Quinoa Mushroom Stuffed Acorn Squash
spirituele betekenis van huisoverstromingen
Het beste is dat je de paddenstoelen kunt gebruiken die je wilt of een mix van je favoriete soorten!
Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uur35minuten Totale tijd:1uur0minuten Ingrediënten3
grote eikelpompoen, in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes
1 eetl.olijfolie
1 1/2 theel.koosjer zout
7 eetl.
zout boter
1/3 c.ahornsiroop
2 eetlepels.verse rozemarijn, fijngehakt
1 C.
quinoa
1grote sjalot, fijngesnipperd
12 oz.shiitake en/of cremini-paddenstoelen, steeltjes verwijderd en in dunne plakjes gesneden
1/2 c.verse peterselie, fijngehakt
1/2 c.geraspte Parmezaanse kaas
1/2 c.gezouten geroosterde amandelen, grof gehakt
1/2 theel.zwarte peper
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 400˚. Leg de pompoen op een groot omrande bakplaat, wrijf het geheel in met olijfolie en bestrooi met 1/2 theelepel zout. Rooster met de snijkant naar beneden tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
- Smelt ondertussen 5 eetlepels boter met de ahornsiroop en rozemarijn in een kleine steelpan op laag vuur. Zet opzij tot de pompoen klaar is.
- Draai de pompoen met de snijkant naar boven en bestrijk met 2 eetlepels esdoornboter; bewaar de resterende esdoornboter voor het serveren. Zet de pompoen terug in de oven en rooster tot hij licht gekarameliseerd en heel zacht is, 5 tot 10 minuten langer.
- Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en kook, al roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Verhoog het vuur tot middelhoog; voeg de champignons en 1/2 theelepel zout toe. Kook, roer, tot ze goudbruin zijn, 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur.
- Combineer de quinoa, peterselie, parmezaanse kaas, amandelen, paddenstoelenmengsel en 1/2 theelepel zout en peper in een grote kom en meng. Vul de pompoenhelften en besprenkel met de resterende ahornboter.
