Rigatoni With Summer Vegetables
Dit is een perfect pastarecept voor het hele gezin.
Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4 - 6porties Voorbereidingstijd:0uur25minuten Totale tijd:0uur25minuten Ingrediënten
Koosjer zout
1 lb.rigatoni
2 eetlepels.zout boter
2 eetlepels.
olijfolie
tweekleine gele pompoen, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
4teentjes knoflook, fijngesneden
3
korenaren, korrels afgesneden
Geraspte schil en sap van 1 citroen
8 Oz.sugar snaps, schoongemaakt en kruiselings gehalveerd
Zwarte peper, naar smaak
8 Oz.bocconcini (mini mozzarellabolletjes), gehalveerd of in vieren
1/2 c.geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor topping
1/4 c.gehakte verse basilicum
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook zoals het etiket aangeeft voor al dente.
- Smelt ondertussen de boter met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en schep om. Kook, al roerend, tot de pompoen bijna zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook en maïskorrels toe aan de pan en kook, al roerend, tot de maïs zacht is, 2 tot 3 minuten. Schep in ¾ kopje pasta kookwater uit de pan en voeg de citroenschil en het sap toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de vloeistof is ingekookt, 2 tot 3 minuten.
- Als de pasta ongeveer 2 minuten klaar is, voeg je de sugar snaps toe aan het kokende water en kook je ze net gaar. Giet de pasta en de erwten samen af.
- Voeg de pasta en erwten toe aan de pan met de pompoen en maïs. Voeg 1 theelepel zout en een paar maaltjes peper toe. Gooi om de pasta goed te coaten. Haal van het vuur. Voeg de mozzarella toe, bestrooi met Parmezaanse kaas en dille en schep opnieuw om. Bestrooi elke portie met meer Parmezaanse kaas.
