggets: Combineer zout, oregano, knoflook, bittere sinaasappelsap (zie opmerking), olijfolie en witte azijn in een kleine kom en mix tot alles goed gemengd is. In een grote hersluitbare plastic zak, combineer in blokjes gesneden varkensvlees en marinade; meng tot het varkensvlees gelijkmatig is bedekt. Koel minimaal 1 uur.
Doe het varkensvlees met de marinade in een grote pan met dikke bodem. Voeg water toe. Breng aan de kook, laat het sudderen, laat het ongeveer 30 minuten onafgedekt sudderen of tot het meeste vocht is verdampt en het varkensvlees zacht is. Gebruik een schuimspaan om het varkensvlees over te brengen naar een vergiet of een bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken. Breng de resterende vloeistof over in glas en zet in de koelkast om af te koelen. Dit zal later helpen de bouillon van het vet te scheiden.
Zet de oven op de laagste temperatuur. Bekleed een ovenvaste schaal met keukenpapier. Verhit 1 inch plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Werk in porties en bak de varkensnuggets tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Breng over naar een met keukenpapier beklede schaal. Bestrooi met ui. Tent met folie en plaats in de oven om warm te houden.
Schep het gestolde vet van de bouillon in de koelkast, zet apart.
Voor de risotto:
Breng de bouillon in een middelgrote pan zachtjes aan de kook.
In een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag, verwarm olijfolie gedurende 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Rijst toevoegen en met zout bestrooien. Bak de rijst 2 minuten.
Voeg wijn en saffraan toe, breng aan de kook en blijf roeren tot de rijst het grootste deel van de wijn heeft opgenomen. Voeg een pollepel verwarmde bouillon toe aan de rijst, blijf roeren tot de rijst het grootste deel van de bouillon heeft opgenomen. Blijf lepel voor lepel bouillon toevoegen en roer, zodat de rijst de bouillon kan opnemen voordat je meer toevoegt. Kook tot de rijst al dente is.
Voeg kokosmelk toe en roer tot de rijst het grootste deel van de kokosmelk heeft opgenomen maar een beetje los blijft. Roer de boter erdoor. Zet het vuur uit, roer de kaas en koriander erdoor.
Verdeel de risotto over de kommen en garneer met de varkensnuggets. Verwarm de gereserveerde varkensbouillon in de magnetron gedurende 1 minuut, of tot het heet is. Sprenkel de bouillon over de varkensnuggets en garneer met meer koriander en geschaafde Parmigiano-Reggiano.
Opmerkingen:
1. Bitter sinaasappelsap kan worden vervangen door 2 eetlepels sinaasappelsap en 2 eetlepels limoensap.
2. De varkensnuggets kunnen een dag van tevoren worden gekookt en vervolgens worden gebakken wanneer ze klaar zijn om te serveren.
We hebben allemaal traditionele, beproefde recepten die we opgroeiden met eten. Velen wekken zo'n diep gevoel van nostalgie op dat het moeilijk is om van het origineel af te wijken. Die recepten zullen altijd een speciaal plekje in ons hart hebben.
nummer 13 spirituele betekenis
Maar af en toe is het leuk om creatief bezig te zijn.
Varkensvlees is een groot deel van de Puerto Ricaanse keuken - zozeer zelfs dat er een hele straat is gewijd aan het roosteren van hele varkens!
Natuurlijk hebben maar weinigen van ons de ruimte - of tijd - om een heel varken te braden. Dus voor dit recept heb ik gemaakt varkensvlees knoedels , of mals gebakken varkensnuggets. Dit is een van mijn favoriete gerechten als ik naar huis ga in Puerto. Het varkensvlees wordt gemarineerd en vervolgens gestoofd tot het zacht en zacht is en ten slotte snel gebakken. Dit resulteert in uit elkaar vallende malse varkensnuggets met een krokante buitenkant. Verbazingwekkend!
Als varkensvlees het nummer één eiwit is in Puerto Rico, is rijst het nummer één zetmeel. In Puerto Rico is geen maaltijd compleet zonder rijst. Met witte rijst kun je natuurlijk nooit fout gaan, maar de Puerto Ricaanse keuken kent talloze verschillende rijstrecepten. Er is gele rijst, rijst met duivenerwten, kip en rijst, rijstsoep, weegbree rijst, en de lijst gaat maar door. Zoals ik al zei, rijst is een groot deel van het Puerto Ricaanse dieet.
Geïnspireerd door mijn favoriete gele rijst, dacht ik dat het geweldig zou zijn om die malse varkensnuggets te combineren met een saffraan- en kokosmelkrisotto. Ik besloot om kokosmelk aan de risotto toe te voegen om het een vleugje zoetheid, tropische smaak en extra romigheid te geven.
Taco's van zoete aardappel en zwarte bonen
De eerste keer dat ik risotto maakte, was op de culinaire school. Mijn instructeur was een soort gekke wetenschapperschef. Ik herinner me duidelijk dat hij de rij op en neer liep en riep: Roer! Roeren! als een stuurman in een bemanningsteam. Zie je, het geheim van een romige risotto is geduld en roeren. De rijst wordt romig wanneer continu roeren het natuurlijke zetmeel van de rijst in beweging zet. Als je de risotto afmaakt met boter en kaas, komt de roomfactor er gewoon bovenop.
Ik kan je niet vertellen hoe blij ik was met dit recept! Het is geweldig, en het perfecte huwelijk tussen Italiaans comfortvoedsel en de Puerto Ricaanse keuken.
