Quick Pickling 101
Laat deze augurken minimaal 1 dag in de koelkast staan. Na 2-3 dagen zullen ze nog meer augurkachtig gaan smaken. Zo gemakkelijk, en geen inblikken betrokken! Van Joanne Ozug van Vijftien Spatels. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uur5minuten Kooktijd:0uur5minuten Totale tijd:0uur10minuten Ingrediënten1 C. Azijn (zie opmerking) 1 C. Gefilterd water 1 eetl. Koosjer zout 1/2 pond Gesneden Komkommers 1 teentje knoflook twintig Bieslook, in stukken van 1 inch gesnedenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Combineer azijn, water en zout in een pan en breng aan de kook op hoog vuur. Kook een paar minuten, net genoeg om het zout op te lossen. Doe intussen komkommer, knoflook en bieslook in een schone glazen pot of bak.
Als de pekel klaar is, giet je deze over de groenten en zorg je ervoor dat de ingrediënten volledig bedekt zijn. Sluit af met een deksel, laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan minimaal een dag in de koelkast voordat je hem gebruikt.
De augurken uit de koelkast zijn minimaal een maand houdbaar.
Opmerking: ik raad witte of rode wijnazijn, appelciderazijn of rijstazijn aan. Gebruik een kwaliteitsazijn, niet de gigantische plastic kannen met gedistilleerde witte azijn.
Hoewel je technisch gezien elk moment van het jaar kunt pekelen, voelt iets over snel beitsen altijd heel zomers voor mij. Op een warme dag hou ik ervan om in de koelkast te grijpen om te genieten van een knapperige ingemaakte groente voor een snack of bij mijn lunch, en snelle augurken zijn zo gemakkelijk te maken. Ze zijn perfect voor al het grillen van 4 juli deze week!
9999 nummer betekenis
Als ik snelle augurken zeg, denk ik eerst aan komkommers, maar je kunt vrijwel elke groente snel inmaken. Snel gepekelde bloemkool is mijn tweede favoriet achter komkommers, maar ik ben ook dol op gele pompoen, wortelen, sperziebonen en asperges.
Je kunt ook spelen met verschillende soorten smaakstoffen voor de pekel. Een gewone pekel vraagt alleen om azijn, water en zout, maar je kunt verschillende kruiden en specerijen toevoegen om de pekel en groenten op smaak te brengen. De smaakstoffen die ik het meest gebruik zijn knoflookteentjes en hele zwarte peperkorrels, maar je kunt ook verse kruiden gebruiken zoals dille, rozemarijn en tijm, of specerijen zoals kurkuma of koriander.
Het is handig om na te denken over de klassieke smaakaffiniteiten voor de groenten die je plukt, en van daaruit verder te gaan. Als je bijvoorbeeld een snelle augurk voor wortelen hebt gedaan, wil je misschien wat smaakaffiniteiten toevoegen, zoals gember of citroenschil. Het kan handig zijn om een exemplaar van de Smaakbijbel te krijgen om smaakideeën op te zoeken!
Oké, laten we het proces doornemen om een snelle augurk te maken. Het grote verschil tussen snel beitsen en gewoon beitsen is dat we niets inmaken en dat de groenten in de koelkast moeten worden bewaard en binnen een maand of twee na het maken ervan moeten worden gegeten. Maar je kunt een batch zo klein of groot maken als je wilt!
Om te beginnen, was en snijd je de geselecteerde groente en plaats je deze in een schone, droge container. Ik hou van glazen tupperware of glazen potten voor snel beitsen, omdat je heel hete pekel aan de container toevoegt.
Voeg vervolgens alle smaakstoffen toe die je maar wilt in de potten. Bij de Perzische komkommer heb ik een teentje knoflook en wat verse bieslook toegevoegd. Ik had oorspronkelijk dille gepland, maar toen ik de koelkast opende, ging mijn oog eerst naar de bieslook en ik dacht dat hun subtiele uiensmaak goed zou passen bij de komkommer.
Breng de pekel aan de kook, gemaakt met gelijke delen azijn en water, plus zout, en giet het dan in de pot. Je wilt de groenten volledig bedekken met de pekel.
Doe een deksel op de pot en laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast bewaart.
betekenis van zwarte vlinder die om je heen vliegt
Ik laat de augurken graag minimaal een dag in de koelkast staan, hoewel ze na 2-3 dagen echt meer augurkachtig gaan smaken. Je ziet de kleur veranderen van de felgroene frisse kleur naar een meer geelgroene kleur die typerend is voor augurken.
In de koelkast blijven ze minimaal een maand en maximaal twee goed. Genieten!
