Red Pepper Risotto
De toevoeging van kurkuma aan dit heerlijke gerecht voegt zoveel smaak toe. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:0uur30minuten Totale tijd:0uur40minuten Ingrediënten8 c. Kippenbouillon, natriumarm 3 eetl. Olijfolie 1/2 hele middelgrote ui, in blokjes gesneden twee hele rode paprika, in blokjes gesneden 1 3/4 c. Arborio rijst 3/4 c. Droge witte wijn Zout naar smaak 5 oz. vloeibare geitenkaas 1/2 c. Geraspte parmezaanse kaas 1/2 theel. Kurkuma (optioneel)Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Breng de bouillon aan de kook in een middelgrote pan. In een grote koekenpan of Nederlandse oven, verwarm olijfolie op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg in blokjes gesneden uien toe en kook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg rode pepers toe en kook 8 tot 10 minuten. Voeg ongekookte rijst toe en roer een minuut of twee, zodat deze bedekt is met de andere ingrediënten. Schenk de wijn erbij en kook een minuut of twee.
Begin nu met het toevoegen van bouillon per kopje tot anderhalve kop, voorzichtig roerend en laat elke toevoeging in de rijst absorberen. Herhaal dit gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat de rijst al dente is. (Misschien hoeft u niet alle bouillon te gebruiken.)
Roer op het einde nog wat vloeistof erdoor en zet het vuur uit. Roer de kurkuma erdoor indien gewenst.
Voeg kaas toe en roer. Serveer direct!
Ik zal je niet vertellen over de eerste keer dat ik ooit risotto heb geprobeerd. Ik zal je niet vertellen dat het in het begin van de jaren negentig in Los Angeles was, en ik zal je ook niet vertellen dat het meisje met wie ik was toen ik het at, met een New Yorks accent zei dat ze rechercheur had moeten worden omdat ze had altijd al een talent gehad om dingen te vinden. En ze is geboren en getogen in Los Angeles! Ik zat daar in het restaurant en at deze ongelooflijk heerlijke creatie waar ik nog nooit van had gehoord - deze risotto die die dag speciaal op het menu stond - en ze was helemaal Mijn vrienden hadden me altijd gezegd dat ik detective had moeten zijn. Ik heb ohhhl altijd dingen kunnen vinden als niemand anders coo-uhd .
Ik was zo verbaasd over het accent. Het was bijna alsof ze bezeten was. Bezeten door Al Pacino of Robert Deniro ... of beide. En ik heb het mysterie nooit, maar dan ook nooit kunnen oplossen.
Maar dat weerhield risotto er niet van om die dag mijn ziel binnen te dringen.
Ik hou zo veel van risotto.
Het is een graan. Het is een rijst. Maar het werkt als pasta. Soort van. Koken is een beleving. Koken is een kunstvorm ... maar een kunstvorm die iedereen kan bereiken. Risotto is mooi, puur, perfect.
Risotto heb ik gisteravond gemaakt.
Breng 8 kopjes kippenbouillon aan de kook. Het moet warm en klaar zijn.
Twee rode paprika's.
Knip de toppen af.
Goed ze.
Snijd ze in reepjes.
En snijd ze in blokjes. Niet klein... maar helemaal niet dik.
Schil een middelgrote ui, halveer hem van wortel tot punt en snijd hem fijn.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven.
Als het warm is, gooi je de uien erin.
Roer ze om en kook ze 2 tot 3 minuten op middelhoog tot middelhoog vuur, totdat ze doorschijnend beginnen te worden.
Gooi er dan de in blokjes gesneden rode paprika's bij.
Roer ze om…
En strooi er wat koosjer zout over. Kook de rode paprika's op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten, af en toe roeren.
welke restaurants zijn open op eerste kerstdag?
Giet nu 1 3/4 kopjes ongekookte Arborio-rijst in. Tien jaar geleden was het moeilijk om Arborio 'in deze delen te vinden, behalve in een speciaalzaak. Maar nu is het overal verkrijgbaar.
ideeën voor verjaardagscadeaus voor jongens
Behalve in mijn kleine stad. Het heeft het hier nog niet gehaald.
Roer nu de rijst rond met de uien en paprika's, bedek het met olijfolie en kook het een minuut of twee.
Pak een fles droge witte wijn.
En giet er wat in! Dit geeft de risotto een lekkere, lekkere smaak.
Ik hou van koken met wijn. Het is een hobby van mij.
Wist je dat koken met wijn de behoefte aan zout bij het koken vermindert?
______________________________________
Oke. Nu. Zo maak je risotto. Je voegt geleidelijk pollepels hete bouillon toe en roert na elke toevoeging totdat de rijst het vocht heeft opgenomen. Dit proces herhaal je tot de rijst gaar is.
Risotto maken is zo'n leuke ervaring.
Voeg om te beginnen voldoende bouillon toe om de rijst bijna te bedekken - ongeveer anderhalve kop.
Roer het rond tot de vloeistof volledig is opgenomen...
Voeg dan nog een kopje bouillon toe.
Roer het voorzichtig om terwijl de rijst het vocht opneemt...
En als de vloeistof helemaal is geabsorbeerd...
Voeg meer toe!
Dit proces herhaal je 25 tot 30 minuten, of totdat de rijst gaar is maar nog een lekkere bite heeft.
En als het klaar is, roer ik er op het einde nog wat meer vloeistof door, zodat het niet plakkerig wordt.
Roer het om en zet het vuur dan uit.
Pak dan wat kaas. Dit krijg je als je cowboy-echtgenoot aanbiedt om voor je naar de winkel te gaan als hij door de grote stad gaat en je zegt: Ooooh, ooooh! Ik zou graag wat geitenkaas willen, lieverd!
Maar kijk, dat is MIJN schuld. Geitenkaas verwijst naar elke kaas gemaakt van geitenmelk. Als ik de zachte geitenkaas die ik wilde specifiek had willen beschrijven, had ik moeten zeggen: Geit .
bijbelse betekenis van het getal 13
Maar hier is het ding! Geitenkaas smaakt naar geitenkaas, in welke vorm dan ook.
Dus ik raspte ongeveer 3/4 kop en gooide het erin.
Ik heb ook 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas toegevoegd, gewoon om het een vertrouwd tintje te geven.
Toen roerde ik alles door elkaar en controleerde ik de kruiden als ik klaar was. Ik heb er een beetje zwarte peper in gestrooid. Toch niet te veel.
En dat is het! Perfecte, romige risotto. Dit is perfect met geroosterde kip, gegrilde zeevruchten ... of met een enorme groene salade en een glas wijn.
Oh, jammie.
Maar ik zal je een klein trucje laten zien.
Heb je kurkuma ontmoet?
Het is een lekkere, aromatische specerij met een diepgele kleur. Een beetje als de saffraan van een arme man.
Probeer dit eens: voordat je op het einde de kaas erdoorheen mengt, voeg je een halve theelepel of zo toe aan de risotto. Roer het door elkaar en voeg dan de kaas toe.
En kijk eens waar je mee eindigt!
Wat een prachtige, prachtige kleur.
En het voegt een heerlijke diepte van smaak toe aan het gerecht zonder het te overheersen. Het is een leuk gebaar.
Maak dit weekend risotto. Het is leuk om met vrienden te maken - verzamel gewoon rond de pot en voeg om de beurt bouillon toe en roer. En voeg elke gewenste combinatie van groenten, kruiden of kaas toe.
Het is echt heel erg lekker.
( Let op: zie vorige post voor Le Creuset-winnaars. )
